smakligspis.se

Recept på lättlagad och krämig pasta toppad med räkor. Lyxigt gott med pasta, färsk tryffel och skaldjur! Råa kungsäkor finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.

"Friterade risottobollar är godare än den bästa risotton om ni frågar mig. Det frasiga skalet, den krämiga insidan och den evigt härliga tryffelsmaken spelar en symfoni ni bara vill uppleva." /Katarina König

Kantarellsoppa med tryffelolja är en riktigt lyxig soppa. Om du serverar soppan som förrätt räcker den till 8 personer.

"Varmrätten i min finalmeny fortsätter på det japanska spåret men med typiskt skandinaviska råvaror såsom hjort och jordärtskocka. Fusion när den är som allra mest självklar." / Jimmy

Lyxig risotto när den är som bäst - karljohansvamp, tryffel, vitt vin, spenat och parmesan. Den perfekta helgrätten till hösten.

En elegant och smakrik varmrätt där den smörstekta torskryggen lyfts av rostad blomkål och syrlig picklad jordärtskocka. Den silkeslena tryffel- och espressosåsen ger djup och komplexitet, medan friterad jordärtskocka och tångpulver bidrar med textur och umamirik finish. En rätt med flera lager som imponerar – både visuellt och smakmässigt – men som går utmärkt att förbereda stegvis. Välj en torsk av god kvalitet och ta dig tiden att jobba metodiskt – då kommer denna rätt bli en självklar stjärna på din middagstallrik.

Det här är inte bara en middag – det är en föreställning. Smörstekt torskrygg (havets svar på oxfilé), rostad blomkål med citron, picklad och friterad jordärtskocka för crunch och syra, och en helt vansinnig sås på jordärtskocka, tryffel och espresso som skjutsas in i munnen via sifon. Ovanpå det? Tångpulver, så klart. För att det är snyggt, havsnära och umamimättat. Gör den här rätten när du verkligen vill imponera – mig tog den till förstaplatsen i Sveriges mästerkock!

Tryffel, hummer och risotto går ihop som hand i handske. Färsk tryffel är få förunnat, så här har vi gjort en variant med champinjoner som får marinera i tryffelolja. Att göra ett "te" som hummerskalen får dra i är senaste kockmode. Lyxig förrätt på nyår eller som en del av vilken festmeny som helst.

En svampsoppa som även får den mest inbitna svampskeptikern på fall, i alla fall när det kommer till Benjamins gäster som älskade denna soppa. Bjud den med en lyxig toast fylld med svamp och gruyèreos.

Jag kan nästan lova att denna klassiska franska soppa blir en ny favorit att plocka fram varje höst. Lika lätt och god vid en vardagsmiddag som till förrätt vid en bjudmiddag – då gärna med exklusiv tryffelolja. När jag prövade ut det här receptet mumsade sönerna i sig allt till sista droppen. Här har jag utgått från ett enkelt klassiskt franskt recept men gjort den lite mer elaborerad genom att pumpan och löken rostas - fast den är fortfarande lättlagad och blir förföriskt god.

Risotto con Broccoli e Mozzarella - härliga färger och karaktäristiska milda smaker av broccoli och mozzarella.

Lättlagad och festlig gryta med saftig kyckling i krämig sås som får smak av vitt vin, dijonsenap och dragon.

Naggande goda lammracks med läckra tillbehör. Om du inte är förtjust i tryffel kan du välja en neutral pecorino– eller parmesanost i stället. Ugnsrostade potatisklyftor passar bra att servera till.

Risotto smaksatt med färska champinjoner och tryffelolja. Risotto är en klassisk italiensk maträtt som serveras som egen maträtt eller tillbehör.

Risotto al Pesto Genovese - klassiska italienska smaker i en krämig risotto med vitlök, pesto och rostade pinjekärnor.

Marinera först kycklingen, koka den sedan i en god buljong och gör en krämig sås med riven ost den kan gotta till sig i. Mums!

Krämig risotto med lättkokt sparris och handskalade räkor som får god smak av vitlök, parmesan och citron. Garnera gärna med ärtskott.

Risotto smaksatt med taleggio-ost och serveras med en frisk sallad. Taleggio är en grottlagrad ost som ger en fin karaktär till maträtten.

Det har varit tyst från mig ett tag nu. Mestadels tyst i alla fall. Först var det en liten matlagningssvacka på en vecka och därefter blev det älgjakt. Det är älgjakten jag ägnat mig åt den senaste veckan. Det har gått bra för jaktlaget men jag har inte sett ett skit. I alla fall ingen...

