smakligspis.se

Eric Gadds svamppasta med salsiccia är en riktigt festlig rätt fylld av smak. Perfekt som helgmiddag eller lyxig vardagsmat.

Tapenaden passar bra på en antipastibricka eller till en stekt skiva selleri, kött- eller fiskbit.

En festlig gryta med svamp, rotfrukter och torkad frukt, smaksatt med rött vin och Kikkoman sojasås. Serverad med dumplings är denna fylliga, söta och salta gulasch perfekt för en vinterfest.

"En smakrik och krämig pastarätt, utmärkt till speciella tillfällen. En av mina första rätter min fru blev kär i tack vare smaken av tryffel och salsiccia från min hemby." / Riccardo Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2023. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Rostat surdegsbröd med krämig karljohan- och äppelröra och kålchips, blanda gärna karljohansvampen med t ex blek taggsvamp.

Torkad karljohanssvamp, enbär och dijonsenap ger den här krämiga renskavsgrytan en smak av skog och vilt. Lite honung i såsen rundar av och sötsyrliga lingon ger en fin smakbrytning till den mustiga grytan. Servera med färgglatt rotfruktsstomp eller potatismos. Glöm inte att blötlägga svampen i tid!

Härligt mustig gryta med rådjur och svamp kan passa fint när hösten närmar sig.

En av våra mest ståtliga svampar, Karljohan, är det gott att laga soppa på. Krispigt bacon och lagrad ost blir fina smakbrytningar. Servera antingen som förrätt eller som huvudrätt, då gärna med ett gott bröd.

Hemlagad pizza är extra god med svamp, Västerbottensost och lökkräm.

Frasiga filodegsknyten med karljohanssvamp och rotselleri kryddade med timjan och Västerbottensost. Perfekta som förrätt, del av buffé eller lättare måltid, och lika goda varma som ljumna.

Visste du att Sverige exporterar karljohansvamp till Italien? Prova den här risotton så förstår du varför. När man gör risotto är valet av ris viktigt, och min favorit är carnaroli gran reserva som är lufttorkat i två år, säger Fernando Di Luca.

En lyxigt krämig lasagne där får flera olika sorts svamp får spela huvudrollen! Den lena bechamelsåsen får extra djup av torkad karljohanssvamp och generöst med ost. Bjud lasagnen med en krispig och syrlig gurksallad med fetaost.

Det här krispigt rostade svampriset är fullproppat med höstsmak. Perfekt att servera med en grönsallad och krämig aioli.

Du behöver inte vara mästerkock för att laga riktigt goda pilgrimsmusslor. Läs receptet så ser du hur lätt det är. Hittar du inte karljohansvamp går det fint med champinjoner.

Biff med krämig majs, svampsmör och en snabb och enkel biffsås kommer snabbt bli en ny helgklassiker! Tips! Det blir en stor sats av svampsmöret, antingen kan du minska mängden eller lägga det som blir över i frysen och använda vid ett senare tillfälle.

En fantastiskt komponerad rätt som du garanterat inte provat tidigare. Renfilé som marineras i en marinad av granskott (eller rosmarin) och enbär och serveras med blåbärssås, puré på rotselleri, stekt Karl-Johan svamp och lite blåbärsströssel på toppen.

Bigos är en polsk traditionell gryta med både nötkött, fläskkött, fågel och korv. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Chokladglass med lakritskräm, granité, chokladsmul och karljohansvamp är en dessert med många komponenter. Karljohansvampen ger en svag umamismak till desserten, inte helt lätt att definiera i första smakskeden, men efter en stund kommer smaken fram.

Ramen med shiitake och ostronskivling är en nudelsoppa med ingefärsstekt shiitake i en mustig svampbuljong. Hemligheten med en lyckad ramen är en riktig god buljong. Torkad Karl-Johan ger smakdjup till buljongen och vill du ha ännu rikare smak så tillsätt bonitoflingor. Då blir dock soppan inte vegetarisk. Soppan toppas med frasig friterad ostronskivling.

Det finns mackor och så finns det MACKOR! Den här mackan är riktigt lyxig och fylld med extra allt. Perfekt som matig förrätt eller lunch med en god sallad till.

Karljohan är den mäktigaste av våra svampar. Både till utseende och smak. En utmärkt kompis till pasta.

Jaktsäsongen har brakat igång och nu är det tänkt att det ska börja braka omkull vildsvin i skogen. Jag älskar att verkligen utnyttja vildsvinssmaken och göra det bästa av den och då landar jag ofta i ”jägarrecept” från olika länder. Jägerschnitzel är en tysk klassiker och görs egentligen på kalv eller tamgris men jag lovar att...

”När Anja bodde hemma i Ukraina hade hon och hennes mamma som hösttradition att varje eftermiddag ta en runda i den närliggande skogen och plocka svamp. Dessa stunder minns Anja med värme: ”Vi pratade om allt mellan himmel och jord och kom ofta hem med en korg full av skogssvamp.” Karljohan var dock en mycket eftertraktad svamp, och det var många svampplockare som var på jakt efter den, så det var sällan de hittade stora mängder. Lösningen var då att göra detta otroligt goda smör. Karljohan har mycket smak och blandat med smör, som ju är en fantastisk smakbärare, får man en upplevelse utöver det vanliga – även med en liten mängd svamp.” /Anja Allvin och Anastasia Lundqvist

Det perfekta tilltugget före maten. Kroketterna kan stå färdigpanerade i kylen, bara att fritera strax innan gästerna kommer. Ska det vara extra lyxigt kan tryffel eller fryst karljohanssvamp rivas över strax före servering.

