smakligspis.se

Ernst bjuder på en riktig höjdare till julbordet! Lantpaté som bakas in i smördeg, ljuvligt gott att bjuda på till jul.

Recept på helstekt kalkon med örter och portvinssky. Kalkoner som säljs hela är ofta lättrimmade i en saltlag som gör att kalkonen får ett saftigare kött och en lätt sälta från början. Använd en stektermometer för att vara säker på att fågeln är helt klar. En viktig detalj är att såsen serveras riktigt varm.

Coeur de filét är den finaste biten av oxfilén, den är jämntjock och mör. Bind gärna upp filén runt om med steksnöre så håller den ihop och får fin form. Såsen lagas av kycklingbuljong, helst hemlagad.

Ta vara på hela kräftan och gör en smörstinn skaldjursfond av skalen! Använd den mustiga kräftfonden till denna otroligt läckra och smakrika ragu med brynt fläsk, jordärtskocka och färska havskräftstjärtar. Passar perfekt som en lyxig förrätt. Fonden går fint att förbereda.

En riktigt välkomponerad middag med en fylligt kryddad, saftig bit kött, grönsaker och hasselnötsmos.