smakligspis.se

Recept från i säsong: december 2018

Risnudlar, krispig tofu, korianderdressing och färggranna grönsaker blir en riktig smaksensation i denna rätt. Njut av den hemma eller ta med den ut på picknick om vädret tillåter. Önskar ni rätten hetare kan ni öka mängden ingefära och sambal oelek. Ingefäran som annars blir över håller länge i kylen, eller testa att göra ingefärsvatten till maten!

Pröva en ny smaksättning på grillspetten.

Dovhjortsinnanlår med potatispuré, en mustig rödvinssås och en len kantarellsås blir en perfekt måltid att servera vid ett festligt tillfälle. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Fläsklägg med risotto och friterad grönkål är en cross over mellan det svenska och det italienska. Svensk husman möter italiensk husman, så att säga.

I det här receptet så lyfter vi en smashed gurksallad med asiatiska smaker. Om ni har möjlighet så går det bra att grilla grillosten. Det brukar vara enklast att grilla den hel och skära upp i bitar efteråt. 

Recept på god wok med sötsur sås. Bilder steg för steg. Marinera och stek kött, wokgrönsaker. Servera med sötsur sås.

Det här receptet ger dig en härligt smakrik köttfärssås på nötfärs och örter. Perfekt vardagsrätt att förbeda och ha till veckans matlåder eller middagar. Och riktigt gott i ett pitabröd med hummus! Här hittar du grundrecept på hummus!

Det börjar dra ihop sig till kinesiskt nyårsfirande. Drakens år ska firas in. Japp, det är en ursäkt att få frossa i fantastiskt god mat. Orka lägga all energi på att gnälla över februari, nu är det moteld som gäller! Moteld här blev en klassisk kinesisk rätt, rödbräserat fläsk, en rätt som med fördel kan...

Med hummus, svamp och spenat istället för köttfärssås får du i denna variant en lasagne som är både krämig och fyllig – men med ett betydligt lägre klimatavtryck.

Råbiff med tillbehör är en festlig och lyxig förrätt att bjuda på.

Upptäck den filippinska klassikern Bistek Tagalog – skivad biff som marineras i soja, citron och vitlök som toppas med karamelliserad gul lök och friterad vitlök. Enkel att laga och perfekt för dig som vill laga autentiskt filippinsk mat hemma. Biffen går att byta ut mot kyckling eller fläsk. Recept: Joel Åhlin / @joelahlin från kokboken Halo-halo (fotograf Lennart Weibull).

Smörstekt ren med klyftpotatis och svampsås är alltid en omtyckt och välsmakande huvudrätt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Redo för en riktig smakexplosion? Det här receptet kombinerar krispigt ankbröst i teriyaki BBQ-stil med en fräsch, fruktig sallad av mango och gurka. Chili och thaibasilika ger den  avslutande kicken.

Du kan spara på disken genom att lägga laxen i samma ugnsform som grönsakerna! 

Den optimala sommarrätten att servera på grillkvällen eller varför inte på en härlig buffé? Kycklingsspetten gör sig så goda med marinaden och så den enkla potatissalladen till. Mums! Vintips från Fredrik Roodeberg 2020 Nr 7451 Mustigt och friskt från Sydafrika med bra bett och friska smaker av körsbär, plommon, kakao och örter. Jag blir varje gång överraskad över vilken kvalitet man kan skapa för pengen. Lång i eftersmaken med tydlig karaktär. Passar perfekt som ett glas kontemplationsvin eller till vårens grill Krug'scher Hof Pinot Noir 2018 Nr 22388 Bra balans i detta finstämda sommarröda från Tyskland. Pinot noir gör sig bra där! Fullt med mogna jordgubbar, lite vit- och svartpeppar, muskot, lagerblad och snygg spänst. Nog blir det Krug'scher i vår? Louis Jadot Santenay 2015 Nr 77493 Maison Jadot producerar mer än 150 olika viner, alla från olika delar av Bourgogne. Man får på så vis fram en tydlig personlighet och terroir ivarje vin. Santenay är ett elegant vin med balanserad frukt, komplexitet och djup. Ungt med ändå fyllt med röda, syrliga bär och finess.

En god och sötstark rätt med smak av ingefära som är rolig att både skapa och äta. I denna rätt används salladsblad istället för bröd, men som ändå har kolhydrater i form av ris för att göra en balanserad och energigivande måltid. Om ni tycker det blir för kladdigt att äta rätten i salladsblad så går det bra att strimla salladen och äta allt som vanligt på en tallrik.

Krispigt fläsk med kål, sallad, äpple och tonkatsudressing är en smakrik mellanrätt.