"Vissa stammisar går härifrån utan pizza när den här pizzan inte finns på menyn. Helt enkelt en klassiker vi inte kan sluta göra. Det som ger pizzan den djupa smaken är torkad karljohan – det känns nästan som fusk. Vi mixar svampen till ett pulver och använder en nypa på pizzan." /Oskar Montano

En mäktig pastamåltid för svampälskare! Triangoli – triangelformade raviolikuddar – fyllda med karl-johansvamp och tryffel rörs ihop med en gräddig portabella- och parmesansås. Servera till italienska charkuterier eller kycklingfilé med ruccola och extra parmesan.

Krabbsallad med karljohansvamp, jordärtskocka och en god dressing kan förgylla vilken dag som helst. Varför inte förgylla helgen med den här festliga rätten?

Parmesanpaj med ljummen italiensk svampsallad och tryffelburrata toppas med en härlig stekt svampsallad och en krämig burrataost. I pajskalet göms ännu mer svampsmak i form av mixade, torkade trattkantareller.

En elegant pastarätt där hemgjorda tortellini fylls med krämig svamp och serveras i en fyllig, smörad svampbuljong. Tillsammans med brynt shiitake, spröd tuile och frisk örtolja blir det en smakupplevelse utöver det vanliga.

Laga en smakrik ugnsbakad variant av risotto där skogschampinjoner och karljohansvamp ger en djup umamismak och riset får en krispig yta. Ringla över persilje- och vitlöksolja innan servering och njut av denna mustiga hösträtt.

En rustik vegetarisk rätt av David Lundqvist, Årets kock 2018, med bakad rotselleri och smaker av svamp, inkokta päron och prästost.

Äkta italiensk risotto med italienarnas favoritsvamp nummer ett - karljohansvamp. Nyckeln till en krämig risotto är att väja ris av god kvalitet, att röra flitigt under tillagning och så får gärna en god ost vändas ner på slutet, här är det den italienska kittosten taleggio som står för såväl smak som krämighet.

Vem kan motstå en nygräddad varm pizza med smörstekt svamp och gyllene smält ost? Den färdiga pizzabotten gör att pizzan blir busenkel att tillaga. Den umamirika svampen balanseras upp av den friska crème fraichen och gifter sig perfekt med den smakrika Folke-osten. Garnera med timjan och strö över rostade hasselnötter för extra smak och krisp. Smaklig spis!

En typisk rätt från norra Italien som när den är perfekt tillagad är lös och krämig i konsistensen. Tips! Använd en träslev så undviker du att slå sönder riskornen när du rör om.

Vill du ha en krämigare pasta kan du hälla 2 dl vispgrädde över skavfräset och låta den puttra in ca 3 min.

Ugnsstekt spetskål som toppas med gräddig sås och serveras med stekt svamp. Recept ur kokboken Kål kokbok av Martin Nordin, Victoria Nordström och Pelle Bergström

Lyxig risotto när den är som bäst - karljohansvamp, tryffel, vitt vin, spenat och parmesan. Den perfekta helgrätten till hösten.

Läcker gratäng med köttfärs, bacon, svamp och potatismos. Rosépeppar ger fin smak. Garnera med timjan och smörstekta kantareller.

Grönsakspytt med bland annat svamp, aubergine och chèvreost toppad med stekt marulk.

Jag tycker det är kul att göra ett recept på mufflonfår, då det inte är så vanligt förekommande vilt än, men med mycket god smak. Har kombinerat den med vanliga ingredienser från våra skogar, svamp och lingon samt rödvinsås och jordärtspuré på skockan, som är en smaklig höstrotfrukt. För att få bättre konsistens på purén är den uppbunden med en aning potatis. Jordärtskocka är en favorit hos mig i alla former. Då mufflonfår kan vara lite svårare att få tag på så går det självklart att använda annat viltkött eller viltfågel. Använder man villdsvinsytterfilé, gå gärna upp till 68°.

Recept på crostini med svamp och löjrom. Lyxigt värre! Nystekt färsk karljohansvamp på knapriga crostini med en klick löjrom smakar gudomligt!

Recept på pasta med karljohansvamp serverad med lammfilé, friterad salvia och hasselnötter. Väldigt gott och lagom lyxigt att laga till helgen. Lamminnerfilén kan bytas ut mot ytterfilé. Bryn den och sätt in i 175° till 54° innertemperatur.

Krämig risotto med svamp och ost, enkel att laga och perfekt när man vill äta vegetariskt till middag.

Recept på one pot-pasta med karljohansvamp, kronärtskocka och vitlök. Smart, enkelt och smidigt, då sås och pasta kokar samtidigt i samma kastrull! Slutresultatet blir en härligt krämig pasta med italienska smaker.

Njut av ljummen sallad som görs matig med bulgur, betor, rostad svartkål, stekt karljohansvamp och chèvre. En riktig höstfavorit!

När du inte vet vad du ska göra med årets skörd av karl johan svamp måste du prova en vit svamplasagne utan tomatsås. Receptet, som i Italien kallas för Lasagne funghi porcini, är en krämig lasagne med karljohansvamp, parmesan, vitt vin och bechamelsås. Perfekt på sensommaren eller som comfort food en kylig höstkväll.

Potatisgratäng med svamp är god att servera till kött, gärna vilt eller som ensamrätt med en rejäl sallad till.

Uppgradera fredags-tacosen med vitlöksstekt svamp och bönor i varma tortillabröd med aioli och guacamole. En riktigt god vegovariant!