smakligspis.se

Pasta all’Amatriciana är en traditionell italiensk tomatsås med pancetta och vin. Den har fått sitt namn från den italienska byn Amatrice. Det är en mustig och lättlagad pastasås som lätt blir en vardagsfavorit!

Pasta med brysselkål är en krämig pastarätt som är perfekt att göra på julens rester av brysselkål! Granatäppelkärnor tillför syra och honungen ger sötma. Spaghettin toppas med valnötter och middagen är serverad!

”På grund av områdets kärlek till chili är den kalabriska ragun (eller köttfärssåsen) lite mer spicy än i andra delar av Italien. Faktum är att man är så stolt över sin peperoncino calabrese att man sällan använder ost i chilirätter då man anser att det dämpar pepparfruktens hetta. Eftersom jag är både umamiälskare och icketraditionalist äter jag dock gärna min kalabriska ragu med parmesan, men jag kompenserar det genom att utse den till Italiens godaste.” /Jonas Cramby

En middagsfavorit från det italienska köket lagad på klassiskt vis utan grädde. En skvätt pastavatten i såsen tillsammans med ägg och parmesan gör den riktigt krämig.

Spaghetti med köttfärsås på det italienska viset. Koka länge för mycket smak, förbered gärna dagen innan.

”Få rätter skapar så mycket diskussion som Carbonara. En så pass enkel rätt gör vänner till bittra fiender, familjer ställs mot familjer, kockar mot kockar allt över en skvätt grädde eller om det är ok att använda både pecorino och parmesan. Jag ger mig inte in i denna palaver här utan ger dig helt enkelt min tolkning som jag gör den vid bordsservering framför gästen. Den är väl undersökt och väldans god!” /Erik Videgård

Skaldjurspasta med musslor, räkor och havskräftor där smakerna tas till nästa nivå och blir djupare, varmare och mer generösa.

Vegetariska köttbullar gjorda med bönor och parmesanost. Serveras med spaghetti och tomatsås à la Lady och Lufsen.

Smakfulla köttbullar på kalvfärs kryddade med pesto. Kanske kan detta bli barnens nya favoriträtt?

En lyxigare variant på pastagratäng med stora pastasnäckor som fylls med en kräm på svamp, pancetta, ricotta och parmesan. De fyllda snäckorna varvas sen i i form med en enkel tomatsås och mozzarella på toppen.

Hemgjord köttfärssås med vitt vin, generöst med mozzarella, parmesanost och béchamelsås – det är hemligheten med en god lasagne.

Recept på italienska köttbullar i tomatsås serverade med pasta. Stora, saftiga köttbullar med god sälta från sardeller och fantastisk tomatsås.

Matig soppa med spagetti, selleri, morot, grönkål och bönor. Servera gärna krispiga ostflarn till pastasoppan.

Recept på köttfärssås med inspiration från Toscana. En rustik pasta med köttfärssås gjort på vildsvin är vanligt förekommande på menyerna i Toscana. Tomatconfiten är inte nödvändig men bidrar till extra saftighet och syra och blir ett extra lyxigt tillbehör till pastan. Grytbitar av vildsvin säljs bland annat av märket GW:s utvalda.

En krämig pastarätt är alltid ett säkert kort! Den här versionen med parmesanost, Fredriks hemgjorda salsiccia och vitlök kanske kan bli helgens middag?

Spaghetti carbonara är en snabblagad italiensk klassiker. En äkta carbonara görs utan grädde och blir krämig tack vare en skvätt pastavatten i såsen. Snåla inte med svartpepparn och använd nymalen från kvarn.

Vem älskar inte carbonara?! Med bara ett par fåtal ingredienser, du oftast redan har hemma, och Philadelphia får du den här superkrämiga carbonaran.

Två italienska klassiker i en och samma rätt - risotto och carbonara! Kanske inget som italienaren skulle godkänna, men på tok för god för att inte lagas.

Den här toskanska brödsoppan kallas Ribollita och är en värmande kombination av vitt vin, krossade tomater, pancetta och rotfrukter. Vill du göra en vegetarisk version kan du utesluta köttet.

Den här pastarätten passar utmärkt både till familjemiddagen en vardagkväll, eller att bjuda gästerna på som en lite lyxigare helgmiddag. Den är dessutom busenkel och snabb att göra och vi lovar att den kommer få högsta betyg!

Extra krämig och god pasta carbonara med grädde, äggula, parmesan och bacon. Krydda rikligt med svartpeppar och toppa med persilja.

En härlig räkpasta med smak av chili, vitlök och citron. Snabblagat och vardagslyxigt.

Pasta puttanesca är en favorit som middagsräddare, eftersom de flesta av ingredienserna ofta finns hemma. Sardeller ger sälta och umami och vinet ger fin syra åt pastan.

Rustik, värmande och full av smak. Den här norditalienska klassikern, cassoeula, kombinerar mustig fläsk- och kålgryta med len, krämig polenta och lätt stekta savoykålsblad.

Klassisk italiensk lasagne gjord från grunden med färska hemgjorda lasagneplattor med spenat i. Servera lasagnen med en fräsch sallad till, gärna med färska spenatblad i.

