smakligspis.se

Fläskkarré med vitlök, fänkål och rosmarin som får steka länge i ugn. Till det rostad potatis med mandel och tryffelmajonnäs. Lyxigt!

Kantarellsoppa med tryffelolja är en riktigt lyxig soppa. Om du serverar soppan som förrätt räcker den till 8 personer.

En krämig och mustig höstsoppa som värmer ända in i själen! Soppan görs på skogschampinjoner, schalottenlök, vitt vin, kantarellfond och grädde. Servera med krispiga jordärtskockschips i ugn som blir pricken över i. Toppa svampsoppan med färsk timjan och tryffelolja vid servering!

Krämig och len svamprisotto med med smak av tryffel, som toppas med knaperstekt sidfläsk. Recept av Emilia Nilsson.

Pilgrimsmusslor kan vara bland det godaste som finns. Och inte blir de sämre av att serveras med en härligt krämig blomkålspuré och smaksätts med vit tryffelolja. Så om du funderar över vad du ska servera till förrätt vågar vi nästan lova att det här är ett säkert kort, dessutom är det en laktosfri förrätt som passar alla magar.

Krämig svampsoppa med krispig grönkålstopping kan göras dagen före servering. Lyxa till soppan med några droppar tryffelolja. Förvara chipsen torrt.

Pasta med klassisk köttfärssås i all ära, men denna vita, krämiga variant med en touch av tryffel av Jennie Walldén är underbar.

En lyxigt god köttfärssås där fläskfärs tillsammans med svamp, vitlök, grädde och timjan blir en oemotståndligt god och perfekt bjudpasta.

"Varmrätten i min finalmeny fortsätter på det japanska spåret men med typiskt skandinaviska råvaror såsom hjort och jordärtskocka. Fusion när den är som allra mest självklar." / Jimmy

Recept på lättlagad och krämig pasta toppad med räkor. Lyxigt gott med pasta, färsk tryffel och skaldjur! Råa kungsäkor finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.

Tryffelrisotto med carnaroliris eller avorioris och tryffelolja. Risottoriset kokas i torrt vitt vin och hönsbuljong. Toppa tryffelrisotton med stekt sidfläsk och svamp. En perfekt risotto! Recept skapat av Emilia Nilsson

Recept på köttfondue med buljong serverade med kaprisbearnaise och svampmajonnäs. Att göra egen buljong är så klart ­godast men den här snabba varianten fungerar utmärkt. Servera gärna pommes frites eller annan potatis till.

En riktig helgpasta extra allt med grädde, tryffelolja och biff flamberad i cognac. Momentet med flamberingen går bra att hoppa över men ger såklart en festlig wow-effekt.

Krämig svamppasta med vitt vin och grädde som får god smak av vitlök och tryffelolja. Blanda med babyspenat och riv över parmesan.

Risotto milanese med salsiccia och tryffel är en festlig och god rätt att njuta av både till helg och vardag.

Mättande och jättegod soppa med palsternacka, rotselleri och potatis som är klar på en halvtimme; redo att avnjutas i höstrusket.

Risotto med karl-johansvamp och skogschampinjoner. Risotto är en klassisk italiensk rätt som får sin krämighet från riset. Passar extra bra att servera i höst.

Ravioli gjorda på färsk pastadeg fyllda med tryffel och svamp serverade i en gräddig vitvinssås.

Lika vacker som god är den här festrätten med snabbrimmad torsk serverad med den smöriga såsen, beurre blanc och råstekt sparrisbroccoli. Lite forellrom som garnering blir kronan på verket.

Tryffel, hummer och risotto går ihop som hand i handske. Färsk tryffel är få förunnat, så här har vi gjort en variant med champinjoner som får marinera i tryffelolja. Att göra ett "te" som hummerskalen får dra i är senaste kockmode. Lyxig förrätt på nyår eller som en del av vilken festmeny som helst.

Risotto är superenkelt att göra och blir extra lyxig om man serverar roliga tillbehör till. Till exempel detta recept på tryffelrisotto. Knepet med risotto är att röra hela tiden och tillsätta buljong lite i taget. Blir det risotto över kan du göra italienska arancini. Rulla bollar doppa i mjöl, ägg och panko och fritera. 

Grillad spetskål med tryffelsabayon, toppmurklor och bönsallad är grönt och gott. Får du inte tag på färska toppmurklor kan du använda torkade som blötläggs i ljummet vatten ca 20 minuter före användning. 10 g torkad svamp motsvarar 50 g färsk.

Vinbräserade tupplår med dijonsenap, gruyèreost och chili tillsammans med en ljummen löksallad med grönkål blir en ljuvlig rätt till helgen!

En svampsoppa som även får den mest inbitna svampskeptikern på fall, i alla fall när det kommer till Benjamins gäster som älskade denna soppa. Bjud den med en lyxig toast fylld med svamp och gruyèreos.

Soppan har krämig konsistens och fin balans av smaker. Gör soppan av färsk majs eller använd frysta majskorn. Ostskummet blir bäst om en sifon används, annars går det bra att mixa kraftigt.

"Friterade risottobollar är godare än den bästa risotton om ni frågar mig. Det frasiga skalet, den krämiga insidan och den evigt härliga tryffelsmaken spelar en symfoni ni bara vill uppleva." /Katarina König

Vit sparrissoppa med tryffel är en lyxsoppa. Det är viktigt att skala sparrisen noggrant, då behöver du inte sila soppan. Soppan går utmärkt att göra dagen före servering.

En riktigt god risotto kräver sitt hantverk men är definitivt värt jobbet. Sparrisen ger en härlig fräschör och mascarponen gör denna risotto extra krämig. Var noga med råvarorna, arborioris är det bästa tycker jag. Halstrad gös och lite balsamicokräm blir ljuvligt till.

Jag kan nästan lova att denna klassiska franska soppa blir en ny favorit att plocka fram varje höst. Lika lätt och god vid en vardagsmiddag som till förrätt vid en bjudmiddag – då gärna med exklusiv tryffelolja. När jag prövade ut det här receptet mumsade sönerna i sig allt till sista droppen. Här har jag utgått från ett enkelt klassiskt franskt recept men gjort den lite mer elaborerad genom att pumpan och löken rostas - fast den är fortfarande lättlagad och blir förföriskt god.

Min vän gav mig i somras ett par zucchinis från sin kolonilott och jag improviserade fram det här receptet. Det var så gott att den blivit en återkommande favorit i mitt hem! Väldigt enkelt och gott att laga.

Denna rätt kan verka något komplicerad. Men med god planering och alla råvarer tillhands så är det värt besväret. Om så önskas kan slätvar bytas ut till annan plattfisk.