smakligspis.se

Bjud in orientaliska dofter i julstöket med en fantastiskt god persisk kycklingrätt. I detta recept är det inte bara kycklingen som doftar gott; här får även riset smak av kanel, kapris och saffran. Dessutom toppas kycklingen med en blandning av rostad mandel, russin och granatäppelkärnor.

Maqlobe (eller maqluba) är en klassisk mellanösternrätt med ris, kyckling och grönsaker som tillagas i lager i en gryta och sedan vänds upp på ett fat före servering. Namnet betyder ungefär "upp och n

Turkisk patlican kebab är en annorlunda version på kebab. Saftiga köttfärsbiffar som varvas i en form med aubergine och som sedan bakas i ugn med tomat, sivri och tomatsås. Smakar utsökt och passar perfekt att servera med bulgur eller ris. Patlican kebab påminner lite om maldom. 4-6 portioner Biffarna 600 g köttfärs 1 lök, finhackad

Det här sveper verkligen in mig i en varm kram av smaker från min barndom. Fyllda grönsaker är vanligt kring bland annat Medelhavet och Mellanöstern, och min absoluta favorit är fyllda lökar. De tillagas långsamt tills de blir söta och smälter i munnen. Fyllningen är en kryddig och örtig risfyllning från det kurdiska köket som jag alltid använder oavsett vilken grönsak jag fyller. Som grädde på moset toppas de bakade lökarna med bubbligt vitlökssmör, något min mormor brukade göra när min mamma var liten.

Aprax, eller dolma som de också är kända som, är fyllda grönsaker som sakta sjuds och fyller huset med en oemotståndlig doft av färska örter, aromatiska kryddor och citron. En doft som för mig tillbaka till barndomen när jag brukade sitta i köket och bara titta på när min mormor och mamma lagade traditionell mat. Det var verkligen fascinerande. Aprax/dolma tillagas på olika vis i det kurdiska köket och i många andra delar av Mellanöstern och Medelhavsområdet. Till min växtbaserade kurdiska fyllning använder jag ris, bruna linser och färska örter som bas. Den syrliga smaken kommer från färskpressade citroner och granatäppelsirap. Du kan fylla en blandning av de grönsaker du föredrar, eller bara använda en grönsak. Det som är typiskt för den kurdiska versionen är att vi ofta kombinerar olika sorters grönsaker och använder mycket färska örter (dill är ett måste). I det här receptet använder jag soltorkad kryddig paprika, babyzucchini, aubergine, lök och vinblad. Det här är en typisk maträtt som man tar med sig på ”seyran” på våren. Seyran på kurdiska betyder en utflykt i vacker natur med mycket mat, och det råkar också vara mitt namn. Så naturligtvis är denna seyran-rätt en av mina absoluta favoriter!

Saftiga lammfärsspett bjuds med en fräsch och syrlig grönkålssallad i den här rätten med tydliga influenser från Mellanöstern. Tillsammans med krämig vitlöksyoghurt blir middagen komplett.

Denna rätt brukade min mamma laga ofta när jag var barn. En god gryta som tillagas i ugn och serveras med ris och sallad. Jag älskar kafta bel sonije och här har jag gjort min twist på den. Den traditionella vaöiematen på karta bil sonie hittar du HÄR! 1 långpanna, ca 6 portionerKöttfärs:1 kg köttfärs

Lobie bi lahme är en mustig gryta med gröna bönor och kött. Som de allra flesta libanesiska grytor smaksätts tomatsåsen med färsk tomat, koriander, mycket vitlök och sju kryddor. Blir en smakrik blandning, nästan som en fest för smaklökarna. Gillar du chili kan du gärna tillsätta det i grytan för att få lite sting på

Maqlobeh, eller Kepseh, är en arabisk risrätt som är lika god som vacker att se på – till utseendet påminner det lite om en tårta! Riset varvas med kryddig lammgryta, kikärtor och friterad aubergine.

Små späda zucchinier som fylls med färs och okokt ris och som sedan får puttra i en smakrik tomatsås. Ljuvlig och mättande husmanskost från Mellanöstern. Zucchinierna ska helst gröpas ur med ett speciellt verktyg, men det går även bra att använda en potatisskalare eller en liten tesked.

Urgröpta och fyllda grönsaker är en stor favorit i Mellanöstern och det finns många olika varianter på "mahshi" som betyder "fylld". Detta är en enkel och väldigt god variant där man endast fyller potatisar. Vill man göra en kombination och fylla fler grönsaker på samma plåt hittar du recept på Sheik el mahshi HÄR! När

Arayes är en mycket omtyckt rätt i Libanon. Det är pitabröd som fylls med en kebabliknande köttfärsblandning och som sedan grillas i ugn. En god mingelrätt som gärna kan serveras som ett tilltugg på buffén. Även gott att serveras som en lätt lunch med tsatsiki och sallad. Lika god kall som varm. 4-6 portioner arayes

Shifta eller "erog tawa" är smakrika köttfärsbiffar som är en variant av kebab. Färsen kryddas med många goda kryddor, persilja, tomat och blandas till en smet för att sedan stekas i olja. Man serverar gärna dessa med bröd tillsammans med grönsaker och en god sås. Amba som är picklade mango passar bra bredvid eller tzatsiki. Biffarna är lika

Det här är en av Zeina Mourtadas favoriträtter. Små zucchinins fyllda med en ris- och färsfyllning som får koka i en kryddig tomatsås. Bjud med frasigt bröd och yoghurt.

