smakligspis.se

”I Sichuan finns hotpot-restauranger i tusental, innevånarna äter sin älskade hotpot ett par gånger i veckan. Ett sätt att mötas, prata och koppla av med den chilistinna grytan bubblande på bordsspisen. Sichuan hotpot kan liknas vid västerlandets fondue men är betydligt mer smakrik.Här kommer en variant med köttbuljong men buljong och ingredienser kan varieras i det oändliga från vegetarisk till fiskbuljong att doppa grönsaker, tofu, inälvor, fiskar och skaldjur i. Den sammanhållande faktorn är smaksättningen ”MaLa” (bedövande och het) med den lätt bedövande känslan av sichuanpeppar och hettan från ”facing heaven chilis”.” /Erik Videgård

En matig sallad med tofu, krispiga grönsaker och brynt sojasmör gör sig bra både som lunch, picknick eller lättare middag.

Wok med tunt skivat fläsk och krispiga grönsaker i kryddig och smakrik sås serverad på en bädd av ris toppat med friterat ägg.

Bang bang kyckling är en traditionell kinesisk rätt som fått sitt namn av att man bankar kycklingen till trådiga strimlor för att fånga upp såsen lättare.

Den här vegetariska soppan har jag hittat på med utgångspunkt från flera recept från Sichuan i Kina. Och ja, det krävs faktiskt ett besök i en butik som säljer kinesiska matvaror för att få tag i vissa av ingredienserna, exempelvis kinesisk ljus soja, zhacai och chiliolja. Den som vill kan tillsätta kokta nudlar, exempelvis av vete eller sötpotatis.

​En klassisk kinesisk rätt från Szechuan som kan omvända den mest svårflörtade tofuskeptiker. Rätten är härligt kryddig och sichuanpepparen ger en speciell smak och en lätt stickande känsla på tungan. Receptet innehåller både tofu i tärningar och stekt färs. Det är enkelt att laga och kan göras helt vegetarisk med vegofärs om man vill.

En asiatisk klassiker, här med tofu i den smakrika såsen. Recept ur kokboken Det gröna asien av Rain Lundström.

Soup dumplings eller Xiaolongbao som de också heter är dumplings i buljong. Dessa dumplings fyller du med bland annat fläskfärs, salladslök och soja. Till dessa goda knyten serverar du en härlig dippsås på soja, ingefära och vitlök.

Färska vårrullar fyllda med nudlar, goda krispiga grönsaker och kryddig tofu. Till sommarrullarna serveras en smakrik umamisås där allt skall dippas. Perfekt middag där alla samlas runt bordet och bygger sin egen sommarrulle.

Kung pao-kyckling med jordnötter, sichuanpeppar och chili är en kinesisk klassiker med balanserad hetta och krispiga texturer. En riktig favorit för vardag och helg.

Nudlar med tofu och ingefärsdressing är snabblagad vegomat. Låt kärnorna i chilin vara med så får rätten en god hetta.

Läckra dumplings serverade i en het soppa med nudlar. Ljuvligt gott! Du kommer behöva gå en sväng förbi en livsmedelsbutik som säljer asiatiska råvaror. Där hittar du bla chilibönsåsen, dumplingsdeg och annat gott. Det är absolut lite småpilligt att göra dessa men inte det minsta svårt. Kika gärna på klippet som jag har lagt upp

Tofu med broccoli i sötsur ingefärssås är en växtbaserad rätt med balans mellan sötma och syra. En vardagsfavorit som både är enkel och smakrik.

Tacos inspirerad av den japanska yakaniku som är en smarrig biffrätt. Jag serverade detta när jag fick gäster och dom älskade det. Läcker biff serverad med en het gurksallad krispig rödkålssallad, guchungmajonäs och tortillabröd. Fantastiskt gott! 4-6 portionerKöttet:1 kg lövbiff eller tunt skivad entrecote2 vitlöksklyftor1 msk riven ingefära eller 1 tsk torkad ingefära2 msk gochujang

Tips! Har du ingen bambukorg hemma så fungerar det lika bra att använda en stekpanna med lock samt en tallrik. Placera 3 skedar omlott i botten av stekpannan, så att skedarna bildar en triangel. Placera tallriken med dumplingsen på över skedarna, det är viktigt att tallriken är ett par cm mindre i diameter jämfört med stekpannan. Häll i vatten i botten av stekpannan och ånga!

Mapo tofu är en rätt som kommer från den kinesiska provinsen Sichuan. Maträtten består av krispigt fläskfärs och tofu som serveras i en het sås gjord på en fermenterad bönpasta vid namn doubanjijang. Har du svårt att hitta pastan går det bra att byta ut den mot sambal oelek och misopasta. Servera din mapo tofu med nykokt ris och broccoli.

Njut av en fräsch och smakrik asiatisk kålsallad med en krämig sesamdressing och krispig tofu. Perfekt för en lätt och hälsosam måltid som är både mättande och full av smak. Jag gillar den som den är men du kan blanda ner kokta nudlar eller ris för att göra den matigare. Jag gillar även att ringla över lite srirachamajonnäs.

Bang bang-kyckling har fått sitt namn för att man bankar kycklingen så den blir trådig. Kycklingen kokas först, för att sedan svalnas av och bankas. En smakrik sås med soja, jordnötssmör, ingefära, vitlök och gochugaru hälls över kycklingen. Den toppas sedan med sichuanpeppar, salladslök och sesamfrön och serveras med gurka och ris.

Kung pao lagas vanligtvis med rikligt med paprika, men jag tycker att det är en rätt som enkelt kan varieras utifrån vad man har för grönsaker hemma – som här med broccoli och blomkål. Gott att servera tillsammans med ris.

