smakligspis.se

"En gryta är ju ett lysande sätt att tillaga mat. Grytan sköter sig i stort sett själv, den är lätt att hålla varm och förbereda. Inga krångliga uppläggningar och den smakar nästan alltid bättre dagen efter." /Erik Videgård

Paella är en spansk klassiker som kräver lite pyssel, men smaken av skaldjur och saffran är fantastisk. Recept av Erik Videgård.

En god och mustig soppa med smak av chili, vitlök, tomat och vitt vin.

En matig linssoppa/ gryta i italiensk stil med kryddig salsiccia och örter som värmer och mättar. Bjud den med ett gott ljust bröd, gärna på surdeg. Tillsätt mer buljong om du vill ha mer soppa-stil på maträtten.

Recept på köttfärssås med inspiration från Toscana. En rustik pasta med köttfärssås gjort på vildsvin är vanligt förekommande på menyerna i Toscana. Tomatconfiten är inte nödvändig men bidrar till extra saftighet och syra och blir ett extra lyxigt tillbehör till pastan. Grytbitar av vildsvin säljs bland annat av märket GW:s utvalda.

En enkel och smakrik gryta där du serverar allt i en kastrull. Får du över blir det en perfekt matlåda.

Skaldjur i en minestrone? Denna otippade kombo av smaker går både snabbt att laga och snabbt att äta upp. Precis som i en klassisk minestrone är fänkål, morötter och pasta grunden i denna vitlöksdoftande soppa, men här bjuder vi dessutom in kräftstjärtar. Toppa med persilja och njut av en ny vardagsfavorit.

God och smakrik fisksoppa med tomat. Servera med färskt bröd och aioli.

Lyxigt god spaghetti med både musslor och räkor. Den härliga buljongen som du gör själv på enklaste vis är grunden för hela rätten.

Att rimma torsken är enkelt och ger fisken en otroligt fin konsistens och god sälta. Servera den med en välsmakande italiensk tomatsås.

En härligt krämig lasagne där de röda linserna ger rätten ett extra tillskott av nyttiga vitaminer och mineraler. Servera gärna tillsammans med en god parmesanost och en fräsch sallad.

"En paella kan vara hur invecklad som helst. Jag har valt att skala ner receptet, se det som ett insteg i paellans värd. Den ”äkta” paellan ”Valenciana” görs med kanin eller kyckling och helst över öppen eld. En viktig del i en bra paella är den knapriga risbotten ”soccerat” som bildas i botten av pannan när vätskan kokat bort, många ser det som den bästa biten. Riset är kungen av denna rätt, använd ett bra runkornigt ris, helst spansk Bomba eller ett risottoris som carnaroli eller avorio. Buljongen ger smaken, helst ska det vara en egenkokt fond men jag har förenklat och pimpat en köpefond. Du kan göra paellan över öppen eld, på en gasbrännare eller på spisen i kombination med ugn. Använd en vid låg panna helst en paellapanna men en stor stekpanna eller gryta fungerar också." /Erik Videgård

Krämig pasta med salsiccia kommer garanterat att bli en ny vardagsfavorit. Lättlagat och gott med få ingredienser.

En klassisk god och ganska mild bolognese. Hemligheten är att den får sjuda länge. Har du inte tid till det minskar du lite på vattnet.

En klassisk fisksoppa som då och då dyker upp på menyn. Soppan är välkryddad och mustig och har lite hetta från chili. Sejen kan bytas ut mot annan vit fisk. Vid servering toppas soppan med räkor, dill och krispigt hyvlad fänkål. På Östanå 1 kokar man egen fiskfond men det går bra att använda koncentrerad fiskfond eller buljong från tärning.

Franska smaker! Vin och grädde! Vardagsmiddagen blir så mycket godare när den signeras stjärnkocken och matälskaren Tommy Myllymäki. Ät och njut.

Arancini är pankopanerade friterade bollar gjorda av väl smaksatt tomatrisotto. Servera tillsammans med citronmajonnäs med persilja.

Köttfärssås är alltid en vinnande vardagsrätt! Här kommer en version utan kött, här visar kocken Joel hur du gör egen supergod vegofärs.

Klassikern osso bucco görs enligt originalreceptet på kalvlägg, här har Stefan skapat ett recept som går betydligt snabbare men utan att tumma på alla goda smaker. Den bjudvänliga grytan serveras ihop med två andra italienska klassiker - saffransrisotto och gremolata.

Stufato är en italiensk gryta med massor av grönsaker, bönor, fläskkarré, blomkål och kikärtor. En riktigt god köttgryta tröttnar man aldrig på!

Denna "Pasta e fagioli" (pasta med bönor på Italienska) är den ultimata vardagsrätten för alla pastaälskare. Den traditionella, mustiga pastasoppa - med smak av sötsyrliga tomater, timjan och umamirik ost - görs för enkelhets skull i en stor kastrull. När du låter pastan koka i tomat- och buljongsåsen får du dessutom en extra krämig konsistens!

Isabella bjuder på rustik husmanskost från Italien. Denna gryta är som att få en riktigt varm kram inifrån med mustiga smaker från rotfrukter, salsiccia och tomat.

