Marmite med hummer
Marmite är en klassisk gryta som ofta fylls med grönsaker och fisk eller skaldjur. Jürgen bjuder på en variant med smak av morot, fänkål, rotselleri och portvin, helheten täcks med smördeg och bakas av i ugnen, mums!
alltommat.expressen.seLyxig hummersoppa
En riktigt lyxig hummersoppa med bitar av hummerkött och mycket umamismak från skalen. Här lagas den av två hela humrar. Använd gärna fryst hummer som är lite billigare. En bit surdegsbaguette eller smörstekt toast passar bra till.
Ravioli med hummerbisque
Färsk ravioli fylld med hummerklor och mascarpone serveras här i en len, djup hummerbisque som skummar lätt över tallriken. Toppen pryds av hummerstjärt, svart stenbitsrom och frisk körvel – lyxigt och elegans!
One pot fiskgryta med fänkål, tomat och saffran
En mustig och krämig fiskgryta där såväl fisk som grönsaker kan varieras efter smak och säsong. Rätten kan även göras vegetarisk genom att ersätta fisken med t.ex. stora vita bönor och fonden eller buljongen med en grönsaksvariant.
alltommat.expressen.seSkaldjurssallad med hummer, kammussla och purjolöksolja
En frisk och fräsch skaldjurssallad är en perfekt inledning till nyår. Känns dressingen lite för syrlig så tillsätt 1/2 tsk honung. Det går bra att använda fryst hummer. Jalapeñoringarna kan vara är väldigt heta, så var lite försiktig när salladen garneras.
recept.seHummersoppa med cognac
En lyxig och mustig soppa med underbar smak av hemmagjord hummerfond och cognac. Serveras med ett gott gratinerat surdegsbröd.
Hummersoppa med ravioli
Lyxig hummersoppa med ravioli passar utmärkt vid festliga tillfällen.
ica.seHummerpasta
Lyxig hummerpasta som helst serveras med pastasorterna spaghetti eller tagliatelle. I hummersåsen, som har god tomatsmak från körsbärstomaterna, kan du välja om du vill tillsätta smör eller grädde. Hummerpastan är oavsett vad du väljer en riktigt lyxig varmrätt att njuta av.
Risotto med hummer och pumpa
"Hummer och pumpa är en väldigt god kombination. Ofta när jag lagar mat gillar jag att kombinera råvaror med samma färger. Det blir ofta en bra kombination. Den här risotton behöver tid. Det ska kokas en god hummerfond med pumpa. Men sen också röras med massa kärlek. Smaksättningen är en vitmögelost, det går självklart bra att använda en vanlig hårdost. Sen blir det lite riven tomat och chilistrån av cayenne för hetta." /Louise Johansson
Grillad hummer med beurre blanc, fylld pumpablomma och dumpling
Den här rätten tävlade jag med i Årets Kock 2023. Receptet kan se avancerat ut, men följer du det bara så går det ju hur bra som helst. Du kan också också se det som inspiration till din nästkommande middag. Såsen med yuzu och calamanzivinäger är något bland det godaste. Hummerfonden är också ett recept att spara. Enjoy!
&format=webp)
arla.seSkaldjursbisque med hummer och picklad gurka
En bisque är en fransk soppa gjord på silad skaldjursbuljong. Med hummer blir den till en lyxig förrätt.