Soja, sesam och gochujangpasta sätter smakerna i denna nya version av familjens fredagsfavorit! Zeina Mourtada har skapat ännu en supergod och enkel rätt, med massor av smarriga tillbehör.

Grillspett på fläskkarré som marineras i citrongräs, fisksås och ingefära och serveras med en smakrik dressing och rissallad.

En mustig kinesisk rätt som bjuder på många smaker och texturer. Det finns många versioner av rätten, här är en vegetarisk variant där den traditionella köttfärsen ersätts med tofu som hackas och steks till en kryddig ”färs”.

Den här matiga salladen med kyckling, koreanska riskakor och cashewnötter blir en perfekt rätt att njuta av i sommar. Servera den som en fräsch lunch eller ta med den som picknickmat!

Kalkonkött är ett bra och fettsnålt alternativ till fläsk eller lamm. När det kommer till köttbullar är kalkonkött den perfekta partnern till de asiatiska smakerna. En portion innehåller 622 kcal. Receptet kommer från programmet Donal's supersnabba kök, avsnitt 7.

Huvudrollen i denna koreanska pannkaka är just själva kimchin, så välj en bra, smakrik kimchi som du gillar. Jag föredrar min buchimgae med lite hetta och toppar gärna med salladslök, sesamfrön och picklade grönsaker (till exempel rädisa) och doppar den i en saltsyrlig dippsås. Men det går alldeles utmärkt att äta den precis som den är. Testa att variera med det du har hemma. /Victoria

I sötsur sås möts söta och syrliga ingredienser till en smakrik upplevelse. I det här receptet får tofu suga upp smakerna från såsen och serveras med glasnudlar och krispiga grönsaker. Tips! Har du bråttom? Köp en färdig sötsur sås

”Best of Korea” Denna råbiff hamnar definitivt på topplistan. Tänk på att vända ihop köttet med övriga ingredienser strax innan servering då köket oxiderar om du väntar för länge. Det gör ingen skillnad i smak men det ser inte lika aptitligt ut.” /Erik Videgård

Härligt krispiga wontonark med en krämig laxröra kommer göra sig fint som en del av en buffé, som tillbehör eller en smaklig mellanrätt.

Koreanska köttbullar med hetta och sötma – serverade med krispig krossad gurksallad och en sval, krämig sås med gochujang och lime. En smakrik rätt som kombinerar det bästa av asiatisk streetfood och svensk husman!

Råbiff med tillbehör är en festlig och lyxig förrätt att bjuda på.

Ångande het soppa med nudlar, krispiga sugarsnaps och smakrik asiatisk buljong. Ägg ger mättnad.

Här får karrén en spännande smak tack vare Five Spice-krydda i marinaden. Den kinesiska kryddblandningen består av sichuanpeppar, stjärnanis, ingefära, fänkål och kanel.

Denna rejäla buljong, som en gång serverades i sumostall för styrka och uthållighet, är fylld med tofuköttbullar, färska grönsaker och nudlar, kryddad med Kikkoman Ramensoppa och Kikkoman sesamolja, och serveras med dippsåser.

Ugnsstekt brysselkål och marinerad tofu som serveras med misoslaw. En fantastisk vegetarisk rätt på julbordet. Ett recept ur kokboken En grön jul av Malin Landqvist.

Recept från systrarna Eisenman i samarbete med Hemköp. Från Hemlagat, vinter 2019.

En frasig fisk- eller vegoburgare går snabbt att laga. Gurkan smaksätts med gochujangpasta som har mycket umami-smak och tydlig hetta. Den skakas i en burk (sett på på Tiktok) och får mycket smak samtidigt som den blir mjuk men ändå krispig.

Populär kinesisk soppa med syrlig kål, het chili och pirrig sichuanpeppar som gifter sig utmärkt med de milda smakerna i norsk torsk.

Denna rätt är något av det godaste vi vet. Under flera års tid har vi endast ätit knaprig tofu i Gong Bao-sås på

Aylas vinnande rätt på juryns utamning att laga med fermenterat och mjölksyrat.

Kinesiska dumplings fyllda med svamp är ett trevligt matpyssel där gärna flera kan hjälpas åt att kavla, fylla och vika degknyten. För att lyckas är det viktigt att dumplingdegen är smidig och väl bearbetad. De här vegetariska dumplingarna serveras stekta men de går lika bra att koka eller ångkoka.

En läcker och fräsch poké bowl med ris, lax, avokado, krispig gurka, sojabönor och krämig chilisås.

En kalasgod nudelsallad med kyckling att bjuda på en varm sommmarkväll. Så överraskande gott med pankopanerad avokado som tillbehör!

Mandu – koreanska dumplings med kimchi och pulled pork är både mjuka och lätt frasiga. Fyllningen här är ljust kött – fläsk eller kyckling. Köttet är blandat med kimchi och rostad sesamolja. Mandu kan ångas, stekas eller friteras.

Denna veganska poké bowl är perfekt när du vill ha något fräscht men ändå mättande att äta! Veganska chunks steks och paneras med sesamfrön. Servera med nudlar, avokado, rädisor, gurka och morot. Toppa med en hemmagjord sesamdressing med toner av citron.

Mapo tofu, eller mapo doufu, är en populär kinesisk rätt från provinsen Sichuan. En het, len och värmande wok med silkestofu och pepprighet från sichuanpeppar som ger en något sträv och syrlig smak. Laga en vegetarisk variant av Mapo tofu med svamp och servera med gröna bönor och pak choi.

Bang bang kyckling är en kinesisk maträtt som fått sitt namn eftersom man bankar kycklingköttet mört. Servera med ris och sesamsås.