En härlig torskgryta med saffran, fänkål, purjolök, spenat och grädde. Denna lättlagade torskgryta toppas med fina räkor och färska örter precis innan servering. Njut av din torskgryta med krispig baguette.

En tomatbaserad och krämig soppa med kyckling och grönsaker som tillsammans med risonipasta gör den mättande och extra god.

En härlig pastarätt med salsicciakorv och kikärtor gör sig fint som både helgmiddag och vardagsräddare.

En smakrik ragu som fått småkoka i fyra timmar passar perfekt med nykokt tagliatelle. En härlig rätt att testa i helgen.

Lyxigt god italiensk pastagratäng med smakrik salsiccia i en krämig fyllning med mascarpone och vitt vin. Perfekt middag för en guldkantad vardag men också som bjudmiddag under helgen.

Snabb Osso Buco på köttfärs med krämig polenta är en värmande rätt med massor av italienska smaker. Här får färsen puttra ihop med lök, morot, selleri, tomat och vitt vin. Grytan toppas med frisk gremolata på citron, vitlök och persilja, och till detta serveras en krämig parmesanpolenta och frasiga krutonger.

Stufato är en italiensk gryta med massor av grönsaker, bönor och kikärtor. En god köttgryta tröttnar man aldrig på!

Smakrik fiskgryta med torsk, potatis och fänkål som smaksätts med saffran, vitlök och vitt vin.

Recept på mustig tomatsås, tagliatelle och underbart goda köttbullar smaksatta med vitlök, salvia och citron.

Vår godaste fiskgrytan görs med både lax, torsk och musslor och smaksätts med vitt vin och hummerfond. Serveras självklart med en saffransaioli. Recept av Sigrid Bárány

Detta är en av mina absoluta favoriträtter. Det blir godast om ragún får puttra hela dagen. Orecchiette betyder “små öron” på italienska. Pastan är för 4 personer och ragún för 10 personer, frys in det som blir över.

Grytan bouillabaisse har en mustig smak och hela fina bitar av fisk och skaldjur. Den serveras med bröd och rouille. Bitar av brödet kan läggas i tallriken innan man öser upp grytan och lägger i en klick rouille. I receptet ingår hela havskräftor. Lägg dem överst i grytan eller servera dem bredvid, då blir de enklare att skala.

Fisksoppor är alltid lättlagade och blir mycket goda.  Prova den här laxsoppan med musslor, fänkål och apelsinjuice.

"Alla boscaiola," eller "skogsarbetarens stil," är ett klassiskt italienskt recept som kombinerar svamp, salsiccia och tomat i en fyllig pastasås. Du kan använda dina favoritsvampar – vi har valt kastanjechampinjoner och shiitake. Denna version med Nonna Elides Capricci-pasta och salsiccia passar perfekt för middagar när du vill ha en enkel italiensk rätt med mycket smak.

”På grund av områdets kärlek till chili är den kalabriska ragun (eller köttfärssåsen) lite mer spicy än i andra delar av Italien. Faktum är att man är så stolt över sin peperoncino calabrese att man sällan använder ost i chilirätter då man anser att det dämpar pepparfruktens hetta. Eftersom jag är både umamiälskare och icketraditionalist äter jag dock gärna min kalabriska ragu med parmesan, men jag kompenserar det genom att utse den till Italiens godaste.” /Jonas Cramby

Den här långkokta grytan, där oxsvans har sjudit sakta i tomatsås, blir underbart mustig och god. En perfekt helgrätt.

Lasagne är alltid en populär rätt för hela familjen. Den här går även under namnet "fattigmanslasagne" vilket gör den extra smart. Receptet kommer från boken Pizza Wizard av Oskar Montano. Receptet på pizzadegen finns här >>

"Den här rätten skapade jag när jag och min bror Oscar var smått bakfulla en regnig dag i Stockholm. Vi var båda lasagnesugna, men saknade lasagneplattor hemma. Dagen innan hade jag gjort en grymt god köttfärssås, och i skafferiet fanns både mjöl och mjölk. Sagt och gjort, jag värmde på köttfärssåsen, lagade en béchamelsås och gjorde krutonger på två gamla brödskivor. Min brors recension var kort men koncis: buonissimo." /Dante

Smakrikt, enkelt och väldigt gott beskriver bäst den här härliga kycklinggrytan med bland annat tomat, vitlök och parmesan. Istället för ris eller potatis till serveras den på en rejäl skiva krispigt stekt vitlöksbröd som får suga åt sig alla goda smaker.

Underbar vegetarisk soppa med örter. Serverad med smakrik parmesanyoghurt, rostade solrosfrön och basilika blir det en spännande måltid.

Fisksoppa med härliga smaker från tomat, vitt vin och vitlök. Toppa med hackad persilja och servera med rostade baguetter.

Pasta med blåmusslor och havskräftor blir en riktigt festligt rätt att bjuda på i helgen!

Fin fiskgryta med lax och räkor som också innehåller potatis och andra rotfrukter som gör den extra mättande. Dillaioli ger smaklyx.

Krämig fisksoppa med lax, grädde och saffran. Toppa soppan med räkor och servera med en klick crème fraiche och stekt fänkål.

Lättlagad vegetarisk pastarätt som du fixar på en kvart!