smakligspis.se

Matig soppa med korv, rotfrukter, rökt sidfläsk och brysselkål. Med äpple och riven pepparrot blir korvsoppan extra festlig!

En mustig älggryta som med fördel kan lagas dagen innan.

Dovhjortsinnanlår med potatispuré, en mustig rödvinssås och en len kantarellsås blir en perfekt måltid att servera vid ett festligt tillfälle. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

En variant på grytan man traditionellt gör på tupp, här används kycklinglårfilé. Vinet, sidfläsket och den goda smaken är densamma!

Saftig stekt lammrostbiff som serveras med krämig potatispuré och rödvinskokta champinjoner och sidfläsk. Garnera med färsk timjan.

En sann gourmet-förrätt att tillaga för de händiga i köket.

Vildsvinsfärs har en mild och fin viltsmak som gör den väldigt användbar i maten. Testa att laga en maffig burgare! Blanda upp den magra färsen med en dos sidfläsk, så blir vildsvinsburgaren härligt saftig. Bjud i bröd med timjanmajonnäs, sallad och ost.

Smakrik gryta med kyckling, sidfläsk och grönsaker som purjolök och morötter. Grytan får en spännande smak, med julkänsla, när den kokas i glögg. Servera julgrytan med brysselkål stekta tillsammans med dadlar och persilja och gärna kokt potatis och syltlök.

Recept på lättlagad gryta med skinka, potatis, sidfläsk, champinjoner och timjan. Inspirationen till den här grytan kommer från berömda boeuf ­Bourguignon, men här använder vi färsk skinka i stället för nötkött.

En härligt grov lantpaté är alltid lika omtyckt. Ska patén serveras på en buffé tillsammans med många olika rätter räcker det med cornichoner och oliver som tillbehör. Men om patén ska serveras som förrätt är cumberlandsås, grönsallad och cornichoner gott till.

Nu gott folk så ska det lagas Boeuf bourguignon, grytornas gryta. Jag gör den hemskt gärna på någon lite segare bit av älg, t ex rullen. Segt kött har mer kollagen i sig och kollagenet omvandlas till gelatin vid långkokning. De grövre fibrerna i lite segare kött passar också mycket bättre för långkok då de...

Coq au vin eller tupp i vin som det betyder på franska är en riktig klassiker som blev populär i Sverige på 60-talet. Saftiga kycklinglår, rött vin och knaprigt sidfläsk sätter mustig smak på denna härliga gryta. Servera med kokt potatis.

En värmande minestronesoppa är ett perfekt sätt att ta vara på såväl säsongens skörd som gårdagens rester. Här har vi använt butternutpumpa, savoykål, bönor och rökt sidfläsk, men vill du göra soppan vego kan du byta ut sidfläsket mot ett extra lass bönor. Riv gärna över parmesan vid servering!

Lammlägg som är tillagade länge på låg värme och serveras med en bönotto. Så lyxig och god.

Kyckling Marengo är en mustig fransk kycklinggryta med smålök, champinjoner och tomat. Det rökta sidfläsket ger härlig rökig smak.

En mustig och lyxig köttfärssås med sidfläsk och champinjoner som blir godare ju längre den får puttra. Det här är en köttfärssås som går hem i alla åldrar.

Klassisk fransk kycklinggryta med morötter och purjo. Smak av timjan, rökt sidfläsk och rött vin. Servera med ugnsbakad potatis.

Mustig köttgryta med högrev, sidfläsk, svamp, morot och steklök som får god smak av rödvin, senap, timjan och lagerblad. Bjudgott!

Mustig och god Coq au vin på kycklingfärs. Tillagas snabbare och passar både vardag som helg.

Det började som en variant för tomatallergikern och blev sen allas favorit. Från stjärnkocken Tommy Myllymäki kommer denna populära version av familjeklassikern.

Gott tilltugg som passar till varm äppelcider eller äppeldrink med apelsinblomvatten. Fläsket ger en fin rökighet, men vill du göra mackan vegetarisk är det bara att utesluta. Det går bra att byta ut svartkål mot röd- eller grönkål och laga på samma sätt.

Kycklingen får sjuda tillsammans med blandade grönsaker, sidfläsk och lagerblad i en sås med rött vin. Servera med kokt potatis.

Nästan som en klassisk ärtsoppa men här har de gula ärterna ersatts med potatis.

Mustigt långkok med lammkött, sidfläsk och grönsaker. Hemligheten? Ju längre grytan får puttra ju smakrikare och mörare blir köttet.

Eftersom älg är relativt magert har jag lagt till lite fläsk. Väljer man rökt fläsk får man både mer smak och kan servera burgarna med rosaröd mitt. Receptet är hämtat ur boken ”Från skott till stek” (Norstedt förlag).

Lyxa till det i vintermörkret med en värmande och mustig Boeuf Bourguignon. Detta recept får en djup och mustig smak av rökt sidfläsk och rödvin. Tänd lite ljus, samla din käraste och värm er tillsammans med en fantastiskt god gryta!

Rätt tillagad är det något av det godaste du kan äta. Sötman från äpplet, det knaperstekta fläsket och potatisstompet – så gott! Receptet kommer från Ernst Kirchsteigers kokbok "I det enkla bor det goda", Bonnier Fakta.

Recept från boken "Drakamöllans kök höst och vinter.

En bra gryta som alltid går hem hos mina middagsgäster. Den reder sig själv och doftar gott ända ut på gatan. Du kan också tillsätta 1 msk torkade rönnbär i kryddblandningen om du vill. Receptet kommer från boken "Från skott till stek"(Norstedts förlag).

Det här tar lite tid men är väl värt besväret. Den här är perfekt när man är många. Servera exempelvis med pasta, parmesan och en saftig grönsallad. Den allra godaste pastasåsen gör du på helt kött som får koka länge. Ur kokboken Lantlig spis.

En smarrig rödvinssås till en god köttbit går alltid hem!

Det här receptet är en variant på boeuf bourguignon – det som blev kärleksfullt anammat av Lotta och Leif under hela säsongen. Vill man korta ner tiden kan man göra såsen direkt istället för att marinera. Recept från boken “Min franska matresa”, Bonnier Fakta.