En färgglad rätt med smaker av lime, ingefära och vitlök. Kokosmjölken binder ihop rätten och ger ännu mer asiatisk känsla. Smakrikt, hälsosamt och enkelt! Om du får ingefära över fungerar det perfekt som smaksättare i teer eller smoothies.  

Klassikernas klassiker som aldrig går ur tiden. Och varför skulle den, med tanke på hur gott det är med spaghetti och köttfärssås. Glöm bara inte att toppa den med färsk, finriven parmesanost! Spaghetti med köttfärssås kan antingen vara en enkel vardagsmiddag, eller en koka-i-flera-timmar helgmiddag. Om du har tiden, låt gärna såsen puttra i minst 30 minuter (eller längre). Ju längre den får koka, desto bättre blir smaken. Men det blir också väldigt gott om du precis hinner få ihop såsen innan magarna kurrar där hemma och det är dags att servera. Här kommer vårt grundrecept på spaghetti med köttfärssås:

Kött som får vila i en ljuvlig marinad brukar skapa underverk. Och tillsammans med en variant på Ceasardressing och grillade citroner är succén ett faktum.

UUUUÄÄÄHH!!! Det är mask i maten!! Ja, rätt många till och med. Trevliga små lätt frasiga mjölmaskar passar jättefint i pad thai. Är du inte riktigt där än? För en del sätter hjärnspöken stopp, för andra är tröskeln bara det praktiska bekymret att de ännu inte får säljas som mat i Sverige. I många andra...

”500 g mager gumpen pinne” ”rapphöna öga tunt skivad” ”Vispa kronblad av blommor kokta i mixer för att göra en mjuk deg.” ”banan blomma mäsk” Det är inte helt enkelt alltid att matgoogla på utrikiska. Tur att det finns google translate. Det är dock inte helt enkelt alltid att matgoogla mha google translate heller… Men...

Svampsoppa med färskost och surdegskrutonger passar perfekt som förrätt i helgen.

En både näringsrik och smakrik bowl! Fullkornsrikt ris möter limesyrad gurka, tempeh, mango och inlagd ingefära. Tempeh är framställt av sojabönor och är en god källa till protein! Bowlen toppas med en krämig limesås.  Tips!  Om mangon är omogen så kan det vara gott att marinera den i lite limejuice och honung en stund innan servering.

De här friterade puffarna av aubergine är riktigt festliga att servera som tilltugg. Ett perfekt tillbehör till exempelvis den kinesiska brunchen!

Den bästa auberginerätt jag vet är den kinesiska rätten aubergine yu xiang, fiskdoftande aubergine. Det finns ingen fisk i såsen utan fisken i namnet kommer av att såsen ofta används till fisk. Den här rätten är min indiska variant av den, kinesisk teknik med indisk kryddning. Och fasen så god den blev! Just nu har...

Tapas ska både smaka och se bra ut, och detta recept har båda delar. Den delikata röda färgen av norsk fjordörret ser fantastisk ut tillsammans med avokadokräm.

Potatis écrasée är en fransk sidorätt som består av kokt potatis som krossas eller mosas till en grov konsistens. Den blandas traditionellt med olivolja, örter, salt och peppar för att skapa en krämig och smakrik potatisrätt. Denna enkla, men välsmakande rätt är ett populärt tillbehör till många franska maträtter och kan anpassas med olika smaksättningar och örter för att passa olika smakpreferenser. Citronen som blir över passar bra att pressa ner i bordsvattnet till maten!

Ingefärsgravad lax med saffransmajonnäs och pocherat ägg kommer göra sig riktigt fint till helgen.

Nasi goreng är en indonesisk risrätt som förutom ris innehåller olika grönsaker och kryddor. Nasi goreng betyder "stekt ris" på indonesiska. Här gör vi en tolkning på den! Det går självklart bra att riva vitlök och ingefära om ni tycker det är svårt att finhacka. Vill ni inte ha mindre hetta så halvera mängden chili och ingefära eller uteslut det helt. 

Tacos är gott. Tacos som är närmare det mexikanska originalet är ännu godare! Carnitas är långkok med mycket smak och kan lagas med fläsk eller ister, men i det här receptet använder vi oss av kyckling som har fått koka i Coca-cola. Garanterat sött, saftigt och gott! 

En rätt som kombinerar sött, salt, syrligt och en lätt hetta från chili. En härligt balanserad rätt som är lika enkel som snabb!  Toppa gärna rätten med extra sås om ni vill och vill ni ha rätten glutenfri använd en glutenfri soja.

Mör ryggbiff som slungas runt i en asiatisk dressing, serveras med stekt majs och krispiga morötter. Toppa med koriander och rostade sesamfrön för extra crunch. En favorit hos hela familjen!

