smakligspis.se

Recept på sesamrostade morötter med burrata och dragondressing – en god och grön rätt på buffébordet. Skala morötterna om de inte är späda.

En lyxigt god vardagsrätt med vegobiffar på svamp och bönor serverad med en superenkel variant på bearnaisesås. Potatisen till blir extra god och krispig då den innan ugnsrostning vänds i polenta.

Gribiche är en fransk sås gjord av bland annat kokt ägg. Traditionellt serveras den till kokt kyckling eller fisk, kalvhuvud, tripes (inälvor) eller en kall terrine. Oroa er inte, här serverar vi den till grillad gemsallad.

Enkla, krispiga chips som du gör i ugnen. De är smaksatta med två av mina favoritchipssmaker och serverade med en kall bearnaisedipp.

Helstekt kyckling med hjärtpommes frites och paprikabearnaise passar bra på till exempel alla hjärtans dag. Om du skalar potatisen kan du spara spillet som blir över efter utstansningen och använda i en soppa eller till potatismos.

En svårslagen restaurangklassiker med ryggbiff på planka serverad med obligatoriska tillbehör som hemslagen bearnaisesås, spritsat och gratinerat potatismos, gröna bönor med bacon och ugnsrostad tomat.

Detta är en riktigt smakrik och festlig rätt som passar utmärkt att servera till nyår. Lyxig oxfilé med krispiga jalapeñokroketter och len majonnäs på brynt smör. Till detta serveras det även smörstekta grönsaker och picklad majrova. Receptet är skapat av Johan Backeus, Årets kock 2017.

Toppa grillbiten med beasmör! Ett kryddsmör med smaker av bearnaise passar till massor av rätter, och känns riktigt somrigt. Kryddsmöret bör kylas ca. 1 timme före servering, då går det lättare att skära. Tips! Kryddsmöret går bra att frysa in.