Recept på spagetti carbonara, en klassiker som det finns mängder av varianter på. Så här gör du den ultimata pasta carbonaran med pecorino, parmesan, ägg, svartpeppar och pastavatten. Alla vill inte ha lök och vitlök. Då kan man skippa det, det blir supergott alldeles oavsett. I många italienska recept används guanciale. Pancetta är mer lättillgängligt och väl så bra. Bacon av bra kvalitet och gärna lite tjockare skivor kan ersätta pancetta.

Pasta Tortiglioni med smakrika tomater, knaprig pancetta, kapris och svarta oliver. Snabblagad och god pastarätt, perfekt på en vardag.

Siri Barje lagar den perfekta vardagsmiddagen och bjuder här på en krämig och gräddig pasta med vegofärs, svamp och citron.

Risi e bisi är en klassisk risotto som har sitt ursprung i nordöstra Italien. Jennie lyxar till rätten och toppar ristotton vid servering med taleggio.

Vildsvinsfärs är bra till biffar, men den gör också långkokt köttfärssås till något alldeles extra. I Italien är det vanligt förekommande, och då måste det ju bara vara gott, eller hur? Morot, sidfläsk och vitt vin, enbär och salvia borgar den rätta mustigheten.

Recept på vegetarisk carbonara. En krämig brysselkålspasta är ett nytt sätt att använda brysselkålen på. För dig som inte vill ha vego är det gott att toppa pastan med knaperstekt bacon.

Uppdatera de klassiska köttbullarna med en smak av vilt, dessa innehåller vildsvinsfärs. Till dessa en italiensk, mustig tomatsås och spagetti.

Enkelt och snabbt recept på spaghetti carbonara med äggulor och pancetta, en klassiker i många barnfamiljer. Spaghetti eller tagliatelle är godast till, men välj den pasta du tycker bäst om. Toppa med parmesan och svartpeppar!

Som en pasta carbonara med pancetta och parmesan, men här har vi även adderat smörstekta pumpatärningar och salvia vilket ger god smak.

Det sägs att en äkta carbonara lagas utan grädde! Prova vår krämiga pasta carbonara där linguine eller spaghetti kokt till al dente-perfektion serveras med knaperstekt vitlök och pancetta samt ägg, pecorino och parmesan. Pastavatten är den hemliga ingrediensen som binder ihop rätten.

En härlig bolognese på klassiskt vis med pancetta, vitt vin och kycklinglever. Levern ger bolognesen en djup, mustig smak utan att ta över. Gör gärna dubbel sats och lägg i frysen för en snabb och enkel vardagsmiddag!

Pasta med kyckling, pancetta, broccoli och chili passar både till vardag och fest. Pancetta är rimmat och lufttorkat sidfläsk och kan ersättas med bacon.

Recept på spagetti carbonara, en klassiker som det finns mängder av varianter på. Så här gör du den ultimata pasta carbonaran med pecorino, parmesan, ägg, svartpeppar och pastavatten. Alla vill inte ha lök och vitlök. Då kan man skippa det, det blir supergott alldeles oavsett. I många italienska recept används guanciale. Pancetta är mer lättillgängligt och väl så bra. Bacon av bra kvalitet och gärna lite tjockare skivor kan ersätta pancetta.

En snabb pastarätt med räkor, spenat och körsbärstomater. Färsk riven parmesan ger rätten en härlig sälta. Lättlagat och gott!

Mustig vegetarisk bolognese med röda linser. Klassiska italienska smaker med mycket grönsaker. Servera med riven parmesan.

Soffritto utgör basen i många rätter i det italienska köket. Morot, gul lök och selleri är en suverän smaktrio och här är de i gott sällskap av soltorkade tomater och belugalinser. Servera med pasta, spenat och parmesan, så gott!

Pasta Mezze Maniche med stekta champinjoner, knaperstekt pancetta och krämig ricotta med färsk spenat. God pastarätt som serveras med hyvlad parmesanost.

En riktigt god pastagratäng med pancetta och mozzarella. Med allt i ett blir det lite extra gott!

Pasta alla Boscaiola översätts ”vedhuggarens eller skogsarbetarens pasta”. En enkel, krämig och smakrik pasta där svampen har en central roll.

Detta är en av mina absoluta favoriträtter. Det blir godast om ragún får puttra hela dagen. Orecchiette betyder “små öron” på italienska. Pastan är för 4 personer och ragún för 10 personer, frys in det som blir över.

En lyxig, krämig trattkantarellsoppa med aubergine. Här samsas svamp med vittvin, grädde och timjan. Soppan mixas slät innan servering och toppas med pancettaskinka, parmesanost och gräslök. Ett gott bröd förgyller denna fantastiska svamp och auberginesoppa.

Dante kombinerar två italienska klassiker till pastarätter - arrabiata och amatriciana - och skapar en busenkel pasta med färska tomater, chili, vitt vin och pancetta. En snabblagad och fräsch pastarätt för dig som är sugen på italienska smaker.