smakligspis.se

Bjud denna risotto till nyårsafton eller när det vankas kalas. Med citron, karamelliserad fänkål och misostekt svamp blir den en riktig smakbomb. En lyxig rätt som garanterat imponerar på din vegokompis.

Lyxig vardagsmiddag med grillade portabellosvampar, örtslungade pommes med parmesan, snabb tryffelmajonnäs och sallad.

En lyxig svamppizza med extra tryffelsmakande svampkräm i botten.

En lite lyxigare vegomiddag med krämig potatisgratäng med rosmarin serverad med ugnsbakad portabello, frisk salsa verde och frästa haricots verts.

Recept på en mustig pastasås som liknar en ragu, men är vegetarisk med portabellosvamp. Den soltorkade tomatcrèmen ger såsen djup och fyllighet tillsammans med parmesanosten.

Ont om inspiration när du ska laga mat för en person? Sväng ihop en god omelett med råstekt broccoli och svamp, eller välj dina egna favoritgrönsaker. Toppa gärna med riven parmesan för pricken över i:et.

Recept från Garant. Vill du laga en lyxig och god middag? Då har du hamnat rätt. Lövbiff som steks i dijonsenap och persilja för att sen serveras med en skysås, krispiga pommes frites och en ljummen haricots verts-sallad, bättre blir det inte! Vill du göra rätten vegetariskt? Byt bara ut köttet mot portabellosvamp. 

Recept av Mia Gahne och foto: Stefan Wettainen

Variant av vegoburgare är detta som mycket väl kan bli din nästa favorit. Burgarna görs av två portabellosvampar som läggs ihop med ett vitlöksdoftande smör. Servera svampburgarna i bröd tillsammans med aioli och grönsaker samt krispig klyftpotatis.

Svamp och rotselleri serveras i stället för kött i denna rätt. Konsistensen på svampen är ”köttig” och är en perfekt ersättare för köttet på en klassisk planka.

"Vissa stammisar går härifrån utan pizza när den här pizzan inte finns på menyn. Helt enkelt en klassiker vi inte kan sluta göra. Det som ger pizzan den djupa smaken är torkad karljohan – det känns nästan som fusk. Vi mixar svampen till ett pulver och använder en nypa på pizzan." /Oskar Montano

En enkel, vegetarisk pappardelle! Svampen får en härlig smak av persilja och vitlök. Rostade pumpakärnor och parmesan sätter sedan en lite lyxigare ton på rätten.

Smörstekt svamp och hyvlad parmesan ger den fyllda pastan en härligt fyllig smak.

Kanske världens enklaste recept, och funkar egentligen med vilken svamp som helst som går att äta rå. Här är saltet avgörande för om rätten verkligen lyfter, så salta lite extra. Funkar på snacksbordet eller som en lättare förrätt.

Hamburgare på italienskt vis! Ingredienser som för tankarna till Italien sätter smak på denna magiskt goda vegoburgare med portabellosvamp, pesto, mozzarella, ruccola, citron och parmesan. Portabelloburgaren serveras dessutom med en ljuvlig hemgjord parmesanmajonnäs.

En rustik italiensk klassiker med en modern twist. Ribollita med svamp och grönkål är en mustig soppa som gratineras med bröd och ost i ugnen. En perfekt rätt för att njuta av med enkla och värmande smaker hela veckan!

Helgrillad karré av rapsgris med grillad purjolök och en kräm av parmesan och crème fraiche är en riktigt god och festlig grillrätt. Marinera fläskkarrén med soja, paprikapulver och timjan. Grilla hel på indirekt värme och servera med grillad svamp och bifftomat.

Laga en magisk vegetarisk lasagne med shiitake och portabellosvamp. I det här receptet använder vi lasagneplattor på bönpasta för en nötigare och mer fiberrik smak.

Testa att toppa din pizza med svamp och tryffel så kommer du snabbt ha en ny pizzafavorit! Den extremt lilla mängden jäst gör pizzadegen härligt lätt och luftig - något kocken Jonas anser vara extremt viktigt i pizzabaket.

Den här glutenfria pizzan har en saftig botten gjord på blomkålsris, mozzarella och parmesan. Härligt! Vi toppar den med bland annat tomat, portabello, babyspenat och kronärtskockscrème – men har du en annan favorittopping passar pizzabotten lika bra där!

En krämig och smakrik middag med savojkål och svamp toppad med ett krispigt smul på pankoströbröd, timjan och parmesan. En rustik men samtidigt elegant vegorätt med hög comfort food-känsla.

Portabello har en mustig arom och köttig konsistens vilket gör den perfekt för grillen eller att ugnssteka. Här serveras den som en underbar vegetarisk burgare där parmesan och tryffeloljan ger en touch av umami.

Härligt god bolognese på grönsaker

Det här är en extra lättlagad risotto då den görs på en färdig mix smaksatt med torkad karljohansvamp. Till den krämiga risotton serveras citron- och rosmarinkyckling samt generöst med parmesan och rucola. En fullträff i middag som passar lika bra att servera mitt i veckan som på helgen.

Frasig filodegspizza med portabello. Lyxigt tilltugg eller förrätt.

Risentas Linsotto är en nyttig och snabb variant av en klassisk risotto. Med linser, matkorn, ärtor, pumpakärnor och en smakrik vegansk buljong.

Veckans vegetariska

Gillar man inte parmesan går det att byta ut mot blue cheese.

En god vegorätt som känns ”köttig”. Ett bra alternativ till en grillad biff.

Min egna take på den fantastiska rätten svamprisotto, med en varierande svampblandning rik på umami och saffran som en cherry on top. Vill man spara pengar kan man förstås köra på enbart champinjoner och skippa saffran.

Barilla Orecchiette med rostad portabello & fikon.

Supersnabb vegomiddag med lyxig Portabellosvamp. Det går förstås att använda annan svamp men den här svampen är ändå lite extra god.