smakligspis.se

En mustig kinesisk rätt som bjuder på många smaker och texturer. Det finns många versioner av rätten, här är en vegetarisk variant där den traditionella köttfärsen ersätts med tofu som hackas och steks till en kryddig ”färs”.

Friterad broccoli är ett riktigt gott tilltugg som passar lika bra som det är eller som tillbehör till maten.

”Gong Bao eller Kung Pao, här en rätt som får symbolisera sättet att skära råvaror på samma sätt ”kuber med kuber, strimlor med strimlor” för att få ett estetiskt tilltalande utseende på fatet. Kycklingkuberna har här samma storlek som sticklöksbitarna som har samma format som jordnötterna.” /Erik Videgård

Kyckling och grönsaker wokas i en het panna och vänds på slutet runt med en kittlande het sås. Fantastiska smaker till middag i ett av Jennies mest populära recept.

”Den här kryddade sojan blir fantastiskt god och passar till mycket, dip, smaksättare, frukost? Gör gärna en stor sats, den håller sig länge. Tänk på att använda mörk soja! En ljus soja ger inte samma djup I smaken.” /Erik Videgård

Varje kinesisk region har sin egen version av den här rätten där fläskkarré får koka mör i ett smakrikt kinesiskt risvin, stjärnanis, ingefära och kanel. Den östkinesiska varianten är magnifikt mustig och kan med fördel lyfta upp en portion med nudlar.

Här kommer en riktigt härlig kinesisk sallad gjord på krispig isbergssallad. Perfekt till biff och kyckling.

Helgrillad fläskfilé som får sötma av en god glaze med honung. Serveras med timjanpotatis och coleslaw.

Riktigt krispig kyckling i hamburgerbröd tillsammans med krämig hamburgerdressing, coleslaw och fräsch gurka kan bara bli en succé till middag. Receptet kommer från programmet Donal's kök, avsnitt 1.

Wok med tunt skivat fläsk och krispiga grönsaker i kryddig och smakrik sås serverad på en bädd av ris toppat med friterat ägg.

Denna rätt är något av det godaste vi vet. Under flera års tid har vi endast ätit knaprig tofu i Gong Bao-sås på

Det här receptet ger dig en ultramör kinesisk fläsksida som gör sig riktigt bra som hamburgare!

Med den klassiska kinesiska smaksättningen Five spices får vardagskycklingen ett riktigt lyft!

I nordkinesiska staden Xians helhysteriska muslimska kvarter hör man överallt ljudet av nudlar som daskas mot arbetsbänkar – biang! biang! – och sen kastas i kokande kastruller och serveras med något som smakar som om en portion spaghetti tagit vägen över Mellanöstern och sen färdats vidare längs sidenvägen ända till Kina – eller om det är tvärtom? Till nudlarna: en skål råa vitlöksklyftor att bita i mellan tuggorna samt en flaska Ice peak, en klassisk xianesisk apelsinläsk (som dock kan ersättas med fanta).

Att vi gillar kinesisk mat på Feeders har nog inte undgått någon. Nu när det dessutom drar ihop sig mot kinesiskt nyår så tänkte vi samla ihop oss lite. Här kommer en snabblagad wok där jag använder mig av vildsvinsfilé. Självklart går det bra att använda tamgrisfilé också och det tycker jag du ska göra...

"En personlig tolkning på den franska bistroklassikern med smaker från Kina." /Jimmy

Vårrullarnas gyllene färg symboliserar lycka och välgång och passar perfekt att servera inför det kinesiska nyåret.

"När det är som varmast ute är det inte mycket som slår denna kalla nudelsallad med krispig gurka. Denna kinesiska sommarklassiker får smak av en krämig strange flavour-sås, en av Sichuanprovinsens 24 olika smakprofiler som fått sitt namn av den kombinerar hetta, sötma, syra, sälta, umami och nötighet på ett vis som är mirakulöst balanserat." /Jimmy Guo

"Servera en annorlunda hummer till nyårsfesten med heta kinesiska smaker." /Jimmy Guo Receptet på Jimmys crispy chili oil finns här!

