smakligspis.se

Svamp, svamp och åter svamp! Denna rätt hyllar svamp och är en perfekt rätt att laga en kall höstdag. Den karmelliserade grädden ger rätten en ny identitet i varje tugga. Hittar du inte kejsarhatt kan du använda en annan fast svamp som t ex champinjon. Detta recept är en variant på Desirée Jaks, Årets Kock 2023, vinnarrätt "Koka soppa på en spik".

Naggande goda lammracks med läckra tillbehör. Om du inte är förtjust i tryffel kan du välja en neutral pecorino– eller parmesanost i stället. Ugnsrostade potatisklyftor passar bra att servera till.

Egengjorda tortellini fyllda med kyckling och svart tryffel serverad i hemkokt buljong. En lite pysslig rätt som blir till en festmåltid när Marie och Gustav äter julmiddag med sina vänner i Italien.

"En smakrik och krämig pastarätt, utmärkt till speciella tillfällen. En av mina första rätter min fru blev kär i tack vare smaken av tryffel och salsiccia från min hemby." / Riccardo Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2023. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

En elegant rätt där det möra lammköttet möter en snabbfixad men mustig rödvinssås och krispig potatis smaksatt med svamp och tryffel. Välj en tunnskalig potatissort, gärna amandine eller cherie. Svamp- och tryffelcrèmen ger en fin smak, men finns den inte i butiken fungerar även pesto eller tapenade . Ta ut köttet i rumstemperatur en stund före stekning för bästa resultat.

Spättarullar med svampcrème och ärtris är festligt vardagsmat. Får du inte tag på spättafiléer kan de bytas ut mot annan vit fisk, t ex torsk. Lägg fisken på riset och klicka svampcrèmen ovanpå.

Det har varit tyst från mig ett tag nu. Mestadels tyst i alla fall. Först var det en liten matlagningssvacka på en vecka och därefter blev det älgjakt. Det är älgjakten jag ägnat mig åt den senaste veckan. Det har gått bra för jaktlaget men jag har inte sett ett skit. I alla fall ingen...

En riktigt god musselsoppa är alltid uppskattad runt bordet. Den här med betor och tryffel från Gotland kommer att göra succé.

Underbart god och smakrik pasta gjord på färsen i färska salsicciakorvar, grädde, citron och färsk tryffel. Toppa med ett krisp gjort på surdegsbröd och parmesan. Tips! Här hittar du recept på Benjamin's svampsoppa ifall du vill återanvända svampresterna som silades bort från soppan.

Årets kock-vinnare 2023, Desirée Jaks bjuder på en riktigt festlig rätt bestående av stekt kejsarhatt med karamelliserad grädde, hösttryffel och svampbuljong.

Först och främst – kinesiskt potatismos, eller egentligen yunnanesiskt, är en snabb och enkel rätt. I det här inlägget inser jag att jag och mina många ord kommer lura er att tro det motsatta. Men snälla bara lita på mig här. Rätten är lättlagad och ingredienserna är enkla att få tag på i Sverige, både...

Äggröra med vintertryffel är en god liten rätt att servera som förrätt eller som en del av en buffé.

En lyxig hamburgare som har allt! Saftig högrevsfärs, smakrik gruyère, saltgurka, karamelliserad lök och krämig tryffeldressing.

Zetas tolkning av mac'n cheese på vår smakrika svampcrème med tryffelsmak tillsammans med Maccaronetti. En snabblagad, lite lyxigare vardagsrätt. Godaste tryffelpastan helt enkelt.

En krämig och lyxig vardagslyx! Tryffelpasta är lika enkel som den är elegant – perfekt till helgmiddagen eller när du vill unna dig något extra. Med smakrik ost, brynt smör, svamp och tryffelolja får du en rätt som känns som restaurang, men är överraskande lätt att laga hemma.

Tryffelsmörad fläskrillette, sauterad kål, syrad grädde och vattlingon är en festlig rätt fylld av smak och textur.

Daniel Müllern och hans son Malte bjuder på en festlig råbiff på oxinnanlår med shiitakesvamp, parmesanost och hösttryffel. Det hela blir en perfekt kombination som är svår att motstå!

Den här rätten är en riktig smakfest, där varje ingrediens får stå för sin egen lilla stund i rampljuset. Hummern, med sitt härligt saftiga kött, får sällskap av en krämig vitvinssås med en fin touch av vanilj och tryffel som verkligen lyfter smaken. Sparrisen, kokad långsamt i en smakrik lag, tillför både sötma och friskhet – och ger ett fint tuggmotstånd som kontrasterar mot den mjuka såsen. Det hela binds samman med en jordig doft av tryffel som ger rätten en lyxig men ändå jordnära känsla.

Gösquenell med oscietra-kaviar och beurre blanc är en rätt som sätter guldkant på helgens middag. Richard Juhlin tipsar om att mv Laurent-Perrier ”Grand Sièclé” på magnum och 2010 Dom Pérignon ”Cuvée Dom Pérignon” passar perfekt som dryck till.

En lyxig svamppizza med extra tryffelsmakande svampkräm i botten.

En krämig hummus med tryffel kommer förgylla helgens middag.

Har du testat någon dessert med tryffel? Om inte så är det dags nu! En len och härlig cheesecakekräm med tryffel, torkade bär, saltrostade pistagenötter och tryffelhonung kan bli en ny favorit.