Mustig gryta med lamm som har sitt ursprung från Mellanöstern. Det finns många olika sorters kabsa, här kryddar vi grytan med kanelstänger, ingefära, kardemumma och saffran. Riset kokas på toppen i samma gryta som köttet för extra god smak.

Köttfärsbiffar som bakas i ugn med grönsaker och tomatsås. Tapsi med köttfärsbiffar är en kurdisk och irakisk favorit. Man kan även tillaga tapsi med kyckling, recept hittar du HÄR! eller servera rätten vegansk, recept på vegansk tapsi hittar du HÄR! Detta recept är en mycket gammal favorit på bloggen som jag har uppdaterat med nya bilder.

Sheikh Mahshi är ett klassiskt irakiskt recept där grönsaker som aubergine, zucchini, gurka och paprika fylls med ris, quinoa, kryddor och här vegofärs.

Kafta bel sonije är en favorit som min mamma ofta lagade när jag var liten. Det är kryddad färs som plattas ut i långpanna, toppas med potatis, tomat, tomatsås och bakas sedan i ugn. Riktig libanesisk husmanskost! Min morbrors fru berättade att hennes barn älskar rätten men klagar alltid att det är alldeles för lite

Libanesisk husmanskost. Kafta bel sonije, betyder köttfärsblandning i långpanna. Kafta är oftast köttfärs som blandas med persilja, finhackad lök och kryddor. Det finns många olika recept på kafta, du hittar kaftakebab HÄR! kafta med grönsaker HÄR! kafta i tahinasås HÄR! och turkiska köfte HÄR! Denna rätt är en typisk libanesisk vardagsrätt som är enkel att laga. 1 långpanna, ca 6

Hemgjorda kebabspett serverade med rostad klyftpotatis samt två såser - en vitlökssås och en lite het tomatsås.

Du har väl inte missat att jag just nu har en ramadan-serie på min Youtube-kanal som heter ”Iftar med…”? I iftar med… möter jag skandinaviska muslimska profiler i mitt kök där vi tillsammans lagar ift

Mustig och god gryta med bönor och kött. Fasolia kan tillagas på olika sätt, denna version med koriander är populär i Palestina, Syrien och Libanon. Du hittar recept på vegansk fasolia HÄR! och på fasolia utan koriander HÄR! Gott att serveras med ris eller bröd och sallad. Recept på salladen som finns på bilden nedan

Tareqs fantastiskt goda recept på kebab som du enkelt lagar på grillen eller i stekpannan. Som sig bör bjuds den i mjukt bröd med tahinisås och massor av färska örter.

Det här är en syrisk gryta med köttfärsbiffar och grönsaker som jag har vegofierat med vegofärs. Receptet är från en av mina favoritböcker, Zeina Mourtadas Zeinas Kitchen – recept från Mellanöstern (Bonnier Fakta). Det är en bok med mat från stora delar av Mellanöstern, personliga berättelser och vackra bilder.

Mixa, mixa och mixa, det är hemligheten bakom en riktigt slät och len hummus. Zeina toppar sin med färs som fått smak av kryddblandningen sju kryddor, gurka, tomat, rödlök och granatäpplekärnor. Tips! Här hittar du ett recept på sju kryddor >>

En pytt utan panna med massor av goda grönsaker där det är ugnen som gör jobbet istället för stekpannan. På spisen lagar Zeina istället en tomatsås som serveras med grönsakerna och middagen är komplett.

Saftiga köttfärsbiffar bakas i ugn under potatis- och tomatskivor i en enkel tomatsås. Till det bjuds ett fluffigt vermicelliris för en komplett och mättande måltid. Det här är ett favoritrecept i Zeinas familj som har gått i arv i generationer.

Palestinsk shulbato är en matig bulgurrätt som är helt växtbaserad. Servera som en hel måltid eller tillbehör till maten. Väldigt god att servera med myntatzatsiki.6 portioner1 gul lök2 vitlöksklyftor2 medelstora tomater2 medelstora auberginer (ca 450 g)1 grön paprika4 dl grov bulgur1 frp kokta kikärtor, à 400 g2 msk tomatpuré2 tsk spiskummin1/2 tsk malen kanel1 tsk

Maqluba är en rätt som verkar ha sitt ursprung i Palestina och Jordanien men som nu älskas över hela arabvärlden, som Syrien, Irak, Libanon och Turkiet. Maqluba betyder ”upp-och-ned” och har fått sitt namn av att man vänder upp och ner på grytan vid servering. En väldigt imponerande rätt som blir god om du blandar flera olika grönsaker. Servera med en enkel yoghurtsås. Och du, det gör ingenting om den inte håller formen när du vänder ut den på fatet. Den kan rasa ihop och grönsaker kan fastna i kastrullen, men det är helt okej. Bara lägg ihop så fint det går och servera, den kommer smaka underbart i alla fall.

Den här krämig röran med aubergine och jordnötssmör kan serveras tillsammans med tunnbröd som förrätt eller bufférätt. Den funkar till och med som en lättare middag.