smakligspis.se

”En enkel och smakrik vegansk rätt till julbordet eller buffén! Med vitlök, balsamico och timjan får svampen en härligt mustig smak. Kan göras med både små och stora champinjoner, om de är större än 4-5 cm så dela dem för bästa resultat.” /Kamilla Jönvik

Långkok på högrev, sidfläsk, kryddor och rött vin. Enkelt recept som känns lyxigt! Serveras med gnocchi, parmesan och rucola.

Härligt god och värmande gryta med högrev som marineras ett dygn i rött vin, morot och rotselleri och sedan kokas till en mustig gryta och serveras med potatispuré.

En mustig älggryta som med fördel kan lagas dagen innan.

Dovhjortsinnanlår med potatispuré, en mustig rödvinssås och en len kantarellsås blir en perfekt måltid att servera vid ett festligt tillfälle. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

En underbar kebab på renskav, pepparrot och enbär. Perfekt för dagar i solen, picknicken eller när som helst!

Det här långkoket är inspirerat av kötträtten boeuf bourguignon, men köttet har bytts ut mot rotsaker. Det är viktigt att dessa är smakrika och man fräser dem oskalade – då får de en nötaktig smak.

Det är så lätt att tro att detta är mer avancerat än det är. Det ser så ut, små byttor med smakrik köttpastej och ett snyggt fettlager. Men i själva verket är det inga konstigheter alls med detta. Bara man ser till att de får ett fettlager på slutet, så att de håller en dryg...

Lyxig bjudmiddag där Filip gör en variant på klassikern Beef Wellington. Oxfilé byts mot fläskfilé och bakas in i frasig smördeg tillsammans med prosciutto och fräst svampfyllning. Till detta serveras en rödvinssås och ugnsrostade grönsaker.

Här är det crème fraiche och inte grädde som gör svampsoppan krämig. Den ger en syrligare smak som passar fint till rotfruktschips.

Gratinerad surdegslevain med trattkantareller. Generöst med smörstekta trattisar på gratinerade små cheddarsnittar. Enkelt och mycket gott.

Detta recept på stekt ryggbiff med potatisgratäng, svamp och bearnaisesås är perfekt när man vill ha en festlig och god helgrätt att bjuda på under hösten.

Trots att denna rätt är vegetarisk, innehåller den hela 35 gram protein! Bönpastan bidrar till det mesta av proteinet, och havregrädden används för krämighet. Om det blir svårt att steka alla grönsaker på en gång börja då med grönkålen. Den krymper en hel del efter stekning!  Om det blir mat över håller rätten 4–5 dagar i kylen. Det går även bra att frysa in i portionslådor.   

Goda rullar med svamp och getost.

Lättlagad och fantastiskt god paj med kantareller och färskost med kantarellsmak. Garnera med rucola och servera med kallrökt lax.

"I samband med att jag började göra utflykter varje onsdag snöade jag helt in på att göra piroger. Piroger är ju helt otroligt klockren utflyktsmat! Så jag började ha ALLT i piroger. Allt blev inte gott, men det mesta blev faktiskt riktigt bra. Se så, börja laga och ge dig ut. Du kommer vara pirogfrälst inom kort!" /Hanna

Krämig och gräddig pasta med knaperstekt salsiccia och svamp. Utmärkt pastarätt att servera när du vill imponera på vänner och familj.

Spetskål är perfekt att grilla. Testa grillad spetskål med majs- och frötopping och rotsakstzatziki som är en vegetarisk middagsrätt för grillen.

Blandade svampar som du plockat i grönsaksdisken trivs tillsammans i den goda pajen. Välj till exempel kunglig ostronsvamp, kastanjchampinjoner, ostronskivling eller skiitake till pajen.

Fina spett av zucchini, ost och svamp får god grillsmak när de grillas över glöd. Blötlägg grillspett av trä innan ingredienserna träs på. Passa noga när glazen penslats på så att det inte bränns.

En underbart krämig och smakfull viltpanna som du gör på skav från hjort, vispgrädde, lök, kantareller, messmör, soja och timjan. Till det ljuvliga viltskavet serverar du nykokt potatis, fräsch sallad, klippt krasse och gärna lite lingonsylt. Låt er väl smaka!

En smakrik paté att förgylla julbordet med.

Jordärtskockskräm med grillad portabello, körvel och potatischips är en riktig festmiddag! Len jordärtskockskräm, grillad, fylld och gratinerad svamp serveras med knapriga chips.

Krämig hjortskav med skogschampinjoner och dillvänd mandelpotatis är en festlig rätt som passar perfekt som söndagsmiddag.

En variant på grytan man traditionellt gör på tupp, här används kycklinglårfilé. Vinet, sidfläsket och den goda smaken är densamma!

