smakligspis.se

Dill och tomat är en oväntat härlig kombination, vanlig i bland annat turkisk matlagning. Men dill är närapå en lika tydlig vattendelare som koriander, så byt ut dillen mot finhackad persilja om det känns för tufft. Jag väljer att använda färska tomater här, trots att de inte är i säsong på vintern. De ger nämligen en helt annan fräschör och textur än vad burktomater gör.

Pasta alla Norma med av Sicilien - pasta med tomater, aubergine och ricotta. Ett klassiskt italiensk recept som är enkelt och riktigt gott!

Caponata di melanzane är en siciliansk vegetarisk rätt med gyllenbrunt, stekt aubergine som toppas med en smakrik grönsaksröra.

Den smakrika auberginegrytan med svarta bönor, krossad tomat och lök är ett läckert tillbehör till de grillade kycklinglårfiléerna.

Grillad rumpstek med en klick smältande gott BBQ-smör, som du enkelt blandar ihop själv. Här tillsammans med en smakrik tomatsallad, bakpotatis och gräddfil.

Bulgursallad med halloumi och aubergine passar perfekt som grönt alternativ till grillkvällen.

Stekt laxfilé serveras här med en mustig ratatouille med massor av grönsaker och citronklyfta. Komplettera gärna med kokt potatis!

En perfekt vardagsrätt med en enkel och god fetaost– och tomatröra som lagas vid sidan om potatisen och lammfärsbiffarna. Biffarna bryns först i stekpannan för att få extra fin yta och god smak innan de lagas klart i ugnen. Potatisen har smak och chilihetta från sambal oelek.

En god och mättande vardagsgryta på färska tomater, aubergine och kikärtor. För extra piff och smak toppas grytan med gremolata och bjuds med grillat bröd.

En vinnare både på barn- och vuxentallriken.

Ett väldigt enkelt och gott sätt att tillaga aubergine på. Passar fint att servera på egen hand med en god sallad till, eller gör som i Italien och bjud den ihop med en bit kött eller fisk.

Saftig kebab med alla klassiska tillbehör. Det här receptet tar kebaben till nästa nivå med kebabfärs på högrev, friterad aubergine, krispig rödkålssallad, syrlig sumak-lök och en krämig tahiniyoghurt samt het tomatsås.

Härligt knaprig aubergine som panerats i ost och stekts gyllenbruna. Servera med en mustig hemmalagad tomatsås och en fräsch sallad.

Aubergine och köttfärsröra kryddad med vitlök, kanel och muskotnöt är huvudingredienserna i denna härligt krämiga grekiska moussaka.

Vegetarisk moussaka med linser, fetaost och aubergine. Enkelt recept som går hem hos hela familjen!

Melanzane alla parmigiana är en underbar vegetarisk auberginegratäng med mustig tomatsås, mozzarella och lagrad ost.

Ett enkelt och väldigt gott recept på moussaka. Istället för att försteka auberginen i stekpanna låter Zeina den tillagas smidigt på plåt i ugnen. Därefter varvas den med köttfärssås och bechamelsås. Tips! Här hittar du ett klassiskt recept på grekisk sallad att bjuda till >>

Om du vill få en ny twist på din pizza gör du den här veganska pizzan med auberginekräm. Ljuvlig god med fräscha smaker av kronärtskocka, zucchini, tomater och oliver.

Maqlobe (eller maqluba) är en klassisk mellanösternrätt med ris, kyckling och grönsaker som tillagas i lager i en gryta och sedan vänds upp på ett fat före servering. Namnet betyder ungefär "upp och n

Marockanska grillspett, marinerad rödkål, aioli, karamelliserad lök, salsa och fräsch sallad i härliga baguetter blir riktigt matiga och goda mackor.

Byt tacon mot den här goda burriton fylld med chipotlekryddad aubergine, krispiga grönsaker och en het majonnäs med jalapeño.

Till denna moussaka används kycklingfärs som smaksatts med tomater och oregano. Varva med skivor av aubergine och krämig ostsås.

Moussaka är en traditionell rätt inom det grekiska köket och även i Mellanöstern. En kryddig och krämig rätt med aubergin, potatis, köttfärs, bechamelsås och ost. Tips att byta ut nötfärsen mot vegofärs för en vegetarisk moussaka.

Recept på italienska auberginerullar i tomatsås. Det finns många olika recept på denna rätt. Ibland fyller man rullarna med spagetti eller bröd. Här gör vi dem något mindre matiga då de serveras som en del av antipasti. Det blir lite tomatsås över, men den går utmärkt att spara t ex som pastasås.

När den mustiga vegetariska auberginegrytan med tomater, lök och vitlök puttrat klart, gratineras den med fetaost och honung i ugnen.

Denna turkiska maträtt är SÅÅÅ god. Saftiga biffar som viks in i auberginepaket och som sen tillagas i tomatsås. Underbart när alla smaker blandas samman. Jag serverar min islim kebab med risonipilaff, ljuvligt! Kan även serveras med ris, bulgur eller bröd. 6 portioner4 st aubergineCa 8 st cocktailtomater2 st sivri (kan bytas ut mot färsk

En livfull wokrätt full av medelhavssmaker – rökt aubergine, söta tomater och aromatisk basilika förstärkt av den djupa umami-smaken i Kikkoman sojasås.

