smakligspis.se

Det har varit tyst från mig ett tag nu. Mestadels tyst i alla fall. Först var det en liten matlagningssvacka på en vecka och därefter blev det älgjakt. Det är älgjakten jag ägnat mig åt den senaste veckan. Det har gått bra för jaktlaget men jag har inte sett ett skit. I alla fall ingen...

Lyxig middag med tournedos på oxfilé serverad med en smörig madeirasås med tryffel, potatisfondant och fräst samt friterad svartkål.

Elegant rätt med oxfilé som tournedous toppad med färskriven tryffel och ackompanjerad av fondant på potatis, vitlöksfräst svartkål och rödvinssås.

Recept på lättlagad och krämig pasta toppad med räkor. Lyxigt gott med pasta, färsk tryffel och skaldjur! Råa kungsäkor finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.

Lyxig risotto när den är som bäst - karljohansvamp, tryffel, vitt vin, spenat och parmesan. Den perfekta helgrätten till hösten.

Lyxig risotto som vid servering toppas generöst med vit tryffel. Joakim Almqvist från restaurangen Punk Royale gästar Nyhetsmorgon och bjuder på inspirerande rätter och annorlunda serveringsförslag - som här en limegrön leksaksspade.

En elegant och smakrik varmrätt där den smörstekta torskryggen lyfts av rostad blomkål och syrlig picklad jordärtskocka. Den silkeslena tryffel- och espressosåsen ger djup och komplexitet, medan friterad jordärtskocka och tångpulver bidrar med textur och umamirik finish. En rätt med flera lager som imponerar – både visuellt och smakmässigt – men som går utmärkt att förbereda stegvis. Välj en torsk av god kvalitet och ta dig tiden att jobba metodiskt – då kommer denna rätt bli en självklar stjärna på din middagstallrik.

Karamelliserad torsk med endiv och madeirasky blir en festlig rätt att förgylla helgen med.

En riktigt lyxig risotto med champagne, generöst med parmesan och färsk vit tryffel.

Det här är inte bara en middag – det är en föreställning. Smörstekt torskrygg (havets svar på oxfilé), rostad blomkål med citron, picklad och friterad jordärtskocka för crunch och syra, och en helt vansinnig sås på jordärtskocka, tryffel och espresso som skjutsas in i munnen via sifon. Ovanpå det? Tångpulver, så klart. För att det är snyggt, havsnära och umamimättat. Gör den här rätten när du verkligen vill imponera – mig tog den till förstaplatsen i Sveriges mästerkock!

"Friterade risottobollar är godare än den bästa risotton om ni frågar mig. Det frasiga skalet, den krämiga insidan och den evigt härliga tryffelsmaken spelar en symfoni ni bara vill uppleva." /Katarina König

Svampfyllda kycklingbröst med krämig sås är festlig fredagsmat. Välj ekologisk kyckling eller majskycklingbröst med skinnet kvar. Svampsmaken kommer från färdig svampcrème, antingen Zetas tryffelcrème eller Garants tapenade fungi.