"Jag älskar tortilla española. Hemma gör vi en nästan varje vecka. Genom åren har jag provat massor av olika recept för att få till den perfekt. Kokt potatis, stekt potatis, friterad potatis, löken i mot slutet, lite vitlök, mycket vitlök, ingen vitlök. Ja, varianterna är oändliga. Här är den version jag tycker är bäst, hittills." /Johan Björkman

Gör halloweens läskigaste burgare. Snabbt enkelt och helt vansinnigt gott! Pssst.... byt ut det vanliga köttet mot vegetariska burgare - de är lika skrämmande goda ändå!

En festlig och lättlagad bjudrätt som alla älskar! Perfekt stekt ryggbiff, ugnsbakade tomater, krispig silverlök och en krämig tryffelmajonnäs. Servera gärna tillsammans med Fontanafredda Piemonte Barbera Nebbiolo.

En smakrik och krämig gryta med skinka och svamp som toppas med små tomater och tryffelsalami. Kokt potatis blir gott att servera till.

Hemgjord pasta med krämig tryffelsås är en riktigt lyxig rätt att njuta av! Servera gärna pastan med extra tryffel på toppen och grillad kyckling bredvid.

Salladen med rostade gulbetor, blomkål, hyvlad tryffelpecorino och knapriga mandlar kan ätas kall eller ljummen. Den färska grönkålen är kramad med olivolja och salt för att bli mjuk och mild i smaken.

Toast med svart tryffel och mycket gammal vinäger som åldrats på enbärsträ blir en lyxig rätt att servera till helgen.

Den här ljuvliga pastarätten kan bli en perfekt middag i helgen!

Godare än så här blir det inte. Kripsiga pommes slungas runt i vitlökssmör och toppas med en krämig tryffelmajo och riven parmesan. Magiskt!

Ett försvinnande gott tilltugg till adventsminglet eller fördrinken. Det tar dessutom endast 5 minuter att svänga ihop! Stolt sponsor IKEA

Majonnäs smaksatt med både tryffelolja och färsk tryffel ger en riktigt maxad tryffelsmak. Tryffelmajonnäsen gör du lättast i en skål med elvispen.

"Dessa ostronen är lyxigare än lyx! Havgus 12 månader är en vällagrad hårdost som smakar himmelskt och tillsammans med tryffel blir det inte annat än lyriskt gott. Det brukar också bli känslan i rummet!" /Louise Johansson

Lyxig middag med tournedos på oxfilé serverad med en smörig madeirasås med tryffel, potatisfondant och fräst samt friterad svartkål.

"Tarte flambée är fransmännens svar på italienarnas pizza. Några höstar bakåt i tiden var jag och pappa på tryffeljakt i Provence, och efter tryffeljagandet blev vi serverade varsin tarte flambée med tonvis av svart tryffel. Sedan den dagen har jag alltid varit svag för tryffel. Alla tryffeloljor är olika, så var noga med att börja med lite och sedan smaka av. Om du inte har tid eller ork att göra bröden så funkar det att använda libabröd eller annat runt tunnbröd som botten." /Adam Thulin

Det finns potatismos, och så finns det potatismos. I det här moset sparar vi inte på något! Potatismos med parmesan är ett riktigt lyxigt potatismos med smak av rostad vitlök, timjan och tryffelolja. Underbart gott till fint stekt kött!

Tryffelmajonnäs är den perfekta dippsåsen till nyfriterade pommes och till hamburgare. Det är inte alls svårt att göra din egen tryffelmajonnäs. Kom bara ihåg att ägg och olja sak ha samma temperatur för bästa resultat!

Sugen på grillat och rödvin? Dessa fenomenalt goda flanksteksburgare med tryffelmajjo och stekt svamp är något att prova!

Helstekt oxfilé med örtolja, smörstekta endiver och krämig chipsgratäng med smak av tryffel. Modernt, spännande och perfekt till fest!

Svampfyllda degknyten med en härlig svampbuljong är en riktigt ljuvlig rätt att njuta av i vintervädret.

Det här är just nu det absolut godaste jag tycker att man kan göra om man kommit över en tryffel. En oväntad och väldigt lättlagad höjdare helt enkelt. Jag och Mia lagade faktiskt väldigt liknande kinesiska potatisrätter helt oberoende av varandra samma dag, ohyggligt märkligt. Här är hennes recept. Tipset till min potatisrätt kommer från...

Oxtartar med stekt portabellosvamp, tryffel och syrlig äpplekräm är en rätt som både känns fräsch och lyxig.

Små krispiga tilltugg med mascarponekräm, kantareller och räkor samt snacks med salami och mozzarella blir perfekt till fördrinken.

Tournedos Rossini är sinnebilden av fransk gastronomisk lyx. Saftig oxfilé möter silkeslen anklevermousse, djup madeirasås och aromatisk tryffel i en ikonisk rätt tillägnad kompositören Gioachino Rossini. Perfekt när du vill bjuda på något riktigt storslaget – gärna serverad med krämig potatisgratäng.

"Harrys bar i Venedig har varit en stor inspirationskälla då deras Risotto Primavera hör till mina favoriträtter. Här fick jag lära mig Risotto alla Parmigiana. Helt enkelt ris med lök, buljong, smör och parmesan. Görs det korrekt är den en kioskvältare. Nedan har du receptet på en succé." /Peter och Carina Nordin Byt gärna ut kantareller mot Karljohansvamp.

Snabbakade, spröda och smakrika kex med parmesan och västerbottenost. Perfekta att servera till fördrinken eller ett glas bubbel.

Den här enkla rätten där majs får sällskap av tryffeltångsmör gör sig riktigt bra som lyxigt tillbehör.