En krämig och lätt syrlig soppa gjord på färska champinjoner och potatis. Soppan blir krämig och god med bland annat timjan, vitvinsvinäger och grädde i. Små nygräddade baguetter med smakrik färskost blir både mättande och oemotståndligt gott tillsammans med soppan.

Inbakad oxfilé med kantareller som blir en lyxig söndagsmiddag.

Hemmagjorda bake off-bröd känns alltid lyxigt att plocka fram ur frysen. Med en fyllning av smörstekta kantareller, timjan och västerbottensost andas bröden verkligen höst och passar utmärkt till en god soppa. Receptet går bra att dubbla. Det går fint att baka brödet utan att frysa in det först.

En omelett mättar fint som lättare lunch eller del av en brunch. Grädda omeletten försiktigt på svag värme och rör varsamt för att få till den rätta krämigheten och det bästa fluffet. Toppa med vitlöksdoftande fräst svamp och en klick gräddfil.

Gott och lättlagat! Vad mer kan man begära? Svamplasagnen är krämig och mäktig, så om du serverar sallad till räcker den till fler.

Denna Spaghetti Bolognese i Crock Pot är enkel och lättlagad. Bryn köttfärs och lök. Sedan lagar sig bolognesen på egen hand i slökokaren. Smidigt och gott!

När vardagen kräver något snabbt men smakrikt är den här pastan ett givet val. Krämig havregrädde möter mustig svamp, fräsch grönkål och ett sting av dijonsenap och sambal oelek. Allt rundas av med riven lagrad ost som smälter ner i såsen och ger en djup, nötig sälta. Det är en rätt som känns både rustik och elegant – perfekt för en tisdag som behöver lite guldkant. Och bäst av allt? Den står på bordet på en kvart. En grön, krämig och smakrik pastadröm som snabbt blir en ny favorit.

Värmande, mustig och god vegetarisk gryta med potatis, svamp och bönor. Perfekt vardagsmiddag som är färdig på en halvtimme.

Tagliata är en härligt lyxig rätt med oxfilé, ugnsrostade tomater, hyvlad parmesanost och färska örter. I den här varianten har vi tillsatt stekt svamp.

Kycklingpanna med tomat och champinjoner är ett matigt och smakfullt recept som du tillagar på under 45 minuter. Pannan har en härligt krämig konsistens och innehåller läckra ingredienser som saftiga kycklinglår, champinjoner, krossade tomater, rödlök, vispgrädde och timjan. Smaklig måltid!

Alla stroganoffvarianter är välkomna. Denna med svamp och svarta bönor är annorlunda och jättegod. Recept ur kokboken Käka grönt av Julia Tuvesson

Att göra egna pastaknyten är inte svårt, men kräver lite tid. De här är vegetariska och fyllda med grönsaker, kantareller och riven parmesan. När säsongen för kantareller är slut kan du t ex ta shiitake eller skogschampinjoner.

Ugnsbakad kyckling med mustig svampsås med chorizo. Svampen kan blandas och varieras efter tillgång. Servera gärna med ris, potatis eller havreris.

Kycklinggrytor är storfavoriter i många hem, kanske för att det passar så bra att laga även på vardagar. Det här är en härlig gryta som blir mustig med små medel – en slurk vitt vin, champinjoner, timjan och rosmarin och kryddig salsiccia.

Saftig stekt lammrostbiff som serveras med krämig potatispuré och rödvinskokta champinjoner och sidfläsk. Garnera med färsk timjan.

Daniel Müllern och hans son Malte bjuder på en festlig råbiff på oxinnanlår med shiitakesvamp, parmesanost och hösttryffel. Det hela blir en perfekt kombination som är svår att motstå!

Recept på oxfilé med stekt svamp och rödvinssås. Vill man göra rätten ännu mer matig kan man servera potatisgratäng eller klyftpotatis till. Lingonpulver ger rätten ett vackert utseende men går bra att hoppa över.

En härligt värmande soppa med blandad svamp ger smak av skog och vildmark. En klick crème fraiche och lite grädde ger soppan en rund och fin karaktär. Avsluta med att strö några nypor pumpakärnor över och servera med ett gott bröd.

Lättlagad pasta med lövbiff, rödlök, enbär och trattkantareller. Enbären och kantarellerna ger härlig viltsmak. Servera med lingon.

Långbakad rotselleri i timjan och smör kräver lite tålamod och tid men är väl värd att vänta på. Den umamirika rotsellerin toppas med en höstig svamp -och äppelsallad och serveras med mandelpotatispuré. En elegant middagsrätt maxad med mustiga smaker.

Hjortfärsbiffarna får eftersteka i sin sky som sen blir en jättegod skysås med balsamicovinäger och fond. Till det jordärtskockspuré.