smakligspis.se

Rödvinsbräserad majskyckling med rostad brysselkål, pumpa, bacon och rotfrukter är en höstig middag som gör sig perfekt i helgen. Fredrik Erikssons vintips: Mas Louise du Rhone Art nr 6470 119 kr

Högrevsgryta är en populär helgmiddag som du kan variera på många olika sätt. Här tipsar Fredrik om hur du gör en härlig ”basgryta” som du sedan kan toppa för att variera. Grytan går dessutom bra att frysa in!

Stora pastarör, cannelloni, fyllda med ricotta och spenat. Tareq Taylor gratinerar med tomatsås och serverar med panerad kyckling.

En härlig och lättlagad laxpasta med kallrökt lax och en krämig grönsakssås. En skvätt vitt vin i såsen sätter extra smak på rätten. Servera gärna pastan med färska örter och ruccola. Vill du lyxa till det – toppa med en klick forellrom.

Marmite är en klassisk gryta som ofta fylls med grönsaker och fisk eller skaldjur. Jürgen bjuder på en variant med smak av morot, fänkål, rotselleri och portvin, helheten täcks med smördeg och bakas av i ugnen, mums!

En fantastisk jordärtskockssoppa som blir extra matig när man kompletterar den med kallrökt lax. Servera gärna tillsammans med kantareller, färska är godast men det går lika bra med torkade eller frysta. Dekorera med gräslök eller dill.

Bräserad lammbog i ugn med tomat och saffran blir en värmande hösträtt. Servera potatisstomp med örter, olivolja och citron till för en komplett helgmiddag!

En mustig och god lammgryta.

Denna rätten serverade Jessie Sommaraström som sin kalla rätt i årets kock 2020. En lyxig tartar med spännande tillbehör, perfekt att servera som förrätt. Vintips: Champagne Charles Heidsieck blanc de blanc

Fricasse på kantareller, kräftor, gös och krondill blir en riktigt ljuvlig rätt att servera i helgen.

En krämig och mustig höstsoppa som värmer ända in i själen! Soppan görs på skogschampinjoner, schalottenlök, vitt vin, kantarellfond och grädde. Servera med krispiga jordärtskockschips i ugn som blir pricken över i. Toppa svampsoppan med färsk timjan och tryffelolja vid servering!

Krämig kasslergratäng med blandade rotfrukter som får god smak av västerbottensost, vitlök och färska örter. Hela middagen i en form!

Njut av en lyxig rätt bestående av pilgrimsmusslor med en len puré på kronärtskockor.

Den här underbart goda soppan med jordärtskocka, kronärtskocka och vit sparris blir extra lyxig med pilgrimsmusslor till.

En klassisk fisksoppa som då och då dyker upp på menyn. Soppan är välkryddad och mustig och har lite hetta från chili. Sejen kan bytas ut mot annan vit fisk. Vid servering toppas soppan med räkor, dill och krispigt hyvlad fänkål. På Östanå 1 kokar man egen fiskfond men det går bra att använda koncentrerad fiskfond eller buljong från tärning.

Kalvlägg Ossobuco med gremolata, risoni och parmesankräm är en lyxig rätt att förgylla helgen med.

En klar smakrik saffranssoppa med räkor,fisk och rotsaker.

Vacker, klar soppa med jordärtskockor, bönor och chili. Serveras tillsammans med gremolata; färska örter, vitlök, citron och parmesan.

Halstrad kolja med skaldjursvinägrett blir en festlig och fräsch middag att njuta av i helgen. Fredriks vintips: Casal di Serra Classico Superiore Umani Ronchi 2024 Nr 12419

Härligt krämig soppa som görs på jordärtskockor och toppas med knaperstekt bacon och äpple. Perfekt på buffé eller som förrätt.

Vegansk julskinka av rotselleri är ett måste på varje grönsaksätares julbord. När man griljerat rotsellerin liknar den en julskinka, men smaken är helt annorlunda. När rotselleri bakas i ugn får den en härligt söt och nötig karaktär som är god till senapsgriljering.

En elegant och smakrik varmrätt där den smörstekta torskryggen lyfts av rostad blomkål och syrlig picklad jordärtskocka. Den silkeslena tryffel- och espressosåsen ger djup och komplexitet, medan friterad jordärtskocka och tångpulver bidrar med textur och umamirik finish. En rätt med flera lager som imponerar – både visuellt och smakmässigt – men som går utmärkt att förbereda stegvis. Välj en torsk av god kvalitet och ta dig tiden att jobba metodiskt – då kommer denna rätt bli en självklar stjärna på din middagstallrik.

