smakligspis.se

Pilgrimsmusslor i en kryddig sås med smör, skaldjursfond, vitlök och Worcestersås. Servera rätten som en lyxig förrätt eller som del av en buffé.

Den här grytan kan man kalla ”sopp-gryta”. Servera den gärna med både sked och gaffel för att få upp den goda såsen. Den är inspirerad av den amerikanska soppan ”clam chowder” men i denna gryta ingår det även fisk. I USA serveras den ofta med små salta kex som kallas ”oyster crackers”.

Ljuvligt doftande fiskgryta med potatis och grönsaker blir allt-i-ett-middag för hela familjen.

Chupe de camarones är en peruansk soppa med räkor. Den har en underbar skaldjurssmak, gräddig lenhet och ett skönt chili-sting. Kronan på verket är ett pocherat eller löskokt ägg. Tillsätt lite kokt ris för en matigare soppa. Smulad fetaost är också gott i.

Hummern i Sverige får fiskas mellan september och december. Fantastisk hummer som är bland de bästa i världen. Passa på att lyxa till med hummer på nyår! Här serveras den i en öppen ravioli tillsammans med kål och ost för att lyfta hummersmaken, fantastiskt gott och snällare för plånboken, eftersom du adderar kål och ost till rätten. Detta recept är skapat av Desirée Jaks, Årets Kock 2023.

Tom Yum Goon är en thailändsk syrlig och stark soppa med räkor. Den innehåller både citrongräs, lime, ingefära, fisksås och koriander. Underbara smaker som gifter sig alldeles utmärkt. Stora räkor får koka med precis innan den ska serveras. Surpla i dig din Tom Yum Goon när den är alldeles nylagad.

En klassisk fisksoppa på franskt vis med smak av tomat, saffran och apelsin, toppad med en klick aioli. För att få aiolin fylligare och mindre majonnäsig använder Stefan pressad potatis i den. Soppan går bra att förbereda ända till att fisk och räkor ska läggas i, de blir bäst om de adderas precis före servering.

Risoni, som började göras som en kompensation till avsaknaden till ris i Italien, är ett riktigt gott alternativ till ris och pasta. Risoni kan du använda i soppor, sallader eller som här som tillbehör till en god saftig stekt lax. Risonin får sällskap av spenat, citron, grädde och fiskfond. Servera med nystekt lax och toppa med färska örter.

Lobsterroll i smörstekt brioche med chorizomajonnäs är en riktigt festlig och god rätt att servera i helgen.

Bläckfisk tillhör godbitarna från havet. Ny smak får bläckfisken i sås av kokosmjölk. Den asiatiska känslan förstärks av både limegräs, koriander, chili, ingefära och vitlök. Toppa med färsk, strimlad chili om du gillar hetta.

Den smörade skaldjursbuljongen är även god att servera till stekt fisk. Har du tid så gör egen majonnäs, är tiden knapp använd färdigköpt av bra kvalitet.

I en mixer med värme (eller på spisen) gör du enkelt den här väldoftande majssoppan med marinerade räkor.

Desirée Jaks vet hur man imponerra på sina middagsgäster! Här bjuder hon på en god och lyxig krabba med ramslök och smörad buljong.

En härlig torskgryta med saffran, fänkål, purjolök, spenat och grädde. Denna lättlagade torskgryta toppas med fina räkor och färska örter precis innan servering. Njut av din torskgryta med krispig baguette.

Krämig pasta med len gräddsås och räkor. Otroligt gott med ett glas vitt vin.

Paella med kryddig korv och färska skaldjur innehåller massvis av godsaker i en och samma panna, och rätten går dessutom ganska snabbt att svänga ihop.

Fisk- och skaldjursgryta med aioli är en riktigt god rätt att servera till helgen. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Havskräftor i en krämig ragu på fänkål, svamp och paprika. Elegant serverad med ett krispigt fänkålsflarn på toppen.

Enkelt recept på en riktigt god hemmagjord fiskgratäng med räkor, dill och potatismos. Dessutom är den lyxig nog att bjuda gästerna på.