Den här kålrätten är mustig och färggrann. Smaksättningen är inspirerad av gulasch. Potatisen läggs till för att reda såsen. Den som vill ha mer styrka kan tillsätta någon tesked finhackad färsk chili samtidigt med vitlöken. Man kan också skära kålen i mindre bitar om man vill.

Rödspätta är en fisk som passar perfekt att ha i woken. Dess smak lämpar sig bra till de kryddor som används i wokrätter. Om du har bråttom använd frysta wokgrönsaker och färdiggjord sås.

Rotselleri är både gott och har en tuggbar textur som uppskattas. Här får den sällskap av en smakrik sås och en potatispuré som verkligen lyfter helheten till en rödvinsrätt. Tack vare potatispurén kan man också servera ett vin med viss strävhet eftersom den krämiga konsistensen fångar upp vinets strävhet och rundar av den. Att smaksätta potatispuré på det här sättet är både roligt och gott och smaksättningen kan varieras i det oändliga beroende på vilken rätt och vilken typ av vin du vill servera den till. Enligt samma idé har också såsen i den här rätten doftdesignats med persilja för att möta upp det eleganta vinets gräsiga karaktär (vilken är typisk för Cabernet Franc). Smaksätts såsen med soltorkad tomat görs den särskilt lämpad för Sangiovese och Barbera, med lite frysta hallon till Grenache, med tryffel till smakrika röda viner med mognad, och så vidare. Fantasin och din förmåga att uppleva olika dofter i valt vin kommer att vara den enda begränsningen.

Adobong manok är en filippinsk kycklinggryta med en marinad gjord på soja, vinäger, vitlök, svartpeppar och lagerblad. Det ger en djup och syrlig smak på grytan som serveras med kokt ris.

Stekta blomkål med asiatiska smaker Detta recept på kryddiga, asiatiska blomkål med ris kommer från min tredje kokbok Vegomat: Från gryta och gratäng till pasta, paj och pirog. Det här är en enkel och lättlagad rätt där man steker blomkål tillsammans med goda kryddor och smaker och sedan serverar med kokt ris. Denna rätt är […]

Om du vill att avokadon ska hålla sig grön längre och inte oxidera så kan man putsa den med lite husållspapper efter att man har skalat den. Jordnötterna som blir över förvaras mörkt och svalt. Perfekt att ta fram en fredagskväll!

En krämig risotto där smaken förstärks av lite risdryck. Den som vill kan ersätta persiljan med gräslök eller finhackad salladslök. Samma rätt går förstås att laga i en tjockbottnad vid kastrull eller traktörpanna.

Laga otroligt smaskiga revbensspjäll på grillen med en god marinad av soja, honung, chilisås och sambal oelek. Välj själv om du vill tillaga spjällen över öppen låga eller i ugnen! Vilka tillbehör passar till grillade spareribs? Testa att servera med vår enkla och krämiga sallad på coleslaw och babyspenat.

Räkor på spett med chili, vitlök, mynta, koriander, limeblad och citron blir perfekt att lägga på grillen.

Att servera i salladsblad är ett roligt och enkelt sätt att öka mängden grönsaker i sin kost. Vegofärsen är gjord på ärtprotein och är ett klimatsmart alternativ till köttfärs. Färsen bidrar med gott om protein som håller dig mätt länge, samtidigt som rätten känns lätt och fräsch.  Anpassa mängden chili efter hur stor den är och hur starkt ni vill ha det. Skär av den yttersta millimetertoppen på chilin och smaka på den, så märker du hur stark just din chili är. Det går självklart bra att äta var sak för sig om ni hellre vill det.

Majsstärkelsen ser till att tofun blir härligt krispig. För att den inte ska fastna i pannan så kan vi rekommendera att ni väntar någon minut innan ni vänder dem så de hinner få en yta.

Det sägs att cirka 13 procent av Taiwans befolkning, alltså 2,5 miljoner människor, är vegetarianer/veganer. En stor andel är det av religiösa skäl och många utesluter även smaksättare med stark lukt som vitlök, gräslök och andra typer av lök. Anledningen sägs vara att det påverkar lust och temperament hos den som äter det. Med så stor andel veganer och vegetarianer är det väldigt lätt att hitta restauranger och gatuförsäljare som erbjuder olika vegetariska alternativ. Det finns även restauranger som gör mat som ser ut som olika kötträtter men som är helvegetariska. Den här tofurätten har klassiskt bräserad smak och finns i flera olika versioner i Taiwan.

Fräscha sommarrullar av rispapper med olika fyllningar och såser kan bli en riktig familjefavorit!

Det här receptet är inspirerat av  kyckling i “Buffalo stil”. Superkrispiga panerade musslor, med en kryddig glasyr gjord på ponzusås, chili och citrus. Perfekt tilltugg till en fest eller filmkväll.