smakligspis.se

Denna rejäla buljong, som en gång serverades i sumostall för styrka och uthållighet, är fylld med tofuköttbullar, färska grönsaker och nudlar, kryddad med Kikkoman Ramensoppa och Kikkoman sesamolja, och serveras med dippsåser.

Japchae är en sydkoreansk maträtt. Den tillagas av glasnudlar gjorda av sötpotatis och här med en blandning av grönsaker.

Dumplings med svamp och tofu är goda vegetariska dumplings. Svamp och salladskål är en vanlig fyllning i dumplings. Här har även tofu blandats ner för att göra dem extra matiga.

Ett sätt att få barn att tycka om tofu är att fritera den, då blir den knaprig i stället för mjuk, och det tyckte även mamma var godare!

”I originalet reds soppan med ankblod, är det nu så att du har en burk blod i kylen så använder du naturligtvis den annars tar du lite majsstärkelse eller potatismjöl och rör ut i lite vatten för att reda soppan till sin klassiska, lätt snoriga, konsistens. Det viktiga är balansen mellan vinäger, sötma och peppar som i det här fallet kommer från svartpeppar. Det är precis som med pepparstek, när du tror att du tagit tillräckligt med peppar, ta tre varv till med kvarnen. ”Fyllningen” i soppan kan variera så här är det fritt fram att variera.” /Erik Videgård

En riktigt läcker sopppa med fläskfilé, salladslök och bambuskott.

Värmande buljong med champinjoner, salladskål, morötter och tofu.

Tofun ger rätten balans – en naturell och silkeslen textur som låter den smakrika såsen få komma till sin rätt. Kött förekommer oftast, men bara i liten mängd, mer som en krydda. Här har jag bytt ut färs mot finhackade skogschampinjoner som också tillför djup och umami till rätten, se bara till att den får tillräckligt med fett och tid i pannan för att få stekyta. Undvik helst att använda silkesmjuk eller ­extra hård tofu.

De här mackorna är enkla att göra och du kan variera dem med dina favoritgrönsaker.

Den här gryträtten har fått namnet efter ljudet av när köttet doppas i grytan.

Vegetarisk, smakrik risrätt som man med fördel wokar i stor panna. Koka riset dagen före och låt det kallna i kylskåp över natten. Då går också rätten snabbt att laga till. Marinera gärna tofun i förväg så den hinner dra till sig mycket smak.

”Hemligheten bakom en riktigt god vegetarisk dumplingfyllning är att tillaga grönsakerna innan vikning. Detta koncentrerar smakerna genom att bli av med överflödig vätska.” /Jimmy Guo

Det här japanskinspirerade rätten är lite som en fondue, fast ändå inte. Lägg kött, grönsaker, nötter, morotskimchi, sojapicklad shiitake och nudlar i skålar. Låt gästerna plocka i sin egen skål och hälla över en rykande varm buljong med ingefärssmak.

Jag tröttnar aldrig på krispiga rårakor och här har jag blandat ett gäng olika rotfrukter för en lite annorlunda smak. Du kan toppa dem med hummus och rostade grönsaker, men jag gillar husmanstouchen med rökig tofu och svamp samt lingonsylt.

Första gången jag smakade hetsyrlig soppa, hot and sour soup, var på en kinarestaurang i Uppsala. Min kompis Marina fyllde år och drog ihop ett gäng kompisar för att gå ut och äta. Jag vet inte om soppan var så värst speciell egentligen, men jag minns den kul konsistensen ägget hade, små silkigt halkiga bitar....

Varm nudelsoppa är perfekt så här års. Denna passar även veganer och vegetarianer.

Här gör du först en enkel ramenbuljong, full av smak, som får sällskap av bland annat marinerad tofu, nudlar, shiitake och pak choi.

Tofuwok med Asiens bästa smaker.

Friterad tofu med trattkantareller, citron- och sesamsås och strössel är en god vegorätt. Trattkantarellerna bidrar med härligt god smak och ger ett gott tugg.

Misosoppa med svampdashi är enkelt att tillaga och värmer gott i vintervädret.

Någon form av kåldolmar är ju väldigt vanligt världen över. Testa de här! Här används salladskål och en fyllning på svamp och tofu. Allt serveras med en enkel dippsås.