smakligspis.se

”I Sichuan finns hotpot-restauranger i tusental, innevånarna äter sin älskade hotpot ett par gånger i veckan. Ett sätt att mötas, prata och koppla av med den chilistinna grytan bubblande på bordsspisen. Sichuan hotpot kan liknas vid västerlandets fondue men är betydligt mer smakrik.Här kommer en variant med köttbuljong men buljong och ingredienser kan varieras i det oändliga från vegetarisk till fiskbuljong att doppa grönsaker, tofu, inälvor, fiskar och skaldjur i. Den sammanhållande faktorn är smaksättningen ”MaLa” (bedövande och het) med den lätt bedövande känslan av sichuanpeppar och hettan från ”facing heaven chilis”.” /Erik Videgård

En lyxig Sichuan-rätt som tar lite tid att förbereda men som absolut är värd det. Kryddig, krispig och full av smak. Bjud med stekt grön färsk sparris och färska japanska ramennudlar med smör och alla örter du kan tänka dig. Goda tillbehör som knyter ihop alla smaker.

Wok med tunt skivat fläsk och krispiga grönsaker i kryddig och smakrik sås serverad på en bädd av ris toppat med friterat ägg.

Vårrullarnas gyllene färg symboliserar lycka och välgång och passar perfekt att servera inför det kinesiska nyåret.

Pot sticker dumplings ”med slöja” med smakrik dipp gjord på söt aromatisk soja.

Siu mai är en färgglad, perfekt liten munsbit och förmodligen den mest populära dumplingen bland alla kinesiska dim sum. I Hongkong görs den nästan alltid med en blandning av fläsk och räkor, men den som vill kan tillsätta lite svamp också.

"Det här är en bra rätt om du har haft en tuff dag på jobbet. Att ta fram en kavel och krossa en gurka kan kännas otroligt befriande. Har du ett större sällskap på middag är du garanterat aggressionsfri efter tio portioner. Den kryddade sojan blir fantastiskt god och passar till mycket: dipp, smaksättare eller till frukost? Gör gärna en stor sats! Den håller sig länge och är lätt beroendeframkallande så den kommer att bli ett uppskattat tillskott i din nya såsarsenal. Tänk på att använda mörk soja! En ljus soja ger inte samma djup i smaken." /Erik Videgård

”Det här är en bra rätt om du haft en tuff dag på jobbet. Att ta fram en kavel och krossa en gurka kan kännas otroligt befriande. Har du ett större sällskap på middag är du garanterat aggressionsfri efter tio portioner.” /Erik Videgård

Ångade rullar av rispapper fyllda med fläsk kan bli en riktigt god rätt att servera både till vardag och fest.

Denna rätt är inspirerad av Bangbang chicken, Men med färsk tonfisk, gurka och nudlar som blandas med sichuanpeppar och chiliolja. Recept av Vendela Wikström.

Den här såsen med smak av Sichuan är så sensationellt god!! Blanda den med varma eller kalla nudlar, nyångade dumplings, kinesiskt vetegluten eller annat som ska smaksättas. Den blir helt fantastisk i en sallad på tofu och gurka! Eller använd den som spektakulärt god dipp. Receptet är ett försök till återskapande av smaker från en...

Soup dumplings eller Xiaolongbao som de också heter är dumplings i buljong. Dessa dumplings fyller du med bland annat fläskfärs, salladslök och soja. Till dessa goda knyten serverar du en härlig dippsås på soja, ingefära och vitlök.

Storfavoriten tacos i kinesisk tappning - små mjuka tortillabröd fylls med hoisinsås, kryddig fläskfilé, chilimajo och krispiga grönsaker. Perfekt plockrätt för hela familjen.

Tove Nilsson gästar Nyhetsmorgon och bjuder på en god ramen med hemmagjorda nudlar, kycklingbuljong, sojapicklade ägg och chashu pork.

Jimmy tog juryn med storm med detta enkla och fantastiskt goda recept fyllt med härliga smaker. Ett ljuvligt recept att testa på om du ska göra egna dumplings.

Bang bang kyckling är en klassisk kinesisk rätt som fått sitt namn från att man bankar kycklingfileérna till trådiga strimlor för att köttet lättare ska fånga upp den smakrika dressingen bestående av soja och sesamolja. Servera med krispig gurka och nykokt ris. Vill du prova en snabbare variant av Bang bang kyckling?

Tips! Har du ingen bambukorg hemma så fungerar det lika bra att använda en stekpanna med lock samt en tallrik. Placera 3 skedar omlott i botten av stekpannan, så att skedarna bildar en triangel. Placera tallriken med dumplingsen på över skedarna, det är viktigt att tallriken är ett par cm mindre i diameter jämfört med stekpannan. Häll i vatten i botten av stekpannan och ånga!

Den här vackra kycklingrätten från Sichuanprovinsen får färg och smak utav en aromatisk chiliolja som även är ett utmärkt tillbehör till dumplings.

En magisk "fondue"gryta med smak av sichuan - väldigt vanlig i det kinesiska köket. Denna rätt bjuder Gustav med tofu, nudlar, broccoli och morot. Men självklart kan du addera just dina favoriter till grytan!

Chiliolja är både enkelt och smart att göra själv. Förvara oljan i en burk och låt den sätta guldkant på din matlagning framöver.

Wrap - bästa snabba middagen som går att variera efter tycke och smak. I denna magiska variant fyller Jennie wrapen med hoisinkyckling, sesammajo och gurka.

Egen chiliolja är både enkelt att göra själv och kan bli ett populärt tillbehör i din matlagning framöver.