smakligspis.se

En lyxigare variant på pastagratäng med stora pastasnäckor som fylls med en kräm på svamp, pancetta, ricotta och parmesan. De fyllda snäckorna varvas sen i i form med en enkel tomatsås och mozzarella på toppen.

Pasta all’Amatriciana är en traditionell italiensk tomatsås med pancetta och vin. Den har fått sitt namn från den italienska byn Amatrice. Det är en mustig och lättlagad pastasås som lätt blir en vardagsfavorit!

Hemgjord köttfärssås med vitt vin, generöst med mozzarella, parmesanost och béchamelsås – det är hemligheten med en god lasagne.

Recept på köttfärssås med inspiration från Toscana. En rustik pasta med köttfärssås gjort på vildsvin är vanligt förekommande på menyerna i Toscana. Tomatconfiten är inte nödvändig men bidrar till extra saftighet och syra och blir ett extra lyxigt tillbehör till pastan. Grytbitar av vildsvin säljs bland annat av märket GW:s utvalda.

Två italienska klassiker i en och samma rätt - risotto och carbonara! Kanske inget som italienaren skulle godkänna, men på tok för god för att inte lagas.

Den här toskanska brödsoppan kallas Ribollita och är en värmande kombination av vitt vin, krossade tomater, pancetta och rotfrukter. Vill du göra en vegetarisk version kan du utesluta köttet.

Pasta med brysselkål är en krämig pastarätt som är perfekt att göra på julens rester av brysselkål! Granatäppelkärnor tillför syra och honungen ger sötma. Spaghettin toppas med valnötter och middagen är serverad!

Rustik, värmande och full av smak. Den här norditalienska klassikern, cassoeula, kombinerar mustig fläsk- och kålgryta med len, krämig polenta och lätt stekta savoykålsblad.

Klassisk italiensk lasagne gjord från grunden med färska hemgjorda lasagneplattor med spenat i. Servera lasagnen med en fräsch sallad till, gärna med färska spenatblad i.

Pasta Tortiglioni med smakrika tomater, knaprig pancetta, kapris och svarta oliver. Snabblagad och god pastarätt, perfekt på en vardag.

Risi e bisi är en klassisk risotto som har sitt ursprung i nordöstra Italien. Jennie lyxar till rätten och toppar ristotton vid servering med taleggio.

En härlig bolognese på klassiskt vis med pancetta, vitt vin och kycklinglever. Levern ger bolognesen en djup, mustig smak utan att ta över. Gör gärna dubbel sats och lägg i frysen för en snabb och enkel vardagsmiddag!

Pasta med kyckling, pancetta, broccoli och chili passar både till vardag och fest. Pancetta är rimmat och lufttorkat sidfläsk och kan ersättas med bacon.

Pasta Mezze Maniche med stekta champinjoner, knaperstekt pancetta och krämig ricotta med färsk spenat. God pastarätt som serveras med hyvlad parmesanost.

En riktigt god pastagratäng med pancetta och mozzarella. Med allt i ett blir det lite extra gott!

Pasta alla Boscaiola översätts ”vedhuggarens eller skogsarbetarens pasta”. En enkel, krämig och smakrik pasta där svampen har en central roll.

Detta är en av mina absoluta favoriträtter. Det blir godast om ragún får puttra hela dagen. Orecchiette betyder “små öron” på italienska. Pastan är för 4 personer och ragún för 10 personer, frys in det som blir över.

En lyxig, krämig trattkantarellsoppa med aubergine. Här samsas svamp med vittvin, grädde och timjan. Soppan mixas slät innan servering och toppas med pancettaskinka, parmesanost och gräslök. Ett gott bröd förgyller denna fantastiska svamp och auberginesoppa.

Dante kombinerar två italienska klassiker till pastarätter - arrabiata och amatriciana - och skapar en busenkel pasta med färska tomater, chili, vitt vin och pancetta. En snabblagad och fräsch pastarätt för dig som är sugen på italienska smaker.

”På grund av områdets kärlek till chili är den kalabriska ragun (eller köttfärssåsen) lite mer spicy än i andra delar av Italien. Faktum är att man är så stolt över sin peperoncino calabrese att man sällan använder ost i chilirätter då man anser att det dämpar pepparfruktens hetta. Eftersom jag är både umamiälskare och icketraditionalist äter jag dock gärna min kalabriska ragu med parmesan, men jag kompenserar det genom att utse den till Italiens godaste.” /Jonas Cramby

"Den här rätten skapade jag när jag och min bror Oscar var smått bakfulla en regnig dag i Stockholm. Vi var båda lasagnesugna, men saknade lasagneplattor hemma. Dagen innan hade jag gjort en grymt god köttfärssås, och i skafferiet fanns både mjöl och mjölk. Sagt och gjort, jag värmde på köttfärssåsen, lagade en béchamelsås och gjorde krutonger på två gamla brödskivor. Min brors recension var kort men koncis: buonissimo." /Dante

Med den här perfekt balanserade och välsmakande bolognesen tog Helena och Alexander hem segern i tävlingen "pasta bolognese".