smakligspis.se

"Friterade risottobollar är godare än den bästa risotton om ni frågar mig. Det frasiga skalet, den krämiga insidan och den evigt härliga tryffelsmaken spelar en symfoni ni bara vill uppleva." /Katarina König

Daniel Müllern och hans son Malte bjuder på en festlig råbiff på oxinnanlår med shiitakesvamp, parmesanost och hösttryffel. Det hela blir en perfekt kombination som är svår att motstå!

"Tarte flambée är fransmännens svar på italienarnas pizza. Några höstar bakåt i tiden var jag och pappa på tryffeljakt i Provence, och efter tryffeljagandet blev vi serverade varsin tarte flambée med tonvis av svart tryffel. Sedan den dagen har jag alltid varit svag för tryffel. Alla tryffeloljor är olika, så var noga med att börja med lite och sedan smaka av. Om du inte har tid eller ork att göra bröden så funkar det att använda libabröd eller annat runt tunnbröd som botten." /Adam Thulin

Pasta med klassisk köttfärssås i all ära, men denna vita, krämiga variant med en touch av tryffel av Jennie Walldén är underbar.

En lyxigt god köttfärssås där fläskfärs tillsammans med svamp, vitlök, grädde och timjan blir en oemotståndligt god och perfekt bjudpasta.

"Varmrätten i min finalmeny fortsätter på det japanska spåret men med typiskt skandinaviska råvaror såsom hjort och jordärtskocka. Fusion när den är som allra mest självklar." / Jimmy

Tagliatelle med ankragu, pinjenötter och tryffel är en välsmakande och lyxig huvudrätt att njuta av i höst.

Recept på lättlagad och krämig pasta toppad med räkor. Lyxigt gott med pasta, färsk tryffel och skaldjur! Råa kungsäkor finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.

En riktig helgpasta extra allt med grädde, tryffelolja och biff flamberad i cognac. Momentet med flamberingen går bra att hoppa över men ger såklart en festlig wow-effekt.

Krämig svamppasta med vitt vin och grädde som får god smak av vitlök och tryffelolja. Blanda med babyspenat och riv över parmesan.

Risotto milanese med salsiccia och tryffel är en festlig och god rätt att njuta av både till helg och vardag.

Ravioli gjorda på färsk pastadeg fyllda med tryffel och svamp serverade i en gräddig vitvinssås.

Tryffel, hummer och risotto går ihop som hand i handske. Färsk tryffel är få förunnat, så här har vi gjort en variant med champinjoner som får marinera i tryffelolja. Att göra ett "te" som hummerskalen får dra i är senaste kockmode. Lyxig förrätt på nyår eller som en del av vilken festmeny som helst.

Risotto är superenkelt att göra och blir extra lyxig om man serverar roliga tillbehör till. Till exempel detta recept på tryffelrisotto. Knepet med risotto är att röra hela tiden och tillsätta buljong lite i taget. Blir det risotto över kan du göra italienska arancini. Rulla bollar doppa i mjöl, ägg och panko och fritera. 

En svampsoppa som även får den mest inbitna svampskeptikern på fall, i alla fall när det kommer till Benjamins gäster som älskade denna soppa. Bjud den med en lyxig toast fylld med svamp och gruyèreos.

En läcker svamppasta som tillagas på samma sätt som risotto. Finriven prästost och tryffel tillsammans med parmesan ger den där lilla extra smakhöjningen.

Den här rätten är för den ambitiösare julfiraren och perfekt för familjen eller vännerna som tycker det är kul att laga mat tillsammans!

Magisk risotto med en underbar smaktrio i form av tryffel, karljohansvamp och parmesan. Ät och njut!

En riktigt god risotto kräver sitt hantverk men är definitivt värt jobbet. Sparrisen ger en härlig fräschör och mascarponen gör denna risotto extra krämig. Var noga med råvarorna, arborioris är det bästa tycker jag. Halstrad gös och lite balsamicokräm blir ljuvligt till.

Min vän gav mig i somras ett par zucchinis från sin kolonilott och jag improviserade fram det här receptet. Det var så gott att den blivit en återkommande favorit i mitt hem! Väldigt enkelt och gott att laga.