smakligspis.se

Recept på italienska auberginerullar i tomatsås. Det finns många olika recept på denna rätt. Ibland fyller man rullarna med spagetti eller bröd. Här gör vi dem något mindre matiga då de serveras som en del av antipasti. Det blir lite tomatsås över, men den går utmärkt att spara t ex som pastasås.

Pastasalladen får det där lilla extra med färsk tortellini i stället för "vanlig" torkad pasta. Rostad pumpa, kål och päron ger en värmande och vintrig känsla till den varma pastasalladen.

Här är det ultimata recept på en otroligt god pastasallad med pesto, zucchini, körsbärstomater och den magiskt goda osten burrata. Ett recept att lägga till samlingen!

Pinsa är ett poröst, jäst bröd med god smak av olivolja. Här är det toppat med krämig ricotta, smakrik pecorino och tre olika sorters lök som alla ger sin speciella karaktär till smaken.

"En av mina favoriträtter som för mig tillbaka till fina minnen tillsammans med familj och vänner i södra Italien. Parmigiana är en rätt som doftar ljuvligt av tomater och basilika och bör ätas ljummen för den bästa smakupplevelsen . Den kan ätas både som en förrätt eller som en huvudrätt med lite sallad, eller i en panino som en riktig syd italienare." /Riccardo Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2023. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Rustik rätt med gnocchi gjorda på potatis vända i en färsk pesto. Den här peston stöts i mortel och blir grövre och lite tjockare i konsistensen jämfört pesto man köper i butik.

Den fasta och lite bittra salladen endive passar utmärkt att läggas på grillen. Toppa med pecorino, finrivet citronskal och rostade pinjenötter och du har ett supergott tillbehör till kött, fisk eller varför inte ställa fram den på buffén.

Smakrik spenatomelett med en krispig sallad. Recept av Henrik Ennart och Niklas Ekstedt från kokboken Happy Food 2.0.

Rostade pinjenötter ger massor av smak till denna pesto på söta soltorkade tomater. Vill du ha den nötfri går den bra att göra med solrosfrön i stället. Servera på rostad surdegsbröd och toppa med pepprig rucola.

Recept på fyllda mezzelune med grönkålspesto. Hemgjord pasta i form av halvmånar som fylls med pesto. Gott!

Pancetta är ett italienskt rimmat och lufttorkat sidfläsk som är lite mildare än bacon. Hittar man inte pancetta blir det gott även med bacon. Man kan byta ut grädden mot grekisk yoghurt om man vill ha en mindre fet pasta.

Pesto på ramslök är enkel att göra och passar perfekt som tillbehör till både kött och fisk. Den gröna färgen gör den dessutom både färggrann och tilltalande.

En perfekt bjudrätt som garanterat gör succé på middagsbordet, med kött, grönt och otroligt gott.

Pecorinoosten varierar i sälta, vissa är ganska så salta medan andra är milda. Anpassa saltet i fyllningen efter hur salt osten är.

Zucchinilasagne med pinjenötter är en glutenfri lasagne med tunna skivor zucchini istället för pasta. Bäst blir lasagnen med zucchini som är 4–5 cm i diameter. Pecorino, som görs av fårmjölk, bidrar med god fyllighet.

Pröva en spännande fisk istället för den vanliga laxen eller torsken.

Det har varit lite tyst från mig ett tag känner jag. Visst, jag skrev om jakt förra veckan men det har inte kommit några matgrejer. Det blir så ibland. Lusten kommer och går och hela idén med Feeders är att den ska styras av lust. Inga tvång, inga pekpinnar, bara lust och glädje. Det är...

Spaghetti med färska örter, kapris och pinjenötter är enkel pasta som förvandlar varje måltid till en liten fest. Toppad med ett berg av smakrik pecorino.

Ugnsbakad kyckling eller Pollo alla Diavola på italienska är en toscansk rätt med intensiva smaker. Perfekt för vardagsmiddagar och festligare tillfällen.

Bönorna gör att soppan blir krämig, mättande och god.

Vegetarisk smakrik pastagratäng med zucchini, strozzapreti och pecorino, som får sin krämighet från mascarpone. En härlig vardagsmiddag.

En krämig pasta med saftiga ­kron­ärtskockshjärtan och härlig smak av pecorino. Det går bra att ­använda marinerade eller grillade kronärtskockor också.

Lättlagad pasta där ägg, pastavatten och ost gör den lagom krämig. Godast är en blandning av parmesan- och pecorinoost men det fungerar fint även med enbart parmesan. Bronsvalsad pasta har en uppruggad yta som gör att såsen fastnar bra. En krispig sallad passar fint till pastan. Champagnevinäger är en extra god vinäger, -smakrik men samtidigt mild.

"Om jag inte gör pasta för den klassiska italienska middagen är det risotto eller gnocchi som gäller. Små delikata gnocchi görs på en mjuk potatisdeg, i små kuddar, som varsamt flyter upp i kokande vatten. I Ligurien lägger man till potatistärningar och haricots verts. Till detta Liguriens stolthet - den äkta peston. Jag har alltid min egna pesto! Burkpesto är en styggelse och djävulens påfund. I Genova äter man potatis med potatis. Gnocchi, potatistärningar och haricots verts med pesto är magiskt." / Alexandra

Recept på klassisk pesto. Pesto är en traditionell pastasås från Ligurien. Den innehåller söta pinjenötter, kryddig basilika, gärna den kraftiga storbladiga sorten Genovese, mild olivolja och både parmesan– och pecorinoost. I Ligurien görs pesto i en stor stenmortel där basilika och vitlök mortlas vilket ger en kraftig smak utan beska. En mixerstav ger också ett bra resultat om man är försiktig och inte mixar för länge.

Det här är en hyllning till det toscanska köket ”cucina contadina”, vilket betyder ”bondköket”. Det är en pasta pesto, gjord på en toscansk variant av pesto vilket innebär att den innehåller svartkål.

Pastamiddag som du lagar i rekordfart med grönkål, svarta oliver och pecorino. Passar även utmärkt i matlådan dagen efter.

Barilla Bavette med pesto, räkor och bönor.

Framlockade av den första vårsolen sticker de första och allra godaste nässlorna fram. Plocka ock njut av dess fina gröna smak.