En underbar soppa som du gärna kan bjuda dina vänner på. Servera med ett gott bröd till.

Enkel skaldjurssås med rom och en touch av apelsin att servera till skaldjur och fisk.

Havskräftor med ingefärsglaserade rötter är relativt enkelt att laga och blir läckert och gott. Med morötter i olika färger får du dessutom en vacker tallrik.

Vi har en stuga i Bohuslän, på Hamburgö, en av de ljuvligaste platser man kan tänka sig. Jättenära men ändå lite ovan gyttret i sundet, perfekt lugnt läge. Båten däremot bor i sundet, och med den ger vi oss ut så ofta möjligt. Vi badar när vi är vid stugan, och så åker vi båt....

Lyxig och krämig lasagne med räkor och kräftstjärtar som får extra god smak av fänkålsfrön, skaldjursfond och ett generöst lager av Västerbottensost på toppen.

En matig soppa som värmer både kropp och sinnekyliga vinterdagar!

Tydligen älskar Sverige spännande skaldjur lika mycket som jag. Så då är väl det enda rimliga att dundra på med ytterligare ett recept! Det blir en ceviche på långhalsar. För det mesta gör man ju inte så mycket med en sån här lyxig råvara utöver att med stor vördnad peta i sig de små godsakerna...

När dagen före var bra. En fantastisk utflykt i solen, plockade ramslök med familjen. Skaldjur i kvällssolen, sinnesnärvaro nog att koka en fond på skalen (eller handla, vad fasen). Och sen vaknar man lite tidigare än vad andra brukar tycka är rimligt. Regnet har börjat dugga men det gör ingenting för här är vi inne...

En festlig fiskrätt med lax som bakas i ugn tillsammans med krämig kräftstjärtsröra och spetskål. Till servering bjuds ett fluffigt potatismos med Västerbottensost, citron och dill samt smörfräst spenat. Perfekt till helgens middag eller när du vill bjuda på något extra gott.

Lättrimmad torskrygg serveras med en lyxig pommes duchessegratäng fylld med hummer och anis- och saffranskokt fänkål. Rätten serveras med en len och skummig champagnesås. Hela rätten går fint att förbereda så det blir enklare när den ska serveras. Detta recept är skapat av Michael Andersson, Årets kock 2024.

En snabb och mustig sås till fisk och skaldjur med syrad grädde. Prova den också som tillbehör till risotto, ljuvligt gott.

Kolla att musslorna är färska och lever genom knacka på de som är öppna. De som inte sluter sig kastar du bort.

Riktig festrätt med tydliga smaker.

Recept från ”Smaker från Fjällbacka” (Forum)

Den här rätten passar dig som följer LCHF-dieten.

Värmande och hälsosam soppa! Denna soppa passar lika bra till förrätt som till varmrätt.

En riktigt smal men smakrik fisksoppa. Passar dig som följer 5:2 dieten. Rekvisita: Agneta Livijn, Jean Dubost, Laguiole

En klassisk moules marinières som tagit en sväng förbi södra Italien och fått eld i röven. Det här är typisk influencer-mat: bildskön, sexig och doftar lyxliv i ligurisk sol. Musslor, krämig buljong med hetta från nduja och tunt skivad fänkål gör att hela skålen ser ut som en pastellfärgad explosion på din story. Och det bästa är att den smakar ännu bättre än den ser ut. Det funkar precis lika bra med hjärtmusslor om du får tag i det. Lägg dem i kallt lättsaltat vatten i 30 minuter, ta upp och gör samma sak en gång till innan du tillagar dem för att de ska släppa eventuell sand.

Busenkel fiskgratäng med lågt GI. Passar även dig som följer LCHF-dieten.

Gott som förrätt eller till en lyxig brunch.

En saffransås som passar riktigt bra till fisk- och skaldjursrätter.

Supergott från New Orleans!

Den här fisksoppan går att trixa lite med. Släng i lite räkor eller musslor om du gillar det. Finhackad dill eller basilika är jättegott att strö över.