smakligspis.se

Grillad rumpstek med en klick smältande gott BBQ-smör, som du enkelt blandar ihop själv. Här tillsammans med en smakrik tomatsallad, bakpotatis och gräddfil.

En perfekt vardagsrätt med en enkel och god fetaost– och tomatröra som lagas vid sidan om potatisen och lammfärsbiffarna. Biffarna bryns först i stekpannan för att få extra fin yta och god smak innan de lagas klart i ugnen. Potatisen har smak och chilihetta från sambal oelek.

Denna goda aubergineschnitzel med curryremoulad och krämigt mos kommer från min tredje kokbok Vegomat: Från gryta och gratäng till pasta, paj och pirog.

Vegetarisk moussaka med linser, fetaost och aubergine. Enkelt recept som går hem hos hela familjen!

Ett enkelt och väldigt gott recept på moussaka. Istället för att försteka auberginen i stekpanna låter Zeina den tillagas smidigt på plåt i ugnen. Därefter varvas den med köttfärssås och bechamelsås. Tips! Här hittar du ett klassiskt recept på grekisk sallad att bjuda till >>

Moussaka är en traditionell rätt inom det grekiska köket och även i Mellanöstern. En kryddig och krämig rätt med aubergin, potatis, köttfärs, bechamelsås och ost. Tips att byta ut nötfärsen mot vegofärs för en vegetarisk moussaka.

Recept på italienska auberginerullar i tomatsås. Det finns många olika recept på denna rätt. Ibland fyller man rullarna med spagetti eller bröd. Här gör vi dem något mindre matiga då de serveras som en del av antipasti. Det blir lite tomatsås över, men den går utmärkt att spara t ex som pastasås.

Asado betyder "att grilla" men är i asadons hemland Argentina lika mycket en ritual och en livsstil där man samlas med familj och vänner och umgås en hel dag runt elden. Till det grillade bjuds den traditionella såsen chimichurri. Gör den gärna någon dag i förväg så att smakerna hinner sätta sig. Förvara i kylen fram till servering.

Med en riktigt god grundfärs är det enkelt att variera dina middagar. Här har vi valt en vegansk variant med linser, men det går såklart lika bra med vilken färs som helst. Det fiffiga är att den går att äta till så mycket mer än bara pasta. Så passa på att göra en dubbel sats, så har du förberett för middagar längre fram i veckan.

Den här gratängen visar hur gott det är med gratinerade grönsaker. Det enda jobbet du behöver göra är att skiva upp allt. Det går enkelt att göra för hand, men har du en mandolin gör det jobbet så mycket smidigare. Gratängen är supergod även som den är eller tillsammans med ett surdegsbröd.

En snabblagad och matig sallad med härliga medelhavssmaker. Det är gott och enkelt att variera salladen med att byta ut fetaosten mot getost eller halloumi, som med fördel kan steka med i ugnen. Den som vill kan även toppa rätten med urkärnade oliver för extra sälta.

Moussaka möter ostgratinerad aubergine fylld med kryddig lammfärs. Resultatet kallar vi kort och gott: öppen moussaka.

Höstgryta där aubergine, tomat, vitlök och oregano får koka samman. Innan mandel och oliver tillsätts och ger denna grönsaksgryta extra karaktär. Smörstekt torsk blir kronan på verket. Toppa gärna rätten med krutonger och njut av en rykande varm gryta.

En het, chiligrillad aubergine, som serveras på en skiva grillat bröd ihop med lök, tomat och skivad mozzarella. Mackan är både grön och matig!

Vegansk Janssons Frestelse smakar precis som en Jansson ska. Detta vegetariska recept görs med ”vegansk ansjovis” och utan grädde eller smör.

Läckra grekiska biffar med aubergine och fetaost. Smaksätt biffarna med valfria örter, färska, frysta eller torkade funkar fint. I biffarna har jag finkornig bulgur som gör att biffarna håller ihop och blir frasiga. Servera melitzanokeftedes som en hel måltid eller som tillbehör vid maten. Lika goda att avnjutas varma som kalla. 4 portioner3 st mellanstora

Servera ugnsrostad aubergine och lök med marinerade bönor och smakrik tomatsås till middag! Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Overkligt mycket smak i en så enkel rätt. Prova!

Skivad aubergine fylld med tomatröra och ricotta. Rullarna tar lite tid att göra och är lite pyssliga, men är absolut värda mödan.

Fräschaste middagen med grillade grönsaker! Recept av Lena Söderström

Vegetarisk piccata på aubergine och parmesanost, serveras med tomatsås och couscous.

Enklare en så här blir det inte! Pröva dessa supergoda vegetariska auberginerullar med kryddig fyllning till förrätt.

En underbar italiensk auberginegratäng med ganska få ingredienser och massor av smak. I den här rätten kan det inte bli för mycket ost!

Recept på pasta bolognese med kycklingfärs. En klimatanpassad variant av köttfärssås bolognese lagad med kycklingfärs och med aubergine som ger god mustig smak. Servera såsen blandad med penne eller tagliatelle, parmesan och nymald svartpeppar.

Det finns miljontals recept på ­ moussaka , det här receptet är fram­taget för att vara mindre mäktigt och oljigt och inte för tomatig som lasagne. ­Gravieraost är en populär grekisk hårdost gjord av får- och getmjölk. Den ystas med en liknande metod som används vid ystning av schweiziska gruyère. ­Andra ostar som också ger god smak är chèvrette eller grevé.

Dessa auberginer i ugn med pasta och krossade tomater är perfekt att servera som vardagsmat. Enkelt och gott!

Supergod vegetarisk piccata med aubergine som serveras till en smakrik tomatsås.

