smakligspis.se

"Surklamparen" är ett nytt recept på ett rustik surdegsbröd med skållade pumpafrön, krossade korngryn och havregryn som Martin Löf har utvecklat. Namnet kommer sig av att studion/bagarstugan han håller till i ligger på Klampargatan i kvarteret Klamparen Hudiksvall. En surdegsstart köper du på bageri eller gör själv, här hittar du recept på hur du går till väga: https://www.koket.se/den-franske-bagaren/sebastien-boudet/starta-en-surdeg

Jag bakar mitt hemgjorda knäckebröd med surdeg och det blir såna där platta knäckebröd som man ibland får på restaurang. Gott och kul!

Grov mörk limpa med frön är ett mättande bröd som lagas i form. Två skivor och man står sig ända fram till lunch. Det passar också fint till smörrebröd.

Sugen på mörkt fröbröd med surdeg? Spana in detta recept på grovt rågbröd med linfrön, sesamfrön och solrosfrön. Detta görs utan jäst.

En variant på kavringen som bakas på Rosendals värdshus på Djurgården. Detta blir två fantastiska frukostbröd som håller länge.

Ett mörkt surdegsbröd med öl är kul att variera de vanliga ljusa bröden med. Detta surdegsbröd får sin färg från porter och mörk sirap och bakas utan jäst.

Receptet kommer från Svenska Bagarlandslaget.

När jag bakar danskt rågbröd med surdeg gör jag det utan jäst. Jag har heller inte i filmjölk eller sirap. Detta saftiga, enkla bröd bakas i en form.

Denna surdegslimpa med fikon och tranbär samt linfrön, mörk öl, sirap och rågmjöl är en mustig och god limpa som bakas utan jäst.

Detta surdegsbröd med kornmjöl blir en lite plattare limpa som påminner om efterugnslimpa. Detta bröd bakar jag utan jäst och enbart surdeg.

Dessa surdegsfrallor med råg och vete bakas med en surdegsgrund av vete och utan jäst. En surdegsgrund av råg går också bra. Bröden toppas med sesamfrön.

Rustika dopp i grytan-bullar på surdeg med smak av kummin att doppa i skinkspadet.

Den som har svårt att få surdegsbröden att jäsa upp som önskar kan testa detta surdegsrågbröd i form, för själva jäsningen är svår att misslyckas med.

"Ett vörtbröd med stout som degvätska ger en härlig maltig smak. Jag rekommenderar att använda en mörk och kraftig stout i både färg och alkoholhalt. Alkoholen försvinner vid gräddning. Jag brukar använda en 33 cl burk stout och sedan späda med svagdricka, lättare porter eller julöl, beroende på vad som finns hemma. Hela tanken är att det ska vara en mörk vätska som ger färg och karaktär. I och med att vörtbröd nästan alltid bakas på vintern är det kallare och jäsningen tar ofta längre tid. Sockret från sirapen kommer att förlänga jästiden ytterligare." /Kenny Jakobsson

10-12 stycken Betyg (14 st) 4,3 Sätt betyg 0 1 2 3 4 5 5 4 3 2 1 0 Skriv ut

Frukt och nötter är så gott i bröd. Därför bestämde jag mig för att göra ett grovt surdegsbröd med rågmjöl, hasselnötter och tranbär. Receptet hittar du här.

Detta recept på hembakat julknäcke med surdeg blir ungefär 5–6 plåtstora bröd. Servera på julafton eller ge bort som en hemgjord gå bort-present!

Denna potatislimpa med surdeg gör jag med kokt potatis som jag hackar. Har man potatisrester över är det perfekt att ha ner i limpan.

Mörka surdegsbröd som gräddas i form är lättbakat. Här blir det en mörk limpa med pumpa- och solrosfrön – med surdeg och utan några särskilda krusiduller.

Hembakat knäckebröd med kummin.

Vill du baka eget bröd med surdeg? Till detta recept på grovt surdegsbröd kan du använda en surdegsgrund av vete såväl som av råg. Helt utan jäst så klart.

Detta bröd, som jag bestämde mig för att kalla för finsk råglimpa, blev till då jag skulle försöka mig på att baka efterugnslimpa. Denna bakas med surdeg.

Detta recept på mörk limpa med graham, råg och tranbär är en mörk surdegslimpa, utan jäst, i dansk stil. Enkelt också då det gräddas i en form!

