smakligspis.se

Adams vinnande varmrätt i finalen av Sveriges mästerkock 2022 bjuder på fantastiska smaker i form av perfekt stekt hjort, bakad rotselleri, krispigt rostat bovete, rårörda körsbär, svampkräm och tryffel.

En läcker svamppasta som tillagas på samma sätt som risotto. Finriven prästost och tryffel tillsammans med parmesan ger den där lilla extra smakhöjningen.

Naggande goda lammracks med läckra tillbehör. Om du inte är förtjust i tryffel kan du välja en neutral pecorino– eller parmesanost i stället. Ugnsrostade potatisklyftor passar bra att servera till.

Daniel Müllern och hans son Malte bjuder på en festlig råbiff på oxinnanlår med shiitakesvamp, parmesanost och hösttryffel. Det hela blir en perfekt kombination som är svår att motstå!

En krämig och mustig höstsoppa som värmer ända in i själen! Soppan görs på skogschampinjoner, schalottenlök, vitt vin, kantarellfond och grädde. Servera med krispiga jordärtskockschips i ugn som blir pricken över i. Toppa svampsoppan med färsk timjan och tryffelolja vid servering!

Lyxig middag med tournedos på oxfilé serverad med en smörig madeirasås med tryffel, potatisfondant och fräst samt friterad svartkål.

Svampsoppa med färskost och surdegskrutonger passar perfekt som förrätt i helgen.

Tournedos Rossini är sinnebilden av fransk gastronomisk lyx. Saftig oxfilé möter silkeslen anklevermousse, djup madeirasås och aromatisk tryffel i en ikonisk rätt tillägnad kompositören Gioachino Rossini. Perfekt när du vill bjuda på något riktigt storslaget – gärna serverad med krämig potatisgratäng.

Elegant rätt med oxfilé som tournedous toppad med färskriven tryffel och ackompanjerad av fondant på potatis, vitlöksfräst svartkål och rödvinssås.

Catarinas vinnande och lyxiga varmrätt med oxfilé, madeirasås och potatisfondant slog juryn med häpnad i finalen av Decenniets mästerkock.

"Varmrätten i min finalmeny fortsätter på det japanska spåret men med typiskt skandinaviska råvaror såsom hjort och jordärtskocka. Fusion när den är som allra mest självklar." / Jimmy

Recept på lättlagad och krämig pasta toppad med räkor. Lyxigt gott med pasta, färsk tryffel och skaldjur! Råa kungsäkor finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.

En riktig helgpasta extra allt med grädde, tryffelolja och biff flamberad i cognac. Momentet med flamberingen går bra att hoppa över men ger såklart en festlig wow-effekt.

En elegant och smakrik varmrätt där den smörstekta torskryggen lyfts av rostad blomkål och syrlig picklad jordärtskocka. Den silkeslena tryffel- och espressosåsen ger djup och komplexitet, medan friterad jordärtskocka och tångpulver bidrar med textur och umamirik finish. En rätt med flera lager som imponerar – både visuellt och smakmässigt – men som går utmärkt att förbereda stegvis. Välj en torsk av god kvalitet och ta dig tiden att jobba metodiskt – då kommer denna rätt bli en självklar stjärna på din middagstallrik.

Karamelliserad torsk med endiv och madeirasky blir en festlig rätt att förgylla helgen med.

Saftiga tournedos på en bädd av savoykål, morötter och bacon serverade med en god rödvinssås är perfekt mat att bjuda gäster på.

Det hänger på detaljerna, så låt tryffeloljan ta rotsakssoppan till nya höjder.

Recept från i säsong: oktober 2018

Mör ryggbiff serveras med krispiga tryffelpommes toppade med parmesan och färska örter, tillsammans med en frisk, het och syrlig chimichurri. En smakrik och lyxig middag som känns restaurangmässig men är enkel att laga hemma.

Ravioli gjorda på färsk pastadeg fyllda med tryffel och svamp serverade i en gräddig vitvinssås.

Lika vacker som god är den här festrätten med snabbrimmad torsk serverad med den smöriga såsen, beurre blanc och råstekt sparrisbroccoli. Lite forellrom som garnering blir kronan på verket.

Cognacsflamberad oxfilé bjuds lyxigt med havskräftor, fänkålspuré och tryffelsås.

Tryffel, hummer och risotto går ihop som hand i handske. Färsk tryffel är få förunnat, så här har vi gjort en variant med champinjoner som får marinera i tryffelolja. Att göra ett "te" som hummerskalen får dra i är senaste kockmode. Lyxig förrätt på nyår eller som en del av vilken festmeny som helst.

Renfilé med gräddkokt savoykål, rödvinssås och sotad steklök blir en festlig och värmande huvudrätt att njuta av i helgen.

Vinbräserade tupplår med dijonsenap, gruyèreost och chili tillsammans med en ljummen löksallad med grönkål blir en ljuvlig rätt till helgen!

En svampsoppa som även får den mest inbitna svampskeptikern på fall, i alla fall när det kommer till Benjamins gäster som älskade denna soppa. Bjud den med en lyxig toast fylld med svamp och gruyèreos.

"Friterade risottobollar är godare än den bästa risotton om ni frågar mig. Det frasiga skalet, den krämiga insidan och den evigt härliga tryffelsmaken spelar en symfoni ni bara vill uppleva." /Katarina König

Ludwig Tjörnemo gästar Nyhetsmorgon och bjuder på en lyxig svampravioli med svampbuljong och löjrom. Det är en rätt som verkligen imponerar och passar perfekt att bjuda på vid en festlig middag! Ludwigs vintips till rätten: Charles Heidsieck Brut Réserve NV, nr 77522

Underbar vegetarisk varmrätt till årets sista middag! Imponera på gästerna med denna vackra och smakrika huvudrätt. Rätten serveras med tryffelmajonnäs och rostade morötter. Tips! Gör tryffelmajonnäsen och lökblandningen till svampen dagen innan nyårsafton. Tina bönorna innan tillagning och läs noggrant igenom receptet innan du börjar tillagningen.

Grönsaksmousser är något fransmännen vet hur gott det är och gärna serverar till kött, fågel eller fisk. Här har jag gjort en len ljuvlig blomkålsmousse som fått smak av tryffel i form av tryffelolja och tryffelsalt från Oliviers & Co. Det är ett fantastiskt salt som jag använder till kött, omelett och som här i en mousse. Denna mousse passar även väldigt bra att använda till förrätt toppad med en klick löjrom eller en god skinka - med eller utan bröd i form av rostat, canapé eller crostini under.