smakligspis.se

Vit sparris är både festligt och gott att njuta av på våren och sommaren. Tillsammans med Fabians choronsås blir det en riktig succé!

Recept på sesamrostade morötter med burrata och dragondressing – en god och grön rätt på buffébordet. Skala morötterna om de inte är späda.

En lyxigt god vardagsrätt med vegobiffar på svamp och bönor serverad med en superenkel variant på bearnaisesås. Potatisen till blir extra god och krispig då den innan ugnsrostning vänds i polenta.

En syrlig marinad med örter lyfter smaken på fisk men passar även bra till ljust kött som kalv, fläsk och kyckling.

Gribiche är en fransk sås gjord av bland annat kokt ägg. Traditionellt serveras den till kokt kyckling eller fisk, kalvhuvud, tripes (inälvor) eller en kall terrine. Oroa er inte, här serverar vi den till grillad gemsallad.

Enkla, krispiga chips som du gör i ugnen. De är smaksatta med två av mina favoritchipssmaker och serverade med en kall bearnaisedipp.

Svamp och rotselleri serveras i stället för kött i denna rätt. Konsistensen på svampen är ”köttig” och är en perfekt ersättare för köttet på en klassisk planka.

Helstekt kyckling med hjärtpommes frites och paprikabearnaise passar bra på till exempel alla hjärtans dag. Om du skalar potatisen kan du spara spillet som blir över efter utstansningen och använda i en soppa eller till potatismos.

Den här såsen funkar i alla lägen! Som dipp, till skaldjuren, i fisksoppan eller till stekta firren.

Queneller på kyckling med smak av dragon som serveras med ugnsrostade rotsaker och smakrik smörad buljong. Perfekt middag en lördagskväll!

Matig sallad som känns både rejäl och exklusiv. Pärlcouscousen gör den ”ny”.

Bjud på queneller på kyckling med smak av dragon till middag i veckan. Med ugnsrostade rotsaker och smakrik smörad buljong till blir det en perfekt familjemiddag.

Lammsadel med bakade tomater, friterad kronärtskocka och ramslökspesto blir en välkomponerad rätt att förgylla våren med.

En svårslagen restaurangklassiker med ryggbiff på planka serverad med obligatoriska tillbehör som hemslagen bearnaisesås, spritsat och gratinerat potatismos, gröna bönor med bacon och ugnsrostad tomat.

En somrig potatissallad passar till det mesta! Den här versionen av Tommy bjuder på ljummen potatis med örter och vinaigrette

Detta är en riktigt smakrik och festlig rätt som passar utmärkt att servera till nyår. Lyxig oxfilé med krispiga jalapeñokroketter och len majonnäs på brynt smör. Till detta serveras det även smörstekta grönsaker och picklad majrova. Receptet är skapat av Johan Backeus, Årets kock 2017.

En enkel majonnäs med smaker som påminner om bearnaisesås. Här använder vi citron som syra, lite lökpulver och hackad färsk dragon.

En god örtkryddad sås. Gott till alla sorters kött. Enkelt recept med bilder steg för steg.

Kycklingspett med primörer och en het anchochilimajonnäs som du enkelt rör ihop. Grilla kycklingspetten och grönsakerna, och servera med kokt potatis. Gott och grönt!

En sås baserad på tomatillo som liknar en tomat, men är släkt med physalis. Den syrliga såsen passar bra till fisk, grönsaker och kyckling.

Fläskfilégryta med svamp, senap och dragon blir extra god om den serveras med palsternacksmos.

Lättrimmad torskrygg serveras med en lyxig pommes duchessegratäng fylld med hummer och anis- och saffranskokt fänkål. Rätten serveras med en len och skummig champagnesås. Hela rätten går fint att förbereda så det blir enklare när den ska serveras. Detta recept är skapat av Michael Andersson, Årets kock 2024.

Utmärkt tillbehör till stekt spätta eller annan stekt fisk.

Buketten används för att sätta smak på fisk- och kött buljonger, såser, grytor, varierande beroende på årstiden.

Smörstekt fläskfilé med en sås på färska örter. Lättlagad men lyxig varmrätt som passar både till vardag och fest!

Såsen passar utmärkt till stekt och grillat kött. Toppengod, alla vill ha den!

Är man uppvuxen i "fel del" av Schweiz, dvs långt bort från alla sjöar, så händer det lätt att man tror att all fisk är i pinnform och panerad ;-) Men ändå har jag fått ihop några fiskrecept.

Om man lägger en potatis i grytan, skvätter oljan inte.

Toppa grillbiten med beasmör! Ett kryddsmör med smaker av bearnaise passar till massor av rätter, och känns riktigt somrigt. Kryddsmöret bör kylas ca. 1 timme före servering, då går det lättare att skära. Tips! Kryddsmöret går bra att frysa in.