smakligspis.se

Recept på lättlagad och krämig pasta toppad med räkor. Lyxigt gott med pasta, färsk tryffel och skaldjur! Råa kungsäkor finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.

"Friterade risottobollar är godare än den bästa risotton om ni frågar mig. Det frasiga skalet, den krämiga insidan och den evigt härliga tryffelsmaken spelar en symfoni ni bara vill uppleva." /Katarina König

Naggande goda lammracks med läckra tillbehör. Om du inte är förtjust i tryffel kan du välja en neutral pecorino– eller parmesanost i stället. Ugnsrostade potatisklyftor passar bra att servera till.

Det har varit tyst från mig ett tag nu. Mestadels tyst i alla fall. Först var det en liten matlagningssvacka på en vecka och därefter blev det älgjakt. Det är älgjakten jag ägnat mig åt den senaste veckan. Det har gått bra för jaktlaget men jag har inte sett ett skit. I alla fall ingen...

Kantarellsoppa med tryffelolja är en riktigt lyxig soppa. Om du serverar soppan som förrätt räcker den till 8 personer.

Daniel Müllern och hans son Malte bjuder på en festlig råbiff på oxinnanlår med shiitakesvamp, parmesanost och hösttryffel. Det hela blir en perfekt kombination som är svår att motstå!

Lyxig middag med tournedos på oxfilé serverad med en smörig madeirasås med tryffel, potatisfondant och fräst samt friterad svartkål.

Elegant rätt med oxfilé som tournedous toppad med färskriven tryffel och ackompanjerad av fondant på potatis, vitlöksfräst svartkål och rödvinssås.

"Varmrätten i min finalmeny fortsätter på det japanska spåret men med typiskt skandinaviska råvaror såsom hjort och jordärtskocka. Fusion när den är som allra mest självklar." / Jimmy

Lyxig risotto när den är som bäst - karljohansvamp, tryffel, vitt vin, spenat och parmesan. Den perfekta helgrätten till hösten.

Lyxig risotto som vid servering toppas generöst med vit tryffel. Joakim Almqvist från restaurangen Punk Royale gästar Nyhetsmorgon och bjuder på inspirerande rätter och annorlunda serveringsförslag - som här en limegrön leksaksspade.

Adams vinnande varmrätt i finalen av Sveriges mästerkock 2022 bjuder på fantastiska smaker i form av perfekt stekt hjort, bakad rotselleri, krispigt rostat bovete, rårörda körsbär, svampkräm och tryffel.

En elegant och smakrik varmrätt där den smörstekta torskryggen lyfts av rostad blomkål och syrlig picklad jordärtskocka. Den silkeslena tryffel- och espressosåsen ger djup och komplexitet, medan friterad jordärtskocka och tångpulver bidrar med textur och umamirik finish. En rätt med flera lager som imponerar – både visuellt och smakmässigt – men som går utmärkt att förbereda stegvis. Välj en torsk av god kvalitet och ta dig tiden att jobba metodiskt – då kommer denna rätt bli en självklar stjärna på din middagstallrik.

Karamelliserad torsk med endiv och madeirasky blir en festlig rätt att förgylla helgen med.

Det hänger på detaljerna, så låt tryffeloljan ta rotsakssoppan till nya höjder.

En riktigt lyxig risotto med champagne, generöst med parmesan och färsk vit tryffel.

Recept från i säsong: oktober 2018

Det här är inte bara en middag – det är en föreställning. Smörstekt torskrygg (havets svar på oxfilé), rostad blomkål med citron, picklad och friterad jordärtskocka för crunch och syra, och en helt vansinnig sås på jordärtskocka, tryffel och espresso som skjutsas in i munnen via sifon. Ovanpå det? Tångpulver, så klart. För att det är snyggt, havsnära och umamimättat. Gör den här rätten när du verkligen vill imponera – mig tog den till förstaplatsen i Sveriges mästerkock!

Tryffel, hummer och risotto går ihop som hand i handske. Färsk tryffel är få förunnat, så här har vi gjort en variant med champinjoner som får marinera i tryffelolja. Att göra ett "te" som hummerskalen får dra i är senaste kockmode. Lyxig förrätt på nyår eller som en del av vilken festmeny som helst.

En svampsoppa som även får den mest inbitna svampskeptikern på fall, i alla fall när det kommer till Benjamins gäster som älskade denna soppa. Bjud den med en lyxig toast fylld med svamp och gruyèreos.

En läcker svamppasta som tillagas på samma sätt som risotto. Finriven prästost och tryffel tillsammans med parmesan ger den där lilla extra smakhöjningen.

Svampfyllda kycklingbröst med krämig sås är festlig fredagsmat. Välj ekologisk kyckling eller majskycklingbröst med skinnet kvar. Svampsmaken kommer från färdig svampcrème, antingen Zetas tryffelcrème eller Garants tapenade fungi.

Soppan går utmärkt att tillaga dagen innan. Den blir nästan godare av att stå över natten. Receptet är komponerat av Aptit Stockholm.

Underbar vegetarisk varmrätt till årets sista middag! Imponera på gästerna med denna vackra och smakrika huvudrätt. Rätten serveras med tryffelmajonnäs och rostade morötter. Tips! Gör tryffelmajonnäsen och lökblandningen till svampen dagen innan nyårsafton. Tina bönorna innan tillagning och läs noggrant igenom receptet innan du börjar tillagningen.

Jag kan nästan lova att denna klassiska franska soppa blir en ny favorit att plocka fram varje höst. Lika lätt och god vid en vardagsmiddag som till förrätt vid en bjudmiddag – då gärna med exklusiv tryffelolja. När jag prövade ut det här receptet mumsade sönerna i sig allt till sista droppen. Här har jag utgått från ett enkelt klassiskt franskt recept men gjort den lite mer elaborerad genom att pumpan och löken rostas - fast den är fortfarande lättlagad och blir förföriskt god.

Grönsaksmousser är något fransmännen vet hur gott det är och gärna serverar till kött, fågel eller fisk. Här har jag gjort en len ljuvlig blomkålsmousse som fått smak av tryffel i form av tryffelolja och tryffelsalt från Oliviers & Co. Det är ett fantastiskt salt som jag använder till kött, omelett och som här i en mousse. Denna mousse passar även väldigt bra att använda till förrätt toppad med en klick löjrom eller en god skinka - med eller utan bröd i form av rostat, canapé eller crostini under.