Prova gärna dessa härliga söta Asien inspirerade revbensspjäll. Skär revbenen efter eget önskemål och lägg ner dem i en kastrull varpå du adderar kryddor efter smak och tycke. Avnjut dem dekorerade med koriander och sesamfrön.

Sichuanbiff alltså… Jag älskar älskar älskar kinesisk mat men vet att jag inte alls är någon mästare på det. Men klart jag lagar det ändå och successivt lär jag mig. Jag reser genom böcker och bloggar. Visst, det ersätter inte dödsschysst street food i Beijing men å andra sidan så kan jag sitta och vara...

Till Jimmy Guos recept på hotpot "Enkla och smakrika såser som man kan variera eller till och med blanda efter egen smak. Alternativt kan du också duka upp en buffé med alla ingredienser nedan så kan var och en blanda sin egen sås." /Jimmy Guo

Kinesisk sallad på grisöron är en helt underbar rätt, god smak och utomordentligt trevlig konsistens! Även min äldsta dotter är förtjust i detta, särskilt konsistensen. Ja, det är konsistensen som är grejen, även om dressingen som täcker öronstrimlorna är väldigt god. Det är egentligen en mer oljig dressing än vad bilden ger sken av. Jag...

Jag älskar dan dan-nudlar och tänkte att jag skulle använda samma smaker fast med dumplings. Det blev supergott! Det här är för övrigt en förenklad variant så att du enkelt får tag på alla ingredienser.

Pot sticker dumplings ”med slöja” med smakrik dipp gjord på söt aromatisk soja.

Fu Qi Fei Pian 夫妻肺片 är en kinesisk maträtt som normalt görs på diverse kött som blir över vid styckningen. Det kan vara hjärtan, halsmuskler, broskiga bitar, bringa, tunga och sånt. Man kan med fördel använda flera olika styckdetaljer i samma kok. Min familj är lite larvig (om man jämför med mig) och lite känsliga...

Siu mai är en färgglad, perfekt liten munsbit och förmodligen den mest populära dumplingen bland alla kinesiska dim sum. I Hongkong görs den nästan alltid med en blandning av fläsk och räkor, men den som vill kan tillsätta lite svamp också.

"Om du hittar kinesisk aubergine som är smal, avlång och lila så tycker jag att du ska använda den." /Erik Videgård

Den här vegetariska soppan har jag hittat på med utgångspunkt från flera recept från Sichuan i Kina. Och ja, det krävs faktiskt ett besök i en butik som säljer kinesiska matvaror för att få tag i vissa av ingredienserna, exempelvis kinesisk ljus soja, zhacai och chiliolja. Den som vill kan tillsätta kokta nudlar, exempelvis av vete eller sötpotatis.

Ångad fisk på kinesiskt vis är den perfekta fiskrätten. Den är både lättlagad, snabblagad, jättegod och festlig nog att passa ett nyårsfirande. Och anledningen att jag lagade den här rätten just nu är ju just nyår. En hel fisk är en viktig rätt i det kinesiska nyårsfirandet som tar sin början nu i veckan. Resultatet...

En smakrik thailändsk wok med smak av ingefära. Supergod och enkel att laga. Jag rekommenderar att du går en sväng förbi en livsmedelsbutik som säljer råvaror från Thailand för att lyckas med denna rätt. Molnöronsvampen kan vara svåra att hitta i en vanlig mataffär. Det är dock inte hela världen om du ersätter molnöronsvampen med

"Det här är en bra rätt om du har haft en tuff dag på jobbet. Att ta fram en kavel och krossa en gurka kan kännas otroligt befriande. Har du ett större sällskap på middag är du garanterat aggressionsfri efter tio portioner. Den kryddade sojan blir fantastiskt god och passar till mycket: dipp, smaksättare eller till frukost? Gör gärna en stor sats! Den håller sig länge och är lätt beroendeframkallande så den kommer att bli ett uppskattat tillskott i din nya såsarsenal. Tänk på att använda mörk soja! En ljus soja ger inte samma djup i smaken." /Erik Videgård

Den här kinesiska rätten med fläskfärs är en riktigt härlig rätt att förgylla helgens brunch med!

