smakligspis.se

Hjortstek är en festlig måltid som passar perfekt som nyårsmiddag. Servera hjortsteken med skivad potatis, morötter och en sås av messmör, grädde och fond. Messmöret i såsen ger en sötma och fyllighet till den viltkryddade hjortsteken.

På julbordet har rödkålen en given plats. Låt kålen koka ihop länge med kryddor, rödvinsglögg, rödlök och äppelklyftor för sötma.

recept på pot au feu på lamm. Här har köttet, buljongen och grönsakerna i sig en mild smak. Sen får var och en krydda sin portion med en smakrik pesto. Tiden som anges är exklusive koktid.

Byt ut köttfärsen mot älgfärs i hamburgaren och toppa med en god sallad gjord på vitkål och rödbetor.

Slottsstek eller herrgårdsstek som den också kallas för är svensk husmanskost med anor från tidigt 1900-tal. Slottssteken görs av fransyska och köttet får sällskap av kryddpeppar, konjak, rödlök och ansjovisfiléer i grytan. Du serverar slottssteken med konjakssky, kokt potatis och smörstekt brysselkål.

Klassiskt recept på slottsstek.

"Bräserad vildsvinskarré i rödvinssås är en rätt som alla kan laga men få bemästra. Vi ska lära oss att bemästra den. Vi återgår till just grunderna. Det som betyder något, det som är kärnan och plattformen att stå på. Den maten som låter enkel och oglamorös men när den görs rätt är tidlös." /Filip Fastén

Genom att köttet kokas i ett speciellt smakrikt spad blir det lika mustigt i smak och färg som en grytstek.

Smaken av vilt fixar du med den här härliga kryddblandningen.

Recept på kalops - en mycket god köttgryta med högrev (nötkött)! Köttet blir mört och saftigt. Klassisk svensk husmanskost.

En mustig gryta med härlig smak av vilt kryddad med sidfläsk och rött vin.

”Det här bjöd Leif Mannerström på när vi var med i ’Kockarnas kamp’. Det är helt enkelt den godaste sillen! Jag har ändrat receptet lite, så det är min egen variant.”

Här kommer en klassisk kryddsill fast helt vegetariskt, gjord med aubergine istället för sill. Samma goda kryddning med enbär, kryddpeppar och vitpeppar passar den lika bra till påsk som till Midsommar och jul.

Här med "Oumph! The pure chunk" istället för Anamma Vegobitar som i receptet från "Jävligt gott".

Ingår i Tastelines tema ”Soppor världen över” från mars 2003. Soljanka är en av de mest populära ryska sopporna och tillagas med kött, fisk eller svamp.

Smakrik gryta med surkål. Från boken "Kål hos Pelle".

Kålsoppa är enkelt att göra, med frikadeller blir rätten än mer mättande! Frikadeller görs likadant som när du gör vanliga köttbullar.

Gott!! Den här blev himla god!

En stek på 1 - 1,5 kilo räcker gott till 8 - 10 personer. Såsen kan ingen misslyckas med. Servera med geléer, pressgurka

Denna rätt är en väldigt bra bufférätt. Tänk på att köttet ska ligga i lagen över natten. En tvåkilosstek räcker ju till mer än fyra personer. I vanliga fall gör man ju tjälknöl på djupfryst kött, men i det här receptet använder du tinat kött. Recept från boken ”Pluras husman”.