alltommat.expressen.seInvoltini di melanzane – italienska auberginerullar
Recept på italienska auberginerullar i tomatsås. Det finns många olika recept på denna rätt. Ibland fyller man rullarna med spagetti eller bröd. Här gör vi dem något mindre matiga då de serveras som en del av antipasti. Det blir lite tomatsås över, men den går utmärkt att spara t ex som pastasås.
recept.seAuberginerullar i tomatsås
Skivad aubergine fylld med tomatröra och ricotta. Rullarna tar lite tid att göra och är lite pyssliga, men är absolut värda mödan.
zeinaskitchen.seBriam- Grekisk grönsaksgratäng
En fräsch grekisk grönsaksgratäng som påminner om ratatouille. Underbar att servera med en bit bröd eller som tillbehör vid maten. Snåla inte med olivoljan och låt gärna gratängen bakas långsamt minst en timme. Lika god att avnjutas kall som varm. 4 portioner 4 mellanstora potatisar 1 fast zucchini 1 st aubergine 1 lök 1 grön
Pepprig auberginepasta
Vegetarisk krämig pasta med aubergine, vitlök, passerade tomater, grädde och linser. Recept ur kokboken: Kaosvego av Sara Ask och Lisa Bjärbo.
tasteline.comKorvgryta merguez med tomat och aubergine
tasteline.comSarah’s Orientaliska Moussaka
Gudomligt god Moussaka.
tasteline.comAuberginegratäng med quorn och fetaost
En mättande gratäng som kan serveras bara med en sallad eller med nykokt pasta.
tasteline.comSmal auberginelasagne
Här används tunt skivad aubergine i stället för zucchini eftersom den håller formen bättre. En utmärkt medelhavsinfluerad vegetarisk lågkalorirätt med få kolhydrater för alla som saknar pasta. Recept från boken “Blodsockerkoll på 8 veckor - kokboken”, Bonnier Fakta.