Auberginegrytan som görs med små babyauberginer är verkligen en god gryta. Krydda med chili, spiskummin och vitlök det ger grytan en härligt, mustig smak. Servera grytan med couscous och mycket mynta och koriander.

ANNONSSAMARBETE MED LG Ni är många som har uppskattat tipsen jag har delat med mig i samarbete med LG där målet är att sprida kunskap och förhoppningsvis se till att minska matsvinnet i Sverige. HÄR! tipsade jag om hur ni kan göra världens godaste fattoush med grönsaker och gammalt bröd och HÄR! fick ni recept

Aubergine med olivolja, kapris och färska örter. Passar utmärkt att servera på ett gott bröd.

Asado betyder "att grilla" men är i asadons hemland Argentina lika mycket en ritual och en livsstil där man samlas med familj och vänner och umgås en hel dag runt elden. Till det grillade bjuds den traditionella såsen chimichurri. Gör den gärna någon dag i förväg så att smakerna hinner sätta sig. Förvara i kylen fram till servering.

Turkisk patlican kebab är en annorlunda version på kebab. Saftiga köttfärsbiffar som varvas i en form med aubergine och som sedan bakas i ugn med tomat, sivri och tomatsås. Smakar utsökt och passar perfekt att servera med bulgur eller ris. Patlican kebab påminner lite om maldom. 4-6 portioner Biffarna 600 g köttfärs 1 lök, finhackad

Med en riktigt god grundfärs är det enkelt att variera dina middagar. Här har vi valt en vegansk variant med linser, men det går såklart lika bra med vilken färs som helst. Det fiffiga är att den går att äta till så mycket mer än bara pasta. Så passa på att göra en dubbel sats, så har du förberett för middagar längre fram i veckan.

En underbar linsgryta på röda linser med indiska kryddor, rostad pumpa och jordnötssmör. Pumpan går bra att byta ut mot sötpotatis.

En pastarätt med få ingredienser men med otroligt mycket smak. En rätt som lagas i södra Italien sen lång tid tillbaka och fortfarande är lika populär idag, pasta alla norma heter den och det här är Zeinas version av klassikern!

Dessa sliders byggs med lammfärsbiffar, squash, paprika, tomat och chèvre. Det blir en härlig explosion av smak i denna läckra rätt.

Karniyarik är en ljuvlig turkisk rätt. Aubergine fyllda med en god köttfärssås som sedan bakas i ugn med tomatsås. Så gott! Serveras gärna med ris eller bulgur, en klick yoghurt och sallad. Detta är ett mycket gammalt recept på bloggen som jag har uppdaterat med nya fräscha bilder. 4-6 portioner Karniyarik3 st aubergine (mellanstora)400 g köttfärs2

Krämig och smakrik rätt med bönor, riven ost och citron som serveras med stekt tomat, aubergine och zucchini. Ett lättlagat recept av Lotta Lundgren.

Den här gratängen visar hur gott det är med gratinerade grönsaker. Det enda jobbet du behöver göra är att skiva upp allt. Det går enkelt att göra för hand, men har du en mandolin gör det jobbet så mycket smidigare. Gratängen är supergod även som den är eller tillsammans med ett surdegsbröd.

Aubergine, squash, tomat och paprika får puttra ihop med kryddor till en smakrik ratatouille. Torsken ugnsbakas sen med ratatouillen.

Pastasås med champinjoner, zucchini, aubergine och schalottenlök. Smakrikt och gott om man vill äta grönt!

Caponata är en grönsaksragu med lök, vitlök, chili och massor av härliga grönsaker som passar ihop med de klassiska färsbiffarna.

Grilla och marinera grönsakerna för en extra smakskjuts! Vinägern i receptet är en vitvinsvinäger med örter från Provence. Hittar du inte den, så kan du använda champagnevinäger och strö lite finhackad timjan och rosmarin över.

Siri Barje gör en variant på den franska klassikern ratatouille och rostar alla grönsaker i ugnen. Resultatet blir en ratatouille med koncentrerade smaker och extra sötma. Bjud med ljust surdegsbröd, en god bit fransk ost och gärna kokta ägg för extra mättnad.

”Denna röra är ett kärt barndomsminne. Vi brukade göra tiodubbla satser och konservera i halvlitersburkar när alla grönsaker var i säsong. Då räckte den hela vintern. Denna ”kaviar” är god på bland annat en bit bröd, till råstekt potatis och ägg, till grillat eller serverad som små snacks på salladsblad. Om man vill göra varianter på röran kan man byta ut aubergine mot zucchini eller svamp. Lingegård skriver i sin bok, ”Livet i Gammalsvenskby”, om svenskbybornas mattraditioner, att ”ikra” (som de kallar denna rätt) är gott till vodka i stället för sill! Förr i tiden skämtade man om att detta var en fattigmanskaviar och så blev namnet kvar. Men smaken här är allt annat än fattig!” /Anja Allvin och Anastasia Lundqvist

Bjud över några vänner på lax med tapenade, ratatouille och parmesankräm. Det blir garanterat en trevlig kväll.