Lättlagad soppa på jordärtskocka och potatis som blir extra matig med stekta halloumitärningar på toppen.

En underbar tomatpaj med smak av Italien! Fyllningen görs på konserverade tomater, soffrito, vitt vin och parmesan. Låt dessa ljuvliga dofter fylla köket!

Brässerad lammstek med potatistarte, fetaost och ramslöksallad är en perfekt rätt att inviga våren med.

Bönor, lök och potatis samsas i en buljong med både vin och crème fraiche. Toppad med tomater och knapriga krutonger blir det tillsammans en helt underbar fransk böngryta.

En strålande familjegryta med inspiration från en härlig krog i Cervinia. Grytan passar perfekt till påsk när vi är många runt bordet. Passa på att göra läckra kycklingcrostini av köttet och servera som aptitretare till tillsammans med grytan. Vintips! Jurtschitsch Rosé, Vom Zweigelt Nr 5600, 125 kr

En härlig soppa med laxfilé och lite annorlunda smaksättning med oliver och kapris. Smakrikt gott och mättande med mycket rotfrukter.

Osso buco är namnet på en klassisk italiensk gryta som vanligtvis görs på kalvlägg, men som här blir fantastiskt god med tjocka revbensspjäll. I buljongen från köttet får sedan olika sorters rotfrukter koka mjuka. Fullända verket med en gremolatadressad sallad!

Grillad havskräfta, skogschampinjoner, ärtor och havskräftsdressing blir en smakrik start på middagen. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2023. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet. Dryckesförslag: Champagne André Legrand, art nr 77841, 209 kr Alkoholfri variant: Alkoholfritt: Richard Juhlin Blanc des Blancs, 89 kr

Gröten är gjord på hydrotermiskt behandlat korn från Warbro Kvarn som specialiserar sig på ekologiskt och hållbart odlat spannmål.

Tryffel, hummer och risotto går ihop som hand i handske. Färsk tryffel är få förunnat, så här har vi gjort en variant med champinjoner som får marinera i tryffelolja. Att göra ett "te" som hummerskalen får dra i är senaste kockmode. Lyxig förrätt på nyår eller som en del av vilken festmeny som helst.

Smakrik och lyxig - jordärtskocka är en svårslagen rotfrukt! Gör en krämig och god jordärtskockssoppa, toppa med krispigt baconsmul och frasiga oststänger.

Mild och god stekt torkrygg med musselsås och vitlöksdoftande rotselleripuré.

Rödbetor, gulbetor, rotselleri, jordärtskockor rostas tillsammans i ugn och toppas vid servering med ett supergott aromsmör, krispiga surdegskrutonger och rostade solrosfrön. En perfekt vegomiddag av det festligare slaget. Tips! Rotfrukterna går att variera, välj efter smak och säsong.

”Det spelar ingen roll om champinjonerna är stora eller små, bruna eller vita – bara mängden är den rätta. Saltet hjälper svampen att släppa vätska. Det är viktigt att jordärtskockan blir färdigkokt. Om det kokar torrt i grytan, späd med lite grönsaksbuljong.” /Tareq

”En klassiker i Italien som kan serveras med olika köttvarianter så som högrev, tunga, korv eller kyckling. Jag börjar med att koka en gryta av rotfrukter och sedan tillsätter jag kyckling och korv.” /Fredrik Eriksson

En klassisk söndagsmiddag med saftigt ugnsbakad karré i goda kryddor serverad med en skysås på äpple och kalvfond samt en krämig gratäng på potatis och rotselleri.

Grillad hälleflundra med jordärtskockspuré, vitvinssås, grillade haricot verts och citronsparris. Klassiska smaker helt enkelt. Gott! Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Matig gryta med olika bönsorter som blandas med potatis och grönsaker i en bas av vitt vin, grönsaksbuljong och crème fraiche. Toppa böngrytan med krutonger, tomat och timjan.

Majskycklingrullader med selleri, bakade jordärtskockor och cheeriepotatis blir en festlig rätt i helgen.

Den här ljuvliga soppan passar lika bra till vardag som till fest. Den går utmärkt att förbereda och håller 2-3 dagar i kylen.

När jag skulle göra en grönsakssoppa en dag tog jag vad som fanns i kylen, och det blev en ovanligt bra kombination. Det blev en soppa helt utan potatis eftersom jag hade slut på potatis, men den som vill kan självklart även ha i potatis eller ersätta en del av jordärtskockorna med potatis.

Soppa med kantareller och jordärtskocka, krämig, lättlagad och fantastiskt god. Denna soppa passar precis lika bra till vardag som till fest, en riktig klassiker!