Det är mycket fasan i mitt kök nu. Jag har hunnit blogga ett recept på fasanbröst lindat med skinka och jag har även en fantastisk gryta obloggad. Anledningen till denna fascination för fasan är helt enkelt att jag kommit över några fåglar. Några har jag skjutit och några andra har jag köpt för en bra...

Erik Videgård gästar Nyhetsmorgon och lär oss kombinera heta och exotiska smaker med viltkött.

Kycklinghjärtan är en av mina favoritråvaror men dessvärre är de inte alls så poppis i min familj. De gnäller om konsistensen som de påstår är lite gummiartad och jag förstår dem inte. Visst fan har kycklinghjärtan lite speciell konsistens, som alla hjärtan, men det är ju bara en bra sak. Allt kan väl inte ha...

”Det här är en bra rätt om du haft en tuff dag på jobbet. Att ta fram en kavel och krossa en gurka kan kännas otroligt befriande. Har du ett större sällskap på middag är du garanterat aggressionsfri efter tio portioner.” /Erik Videgård

"Så står du där med bönpasta, risvinäger och sesamolja. Vad ska du göra? Jo, en hamburgerdressing så klart! Självklart funkar den även fint till annat, exempelvis grillad fisk." /Erik Videgård

"Den som inte blir glad av friterad kyckling har inte ätit den här varianten från Taiwans nattmarknader. Här får den en twist med tillbehör som tillför friskhet, hetta och ren lyx. Och ja, kombinationen friterad kyckling + störromskaviar är tydligen en grej." /Jimmy Guo

Erik Videgård bjuder på en spännande och annorlunda kycklingrätt som blir en riktig fullträff!

När jag pluggade i Sapporo i Japan för en faslig massa år sedan tog sonen i min värdfamilj med mig upp i bergen på en utflykt. Jag fattade inte riktigt vad utflykten gick ut på, vi skulle till ”Poteto kun”, potatiskillen. Men eftersom det mesta var märkligt då så ok, varför inte åka till en...

Den här goda salladen passar perfekt som tillbehör till grillkvällen. Prova till de här goda grillspetten: Kinesiska kycklingspett Vietnamesiska fläskspett Indiska fisk- och räkspett

Tofun ger rätten balans – en naturell och silkeslen textur som låter den smakrika såsen få komma till sin rätt. Kött förekommer oftast, men bara i liten mängd, mer som en krydda. Här har jag bytt ut färs mot finhackade skogschampinjoner som också tillför djup och umami till rätten, se bara till att den får tillräckligt med fett och tid i pannan för att få stekyta. Undvik helst att använda silkesmjuk eller ­extra hård tofu.

Innan jag börjar prata om fantastisk kinesisk biff så blir det lite… Bloggbabbel Jag har varit med ett tag nu som matbloggare och med det har jag också fått en känsla för vad som går hem hos er. Vilka recept det är som kommer bli populära. De populära recepten är såna som folk kommer tillbaka...

”Tofurätternas tofurätt är en vardagsklassiker i det kinesiska köket. Här används tofun inte som ett köttsubstitut. Istället skapar man en mycket smakrik och kryddig sås med doubanjiang samt en fermenterad chili- och bönpasta som låter tofuns milda smak och lena textur komma till sin rätta.” /Jimmy Guo

Kung pao-kyckling är en klassisk Szechuan-rätt som förlitar sig på den bedövande värmen från Sichuan-pepparn. Auberginen används inte traditionellt men fungerar bra till den möra kycklingen. Receptet kommer från programmet Donal's kök, avsnitt 5.

En vegetarisk tolkning av den klassiska sichuanrätten Gong Bao Ji Ding. Rostad blomkål wokas med chili, sichuanpeppar, jordnötter och en glansig sås av soja och vinäger. Het, nötig och perfekt balans mellan sälta, syra och sötma. Sichuanpeppar är egentligen ingen peppar, utan torkade frökapslar med en lätt citrusdoft och karakteristiskt pirrande hetta. Den finns i välsorterade matbutiker.