smakligspis.se

Siu Mai är friterade, glutenfria dumplings fyllda med fläskfärs och räkor.

Det här receptet ger dig en ultramör kinesisk fläsksida som gör sig riktigt bra som hamburgare!

Smakrik och friterad kyckling kommer göra sig fint till middag! Passar lika bra till helg som vardag.

Vårrullarnas gyllene färg symboliserar lycka och välgång och passar perfekt att servera inför det kinesiska nyåret.

Sichuanbiff alltså… Jag älskar älskar älskar kinesisk mat men vet att jag inte alls är någon mästare på det. Men klart jag lagar det ändå och successivt lär jag mig. Jag reser genom böcker och bloggar. Visst, det ersätter inte dödsschysst street food i Beijing men å andra sidan så kan jag sitta och vara...

De här friterade puffarna av aubergine är riktigt festliga att servera som tilltugg. Ett perfekt tillbehör till exempelvis den kinesiska brunchen!

Pot sticker dumplings ”med slöja” med smakrik dipp gjord på söt aromatisk soja.

Den här kinesiska rätten med fläskfärs är en riktigt härlig rätt att förgylla helgens brunch med!

Kombinationen av krispigt, sött, surt och smakrikt gör den här rätten med fläskfilé och koriander till en riktig vinnare.

Ett måste till jul är brysselkål! Den här versionen är friterad och blir härligt sötsyrlig i smaken.

Zhong som de här halvmåneformade dumplingsen heter är en festlig liten rätt. Fyllningen består av kammusslor vilket gör dem lite extra lyxiga.

En rätt som har varit med i många år. Vi använder finkyckling från Mowitz på krogen. Men fläsk eller vildsvin funkar grymt. Tydligt beroendeframkallande. Operativa tiden är minimal men marineringen tar ett par dagar. Receptet är på riktigt galet bra. Och belöningen ännu bättre! Kan bara säga….gört!

De här kycklingbollarna med räkor är något utöver det vanliga! Perfekt rätt att servera i helgen.

”Dan Dan Mian är en enkel street food-rätt från Sichuan som för hundra år sedan bars runt av ambulerande försäljare. På axeln hade försäljaren en stång med två grytor. Stången hette ”Dan” och nudlar heter ”Mian”, försäljaren ropade ”Dan Dan Mian Dan Dan Mian!” I nudelsoppor passar äggnudlar av vete bäst. Orkar du inte göra egna nudlar, vilket jag har fullständig förståelse för, så köper du färska eller torkade smala, platta äggnudlar. Om du är känslig mot gluten eller ägg byter du ut äggnudlarna mot risnudlar.” /Erik Videgård

”En prakträtt i Sichuan där den görs av hel gräskarp. Det är viktigt att fisken friteras två gånger för att den skall bli riktigt krispig utan att vara rå i mitten. Jag försöker att alltid använda hel fisk. Be din fiskhandlare fjälla och ta ur fisken samt klippa bort gälarna men låta huvud och fenor vara kvar. Jag försöker använda fiskar med en vikt på ca 500 g som havsaborre eller guldsparid. Vanlig abborre eller makrill fungerar utmärkt.” /Erik Videgård

"Receptet på rödbräserat fläsk är inte bara en absolut favorit, det är mitt liv. Jag har petat och justerat och lagat dessa älskliga fläskkuber hundratals gånger. Jag kan lova dig att om tillagningen är ett kärleksarbete så når avnjutandet rent erotiska höjder. Perfekta konsistenser av kött, svål och fett i lager på lager samsas med den kryddiga, söta, rondören av den mörkt röda, nästan svarta soyaglacen. Rödbrässera (hong chao) är en av Sichuans 56 grundläggande tillagningsmetoder och syftar till den djupt röda karamelliserade färg som tillagningen ger." /Erik Videgård

Här har vi en rikitgt enkel och smakrik vardagsrätt! För vem har sagt att gott är komplicerat? Det här är en hälsosam vardagsrätt som snabbt kan bli en ny favorit. Receptet kommer från programmet Donal's supersnabba kök, avsnitt 7.

I kinesisk bräserad fläsksida är det verkligen det goda köttet som ska framhävas. Det är visserligen tydligt kryddat men köttsmaken är ändå i förgrunden, och därför vill jag ha ett så bra fläsk som möjligt till rätten. Även om fettet smakar ljuvligt ska sidan inte vara alltför fett för då blir konsistensen fel. Mager ska...

De här asiatiska bullarna med kryddig fyllning kallas Baozi. Perfekt tilltugg till den kinesiska brunchen.

De här marinerade och stekta biffstrimlorna kan bli en ny favorit till brunchen. En klassisk kinesisk rätt full av smak!

Smakrik buljong gjord från grunden i två olika varianter, en mild och en het. Tillaga grönsaker och kött i dem och bjud med två olika såser.  Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Dumplings fyllda med kål eller rädisor är en populär rätt att servera vid det kinesiska nyåret. Ordet för dumpling låter som ordet för skifte, så man firar in skiftet från förra till nya året genom att äta dumplings.

Stark rätt.

I Kina anser vi att kyckling och annat kött blir godare om man lämnar benen kvar vid tillagningen. Traditionellt tillagas därför denna rätt på kycklinglår som styckas genom att man skär rätt igenom både kött och ben. Men det blir gott även om man ersätter kycklinglåren med kycklinglårfiléer eller till och med kycklingbröstfilé. Vid wokningen ska chilin precis börja gå över från rött till mörkbrunt, den får absolut inte bli svart och bränd.

Kung Pau kommer ursprungligen från Szechuanprovinsen i västra Kina. Detta är en västerländsk version.

Om man rör om för mycket i woken går tofun lätt sönder. Ett par kraftiga omrörningar från botten räcker för att blanda tofun med såsen.