Detta recept på enkel vetesurdegslimpa pudrad med rågmjöl är verkligen mitt bästa. Den är lätt att baka, utan jäst förstås, och blir så himla god!

Denna surdegslimpa med solrosfrön och porter blir en mustigare vetelimpa som får en aningens mörkare färg från både mörk öl, mörk sirap och lite rågmjöl.

Detta recept på mörk råglimpa i dansk stil är en adaption av Johan Sörbergs ”Dansken”. Detta goda bröd bakas med surdeg, utan jäst. Perfekt till smörrebröd!

Denna helg har jag bakat ett frasigt surdegsbröd med manitoba cream och rågmjöl. Detta sega bröd med fina hål bakas utan jäst, endast surdeg.

Här hittar du mina knep och recept på hembakade rallarhalvor eller rågkusar – egentligen är det bara storleken som skiljer dem åt. Dessa bakas med surdeg.

Denna vetelimpa med rågstart valde jag att baka med surdeg och en liten skvätt torrjäst. Dels jäser bröden fortare, men de blir också lite luftigare.

Trött på de fluffiga vetelimporna? Denna råglimpa med aprikoser, solrosfrön och 4-kornskross blir en rustikare frukostlimpa som bakas med surdeg.

Härliga tunnbröd bakade på surdeg.

Det finns en anledning till att surdegshotellen poppade upp i början på 2000-talet. Att baka surdegsbröd är både tidskrävande och svårt, men ack så gott när det väl är klart! Så sätt grunden till din surdeg med lite grovt rågmjöl och en stor portion tålamod. Tillsätt kärlek och omtanke.

Det här surdegsbrödet bakar du på en blandning av råg -och vetemjöl med surdeg på råg. Det går också alldeles utmärkt att göra baguetter eller frallor av den här degen. Eller surdegspizza för den delen!  Här hittar du Martin Johanssons surdegsskola >>

Ett enkelt rågsurdegsbröd som passar bra att starta med om du är nybörjare på surdegsbakning. Njut brödet till frukost med favoritpålägget. Brödet är hållbart och när det börjar bli lite torrt och tråkigt funkar det toppen att rosta det.

Detta recept på grov limpa med råg, graham och solrosfrön ger en saftig och god limpa. bröden kan grädda i gryta eller i en brödform.

Med färdig surdeg som du handlar i butik blir surdegsbaket riktigt enkelt! Förbered degen på kvällen och låt den jäsa i kylen över natten, det ger en godare smak och är dessutom praktiskt. Dag två formar du degen till limpor, låter de jäsa en stund i rumstemperatur innan de bakas av i ugnen. Gott och enkelt!

Detta recept på mörk råglimpa i dansk stil bakar jag i en brödform. Brödet bakas med surdeg, utan jäst och innehåller bråde frön, vetemjöl och rågmjöl.

Ett härligt lite mörkare bröd, med smaker av Porter, pomerans, anis och ingefära. Recept från Svenska Bagarlandslaget.

Dessa goda jästfria surdegsfrallor med råg och grahamsmjöl är lite mjukare än rågkusar. De är ungefär som köpebröden rågform, grovt rågbröd eller råghalvor.

Ett härligt rågbröd med surdeg, som gärna får mogna ett dygn innan det äts för en ännu saftigare känsla.

Det här danska rågbrödet med rågkross och blandade frön blir både matigt och gott och passar utmärkt till smörrebröd.

Inget går upp emot doften av ett hembakat surdegsbröd. Det är enormt kul att lyckas med sitt första surdegsbröd och det här receptet hjälper dig med att komma igång.

Att göra denna surdegslimpa med vete och finmalet rågmjöl är enkelt. Man behöver precis som vanligt surdegsgrund, vatten, mjöl och salt. Ingen jäst behövs.

Ge dina nötter ett smaklyft! Genom att låta nötter ligga och dra i en aktiv surdeg så blir de härligt syrliga och riktigt goda. Här använder Marie fänkålsfrö som smaksättsättning men tipsar om att även torkad chili passar för lite hetare nötter.

Knaprig skorpa, lite sega inuti... de här baguetterna är så goda att du inte behöver bekymra dig om pålägget. Bryt en bit, doppa i god olivolja och strö över lite flingsalt.

Surdgesbröd med rågkross. 4 limpor