smakligspis.se

"Surklamparen" är ett nytt recept på ett rustik surdegsbröd med skållade pumpafrön, krossade korngryn och havregryn som Martin Löf har utvecklat. Namnet kommer sig av att studion/bagarstugan han håller till i ligger på Klampargatan i kvarteret Klamparen Hudiksvall. En surdegsstart köper du på bageri eller gör själv, här hittar du recept på hur du går till väga: https://www.koket.se/den-franske-bagaren/sebastien-boudet/starta-en-surdeg

Jag bakar mitt hemgjorda knäckebröd med surdeg och det blir såna där platta knäckebröd som man ibland får på restaurang. Gott och kul!

En flluffig och smakrik focaccia som smaksätts med örtolja och ostronskivling. Höstens absolut godaste bröd som kan serveras som det är till fördrinken med pestomajonnäs eller som tilbehör till soppa.

Detta goda vörtbröd med surdeg bakas utan jäst och är perfekt att baka till julafton. Förutom mjöl och surdegsgrund behöver du vörtmix, porter och russin.

Sugen på mörkt fröbröd med surdeg? Spana in detta recept på grovt rågbröd med linfrön, sesamfrön och solrosfrön. Detta görs utan jäst.

Det här surdegsbrödet tar lite tid att baka men det är värt all väntan! För vad smakar väl bättre än en skiva hembakat bröd till frukost? Receptet på surdegstart hittar du här!

En variant på kavringen som bakas på Rosendals värdshus på Djurgården. Detta blir två fantastiska frukostbröd som håller länge.

Flyter dina bröd ut och blir platta? Testa att grädda i en gryta. Detta surdegsgrytbröd med fördeg är ett vete-surdegsbröd utan jäst och gräddas i en gryta.

Detta härligt orange morotsbröd med surdeg görs av en morotspuré av kokta morötter. Det bakas också utan jäst.

Jag gillar bröd som är lite annorlunda – som en orange surdegslimpa med ajvar. Smaken på denna jästfria limpa är mustig och påminner lite om knäckebröd.

Här kommer ett riktigt gott recept på kavringen bakad på surdeg. Degen är väldigt lör och det ska den vara! Bäst av allt är att den inte ska knådas.

Denna kikärtslimpa med surdeg bakar jag med mjöl, vatten, surdeg, salt och kokta kikärtor – ingen jäst. Limpan blir otroligt saftig och fin i konsistensen.

Tips! Förvärm gärna en plåt och baka av bröden på den så får du en frasigare skorpa. Du kan även sätta in en kopp med varmt vatten i ugnen för att skapa ånga och därmed få en frasigare skorpa.

Surdegsbrödet tar lite tid att baka, men det är väl värt det. Supergott bröd med mjukt inkråm och knaprig skorpa. Den bekväma färdiga surdegen förenklar arbetet. Extra lyxigt blir brödet om det fylls med nötter.

Detta recept på rustik vetelimpa med surdeg, graham och rågkross blir ett rustikare, vitt bröd som är semi-grovt. Det bakas helt utan jäst, som vanligt.

Dessa surdegsfrallor med solrosfrön är enkla att göra och bakas utan jäst. Allt som behövs är surdegsgrund av vete, vetemjöl, vatten, salt och solrosfrön.

Ett mörkt surdegsbröd med öl är kul att variera de vanliga ljusa bröden med. Detta surdegsbröd får sin färg från porter och mörk sirap och bakas utan jäst.

Receptet kommer från Svenska Bagarlandslaget.

Detta filmjölksbröd med fullkorn och surdeg blir en lite kompaktare limpa med god smak. Perfekt till frukosten när man vill ha något nybakt.

När jag bakar danskt rågbröd med surdeg gör jag det utan jäst. Jag har heller inte i filmjölk eller sirap. Detta saftiga, enkla bröd bakas i en form.

Detta läckert orange surdegsbröd med blomkål och pumpa får ett fluffigt och härligt inkråm med en frasig och fin skorpa. Det har en fantastik smak!

Det är dags att baka Mathias Dahlgrens kuvertbröd. Han gör egen surdeg så vi har modifierat receptet. Men det är fortfarande kanongott.

Denna surdegslimpa med fikon och tranbär samt linfrön, mörk öl, sirap och rågmjöl är en mustig och god limpa som bakas utan jäst.

Detta surdegsbröd med kornmjöl blir en lite plattare limpa som påminner om efterugnslimpa. Detta bröd bakar jag utan jäst och enbart surdeg.

Visst kan man baka kavring med surdeg! Gör dem som små minikavringar där varje gäst får varsin minilimpa. Perfekt till jul, påsk och midsommar.