En fräsch grekisk grönsaksgratäng som påminner om ratatouille. Underbar att servera med en bit bröd eller som tillbehör vid maten. Snåla inte med olivoljan och låt gärna gratängen bakas långsamt minst en timme. Lika god att avnjutas kall som varm. 4 portioner 4 mellanstora potatisar 1 fast zucchini 1 st aubergine 1 lök 1 grön

Öppen lasagne är en kreativ och snabb genväg till en riktigt god middag. Istället för att bygga lager på lager, låter vi pastaplattorna ligga luftigt och fritt – direkt på plåten eller elegant monterade på tallriken. Det ger både en rustik känsla och ett modernt uttryck, samtidigt som tillagningen går betydligt snabbare. Perfekt för dig som vill ha lasagne utan väntetid, men med samma goda smak. Variera med dina favoritgrönsaker, ost eller sås – här finns utrymme för både lekfullhet och finess i köket.  

Om du gillar grillat (vem gör inte det?) och vill äta mer vegetariskt måste du testa ratatouille-sallad – en mustig, färgglad och somrig rätt som funkar till det mesta. Grillade grönsaker som aubergine, zucchini, paprika och rödlök får sällskap av halloumi, och en örtig citrondressing som lyfter smakerna ytterligare. Den här kombon blir både fräsch och full av smaker – nästan som en ljummen salladsvariant av klassisk ratatouille. Ratatouille-sallad passar lika bra som huvudrätt med ett gott bröd till, som på buffébordet, eller som tillbehör till grillad fisk eller kött. Den är dessutom lätt som en plätt att variera med till exempel tofu eller bönor.

Sydfransk grönsakslasagne är en vegetarisk lasagne med aubergine, zucchini och rödlök i en örtkryddad ratatouille eller tomatsås. I det här receptet görs béchamelsåsen av t ex havredryck istället för mjölk. Lasagnen är god som storkok!

Bjud på italiensk kycklinggryta med pasta och aubergine som söndagsmiddag. Denna gryta kan lagas till många och är hur god som helst!

Mpriam eller briam heter grytan på grekiska. Genom att laga den i ugnen i stället för på spisen tillagas grönsakerna varsamt och behåller formen bättre. Servera med bröd, fetaost och gärna tzatziki.

Filodeg ger en underbart frasig paj! Pensla med ägg mellan varje ark, lägg i grönsaksfyllningen och smula fetaost över – ljuvligt tillsammans med en ugnstekt kyckling kryddad med citron, timjan och kärlek. Med en frisk och saftig sallad till blir det en middag att minnas.

Det är gott att grilla grönt! Marinera tofuspetten länge så de hinner ta mycket smak av den goda marinaden.

Ett perfekt grilltillbehör bestående av ett härligt paket med samma smaker som kombineras i en moussaka: aubergine, tomat, salt fetaost och färsk oregano. Extra gott en varm sommardag!

En riktigt comfort food-rätt som tar lite tid att laga men som verkligen ger utdelning i såväl smaker som att den blir perfekt att lägga i morgondagens matlåda. Passar också fint att göra som dubbel sats och frysa in i bitar.

En färgmix av härliga grönsaker som aubergine, tomat, zucchini och paprika som tillagats långsamt på grillen blir riktigt gott. Du kan välja att rada upp dem som jag har gjort eller blanda alla grönsaker i mindre bitar. Smaken blir ljuvlig oavsett hur du gör. En tava på det uppradade viset är extra inbjudande för ögat och förgyller vilket dukat matbord som helst. Turlitava finns i olika varianter, vissa kan innehålla kött och andra är helt vegetariska. Var du än befinner dig på Balkan så är orden turli eller türlü gemensamt för rätten.

Vegetarisk grönsakspaj med zucchini, paprika, morot och aubergine. Pajen blir extra fin med ett galler av degen på toppen. Servera gärna grönsakspajen med en örtig getost vid sidan av.

En rätt som är lika vacker som god, gjord på sommarens grönsaker. Samtidigt är den väldigt enkel att göra på grillen.

Pisto är som en fransk ratatouille eller italiensk caponata. En läcker grönsaksröra som är god både som tillbehör och som en egen rätt. Här har jag blandat ner kikärtor för att göra den matigare. Supergod tillsammans med ett lyxigt surdegsbröd.

Fyll en ugnsform med grönsaker och lägg kycklingen ovanpå, krydda och tillaga i ugnen. Snabbt och lätt har du fixat dagens middag.

Ragun och pastan går utmärkt att frysa in om det blir mat över efter middagen. I kylen håller hela rätten i 2–3 dagar efter tillagning. 

Moussaka med potatis – en traditionell gratäng som förknippas med Grekland. I denna rätt har aubergine och köttfärs huvudrollen och dessa varvas med en krämig ostsås smaksatt med muskot som går under namnet mornaysås.

Caponata är lite som en italiensk ratatouille. En fantastiskt smakrik grönsaksröra som passar jättebra som tillbehör till grillat, sommarens alla fester eller på en bit rostat surdegsbröd. Den klassiska sicilianska rätten bjuder på en härlig balans mellan sött och syrligt, där aubergine, tomat, rödvinsvinäger och kapris får koka ihop till en fyllig och aromatisk blandning. För att lyfta smakerna ytterligare kan du steka grönsakerna i BreOliv från Zeta som ger en finstämd smak av olivolja. Tänkt dig olivolja i bredbar form som funkar lika bra i matlagning som i bakning. Servera caponatan ljummen eller kall – den blir ofta ännu godare dagen efter när smakerna verkligen fått sätta sig.

Aubergine- och tomatgryta är en enkel vegetarisk gryta som gör sig bra med bröd, till ris, pasta eller varför inte med bönor? Grytan fungerar även bra som bas till andra grytor, soppor eller gratänger. Du gör den enkelt av aubergine, lök, krossade tomater och oregano.