smakligspis.se

Här är det crème fraiche och inte grädde som gör svampsoppan krämig. Den ger en syrligare smak som passar fint till rotfruktschips.

Gratinerad surdegslevain med trattkantareller. Generöst med smörstekta trattisar på gratinerade små cheddarsnittar. Enkelt och mycket gott.

Lättlagad pasta med lövbiff, rödlök, enbär och trattkantareller. Enbären och kantarellerna ger härlig viltsmak. Servera med lingon.

Dessa fetaostfyllda pannbiffar med rotsaker och svamp är typisk plåtmat. Här lagas allt allt i ett, det vill säga samtidigt i ugnen. Smidigt och enkelt.

Vårt recept på trattkantarellsoppa är krämigt och fullt av smak. Njut av höstens svamp i en varm och god soppa.

Klassisk risotto med trattkantareller som här blandas med rostad brysselkål och rotselleri. Risotton serveras med några extra blad från brysselkålen i en senapsvinägrett. Lätt att laga och så gott att äta.

En välkomponerad och festlig rätt bestående av harsadel, hasselbackspotatis, kål och ginsås.

En fantastisk bjudrätt som förutom renskav även innehåller höstsäsongens goda grönsaker i. En middag som du och dina middagsgäster sent kommer att glömma. Bjud med pressad potatis och rårörda lingon.

Rullen (eller saltrullen som den också kallas) brukar av många betraktas som en svår styckdetalj. Jag förstår hur de resonerar men jag håller inte med. Allt kött funkar inte till all mat och beroende på mörhet, smak och liknande så får man snarare välja maträtt efter köttbiten. Rullen är grovfibrig och tuggig, inte helt ovanligt...

Smakrik paj med kantareller och Västerbottensost. Ett utmärkt tillbehör på kräftskivan, eller ett alternativ till den som inte är så förtjust i kräftor.

Viltskav i en krämig sås med svamp, lingon och enbär tillsammans med potatismos. Enkla svenska smaker!

En rustik vegetarisk rätt av David Lundqvist, Årets kock 2018, med bakad rotselleri och smaker av svamp, inkokta päron och prästost.

Svampsoppan och vitlökskrutongerna går utmärkt att förbereda dagen före servering. Gott att ta med i mattermos och servera ur mugg. Grilla några chiliheta korvar och servera till.

Denna lyxiga och goda höstgryta med trattkantareller och lingon kommer från min första bok Grytor – lättlagat till vardag och helg. Servera med potatis.

Trattkantarellsoppa med timjan och sherry med osttoast är en förrätt där den svenska skogen och kontinenten möts. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Höstigare måltid än viltskavsgryta med äpple går knappast att få. Den här grytan är smidig att göra. Älgskav eller renskav gifter sig fint med smakerna från svamp, äpple, timjan och messmör. Servera med pressad potatis och lingonsylt – mums!

Jag fortsätter med min och Mias kampanj att rätta till maträtterna som våra VM-motståndare har misslyckats med. Vi har tidigare fixat till några schweiziska rätter och gjort svensk fondue, svensk rösti och svensk raclette. Idag tar jag itu med Shepherd’s Pie. Shepherd’s Pie är från början en engelsk maträtt men det finns många olika varianter...

En mustig bjudrätt med fyllda rullader av älginnanlår och smakrik puré med rotselleri och blomkål.

En lyxig ravioli fylld med anka tillsammans med en god hemgjord svampsås blir en perfekt söndagsmiddag.

En lyxig, krämig trattkantarellsoppa med aubergine. Här samsas svamp med vittvin, grädde och timjan. Soppan mixas slät innan servering och toppas med pancettaskinka, parmesanost och gräslök. Ett gott bröd förgyller denna fantastiska svamp och auberginesoppa.

Lite annorlunda men ack så gott är trattkantarellcrème som dipp till chips. Crèmen kommer bli er nya favoritdipp vid fredagsmyset. Svampcrèmen som görs av trattkantareller och dessutom får några droppar tryffelolja som kryddning bryter fint mot helt vanliga salta chips.

Det här är en snabblagad variant på den franska grytan coq au vin som här tillagas med färdigstyckade kycklinglår med ben och med vitt vin i stället för rött.

En riktigt höstig gryta som har djup och sötma i smaken. Serveras med örtkrutonger och gärna med någon form av potatis, till exempel stomp .

Detta kan vara höstens godaste matpaj! Fyll pajskalet med smörstekta kantareller, purjolök, spenat, bacon och smakrik ost. Mums!

Detta recept är helt rätt ur ett klimatperspektiv. Jordärtskockor finns att få tag på under vinterhalvåret, äpplen likaså. Välj förstås svenska/närproducerade produkter.

Krämig och smakrik. Receptet kommer från "Nordens bästa mat"

Mårtensafton i dag. Vi firar det med en fuskig gåsamiddag. Svartsoppan är inte särskilt svart men den är full av goda svampar.

En underbart god paj, väl värd att vänta på den tid det tar att tillaga.

En supergod aptitretare eller drinktilltugg som passar bra ihop med knäckebröd.