Nattjästa surdegsfrallor med färdig surdeg gör det enkelt att lyckas med surdegsbaket! Du blandar ihop degen på kvällen och låter den jäsa i kylen över natten. Nästa morgon formar du frallorna, doppar dem i havregryn och låter dem jäsa en stund till. Sen är det bara att njuta av den ljuvliga doften som sprider sig i köket när frallorna gräddas i ugnen.

Underbara saffransbullar med härlig fyllning kommer förgylla vilken julfika som helst! Här hittar du recpet på Martins surdegsstart!

Nybakt till frukosten är ju hur lyxigt som helst. Dessa saftiga morotsbröd med surdeg i långpanna är goda och perfekta när man vill baka utan jäst.

Lussekatter på surdeg blir extra saftiga och goda! De tar lite extra tid men det är väl värt det. Här hittar du recpet på Martins surdegsstart!

Vit pizza gjord på surdeg med crème fraiche, parmesan och pecorino. Efter gräddning klickar du på en syrlig ricottakräm och maler över generöst med svartpeppar. Tips! Ta en genväg med köpt pizzadeg med surdeg.

Dessa surdegsfrallor med råg och vete bakas med en surdegsgrund av vete och utan jäst. En surdegsgrund av råg går också bra. Bröden toppas med sesamfrön.

Rustika dopp i grytan-bullar på surdeg med smak av kummin att doppa i skinkspadet.

Denna surdegslimpa med basilika, soltorkade tomater och graham har en mellangrov textur och härlig smak av färsk basilika och soltorkade tomater.

2-3 stycken Betyg (48 st) 3,7 Sätt betyg 0 1 2 3 4 5 5 4 3 2 1 0 Skriv ut

Oliver Ingrosso gästar Nyhetsmorgon och bjuder bland annat på riktigt goda focacciamackor.

Den som har svårt att få surdegsbröden att jäsa upp som önskar kan testa detta surdegsrågbröd i form, för själva jäsningen är svår att misslyckas med.

"Ett festligt bröd för högtider, exempelvis jul om du inte gillar vörtbröd. Brödet smakar och doftar helt underbart." /Kenny Jakobsson

Denna goda surdegslimpa med frukt och nötter bakas med surdeg, utan jäst, samt vetemjöl, rågsikt, hasselnötter, mandel och torkade aprikoser.

Denna surdegslimpa med majsmjöl och solrosfrön blir orange och fin. Brödet bakas med en fjärdedel majsmjöl – samma mjölsort som man använder i majstortillas.

"Ett vörtbröd med stout som degvätska ger en härlig maltig smak. Jag rekommenderar att använda en mörk och kraftig stout i både färg och alkoholhalt. Alkoholen försvinner vid gräddning. Jag brukar använda en 33 cl burk stout och sedan späda med svagdricka, lättare porter eller julöl, beroende på vad som finns hemma. Hela tanken är att det ska vara en mörk vätska som ger färg och karaktär. I och med att vörtbröd nästan alltid bakas på vintern är det kallare och jäsningen tar ofta längre tid. Sockret från sirapen kommer att förlänga jästiden ytterligare." /Kenny Jakobsson

Den långa jäsningen utan knådning gör brödet väldigt lättbakat. Det får en härligt krispig skorpa och stora luftiga hål inuti. Väg gärna alla ingredienser på en köksvåg. Tänk på att degen blir kladdig och rätt lös så använd gärna en degskrapa för att jobba med.

Att ha bakat sitt eget surdegsbröd är ren och skär lycka! Man kan använda köpt surdeg eller din egna, om du har en på gång. Här används en liten mängd jäst för att säkerställa resultatet. Men har du en livlig surdeg behövs inte det. Använd ekologiskt mjöl för bästa resultat.

10-12 stycken Betyg (14 st) 4,3 Sätt betyg 0 1 2 3 4 5 5 4 3 2 1 0 Skriv ut

Dessa smakrika surdegspiroger med köttfärs, ris och fetaost gör jag med surdeg. Det är inte svårare, men degen behöver jäsa längre.

Surdegspizzadegen ger själva pizzan en lite mer seg och tuggig konsistens än den klassiska pizzadegen. Det tar lite tid att få klar degen men det är det värt! Toppa din surdegspizza med det du gillar allra bäst. Vi har toppat denna med crème fraiche i botten, ädelost, parmesan och sist riven mozzarella. Enklet och gott!

Detta recept på mustig surdegslimpa med vetekli ger en gudomligt god, frasig och mustig limpa. Självklart bakas den utan jäst.

Vill du baka med ramslök? Testa detta recept på surdegsbröd med ramslök och mandel. Av receptet kan man göra både limpor, baguetter eller frallor.