smakligspis.se

En festlig gryta med svamp, rotfrukter och torkad frukt, smaksatt med rött vin och Kikkoman sojasås. Serverad med dumplings är denna fylliga, söta och salta gulasch perfekt för en vinterfest.

Det här är lite av Polens nationalrätt och den är fylld med kött av olika slag. Här har jag ersatt det med extra svamp, vegobitar, vegokorv och tofu. Det är en riktig mustig sak som serveras bäst med kokt potatis och gärna en skiva pumpernickel eller annat mörkt bröd.

Lyxig viltsupé att fira något festligt med.

Viltskav i en krämig sås med svamp, lingon och enbär tillsammans med potatismos. Enkla svenska smaker!

Den vilda kocken (Per Morberg) laddar upp med viltbiffar.

Ugnsbakad björn och stekt pepparbiff med maskrosrötter, rönnbärsmarmelad och grönpepparsås är både rustikt och festligt att bjuda på. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2022. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Vi har många älgrecept på Feeders. Kolla in dem här. Följ oss också på Instagram. Nu är det dags för lite sous vide igen. Inte minst på grund av tävlingen vi har haft på Facebook (som nu är avslutad) tillsammans med Kitchen Lab så vore det väl fan en skam om jag inte tog ett...

Den här rätten är en hyllning till Skottland och de högtidsmiddagar som avnjutits när Alice bodde där. Rostad potatis, glaserade morötter, den livsviktiga såsen och så självklart den vackra smördegsinbakade höjdpunkten mitt på bordet. Detta är fest om något.

Först ska sägas att det finns en sommar- och en vinterhalvårsvariant på detta. Jag kan helt enkelt inte göra en anständig kallrökning på min lilla klotgrill om det inte är ordentligt svalt ute insåg jag härom dagen, trots hyfsat lyckade försök med ett isblock på en liter vatten i en skål på gallret. Jag försökte...

Recept på klassisk porterstek med potatis- och sellerimos och kokta grönsaker. Tidsåtgång: cirka 1 timme + koktid

Grytkött av älg. Jag använde 1.2 kg färsk älgstek, men det går lika bra med fryst eftersom det ska koka länge. Ta gärna till i överkant eftersom efterfrågan kan bli stor om det blir gott. Passar bra tillsammans med potatismos, t.ex med hälften mjölig potatis och hälften palsternackor, en rejäl klick smör, lite mjölk och kryddpeppar. Tillbehör: lingon och svartvinbärsgelé.

Har man inte tillgång till renkalvfilé kan man använda kött av rådjur eller hjort. Tillagningstiden får anpassas till det kött man använder. Servera med kokta minimorötter, minipersiljerötter och styckfrysta lingon. Trots att toppmurklan är ofarlig finns risk för förväxling med den giftiga stenmurklan. Därför är det bra att koka upp murklan 2 x 5 minuter i nytt vatten varje gång.

Använd helst en stor järngryta

Det var länge sedan mamma bjöd på den här. Kommer inte ihåg att köttet var kallt men att det var gott är helt klart eftersom jag tog mig mödan att kopiera receptet.

Hiram: Ofta lagar man mat i perioder. Det här var länge en favorit hos oss.

Smakrik gryta med surkål. Från boken "Kål hos Pelle".

En perfekt hösträtt när tiden är knapp!