En riktigt god musselsoppa är alltid uppskattad runt bordet. Den här med betor och tryffel från Gotland kommer att göra succé.

Färgstark risotto med ekologiska bönor och mustiga soltorkade tomater. Garnera med tomater i olika färger.

Recept på fylld kalkon. Kalkonen är fylld med äpple, lök, citron, salvia och timjan vilket sätter smak på både kalkonköttet och skyn som bildas och som ska användas till den smakrika vinsåsen med riesling. Här byts traditionella kalkontillbehör som gelé eller tranbärssås bort mot lite mer spännande salviastekta vindruvor. Hokkiadopumpa tillagas med skalet kvar, vilket underlättar och ger pumpan fastare konsistens och extra god nötig smak.

Recept på helgrillad fläskfilé. Hittar du inte kantareller, varken i skogen eller i butiken, kan de ersättas med skogschampinjoner.

En krämig soppa som kompletteras med knapriga frön och parmesan.

Risotto är en italiensk klassisk rätt. Recept på hur man gör en perfekt krämig risotto med tuggmotstånd - grundrecept.

Klassisk risotto med trattkantareller eller valfri svamp, t ex champinjoner. Passar bra som förrätt eller som tillbehör till kött.

Coronation chicken, kröningskyckling på svenska, är en smakrik kycklingröra som skapades till drottning Elizabeths kröning 1953. Röran passar till bröd, bakad potatis, sallad eller ris.

Daniel Müllern och hans son Malte bjuder på en festlig råbiff på oxinnanlår med shiitakesvamp, parmesanost och hösttryffel. Det hela blir en perfekt kombination som är svår att motstå!

Öppen lasagne med rotsellerikräm och svamp är en modern vit variant av klassikern. Lasagnen är full av smak från svamp, rotselleri och dragon! Toppas med en härlig parmesansås och rostade hasselnötter för extra smak och textur.

Italiensk saltimbocca med tunna kycklingfiléer som fylls med salvia och lindas in i parmaskinka. Servera med krämig svamprisotto.

Den här rätten är en riktig smakfest, där varje ingrediens får stå för sin egen lilla stund i rampljuset. Hummern, med sitt härligt saftiga kött, får sällskap av en krämig vitvinssås med en fin touch av vanilj och tryffel som verkligen lyfter smaken. Sparrisen, kokad långsamt i en smakrik lag, tillför både sötma och friskhet – och ger ett fint tuggmotstånd som kontrasterar mot den mjuka såsen. Det hela binds samman med en jordig doft av tryffel som ger rätten en lyxig men ändå jordnära känsla.

Jag kom över några fina små tuppar igen (förra gången skrev jag om dem här. Där kan man också se hur fascinerad min yngsta dotter, mördarungen, är av de nackade tupparna). Tupparna kommer från en bekant i trakterna kring där jag har min stuga. Hon föder upp höns av diverse olika sorter och det kommer...

Gösquenell med oscietra-kaviar och beurre blanc är en rätt som sätter guldkant på helgens middag. Richard Juhlin tipsar om att mv Laurent-Perrier ”Grand Sièclé” på magnum och 2010 Dom Pérignon ”Cuvée Dom Pérignon” passar perfekt som dryck till.

Krämig sparrissoppa med havskorall och ramslöksolja serveras som förrätt. Havskorall kallas även för sjökorall, glasört eller havsfänkål. Hittas oftast i grönsaksdisken eller i fiskdisken.

En fräsch och krämig risotto med frisk citron och frasiga friterade kronärtskockor. Servera som den är, eller som tillbehör till kyckling eller fisk!

En supergod krämig risotto med kyckling och tomater.

En härlig klassisk Coq au vin blanc med vitt vin, bacon, svamp, morötter och selleri. Recept av Systrarna Eisenman.

Five spice-krydda är en kryddblandning med mycket smak. Den innehåller bland annat fänkål, kanel och nejlika. Supergott till kyckling.

Recept på majssoppa med sötpotatis. En len och söt soppa som toppas med salt ädelost och rostad saltad mandel.

Visste du att Sverige exporterar karljohansvamp till Italien? Prova den här risotton så förstår du varför. När man gör risotto är valet av ris viktigt, och min favorit är carnaroli gran reserva som är lufttorkat i två år, säger Fernando Di Luca.

En fräsch grön ärtsoppa med hummer passar perfekt som festlig förrätt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2023. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.