smakligspis.se

De här ljuvliga ostronen är toppade med ett krämigt örtsmör och bränns av innan servering.

"Dessa ostronen är lyxigare än lyx! Havgus 12 månader är en vällagrad hårdost som smakar himmelskt och tillsammans med tryffel blir det inte annat än lyriskt gott. Det brukar också bli känslan i rummet!" /Louise Johansson

Kalv ”tartar” med ostronmajonnäs och eldad gurka kan bli en riktig succérätt att bjuda på i helgen.

Gör en extra lyxig bearnaisesås med ostron att servera till lammytterfilé. Det kommer bli en riktigt god helgmiddag!

Hur firar man ostronets dag? Vårt tips är att laga och njuta av den här härliga rätten bestående av gratinerade ostron!

Recept på gratinerade ostron med ett frasigt täcke av spenat och parmesan. De är perfekta som tilltugg till champagne eller som en liten förrätt. Till viss del är de inspirerade av den klassiska rätten Ostron Rockefeller som ofta innehåller spenat och ost.

Recept på förrätt med friterade ostron med kewpiemajonnäs. De frasiga ostronen serveras med en majonnäs smaksatt med dashinomotopulver, som är ett japanskt fiskbuljongspulver. Det finns att beställa på nätet.

Louises rätt som hon skickade in till Årets Kock 2021. Hiramasa som är en fantastiskt god, odlad och ASC-märkt fisk från Danmark är släkt med makrill och passar till sashimi. Fisken kompletteras av smaker som sparris, yuzu och svenska grillade ostron.

En försommartallrik med smak av Västkusten! Godast är det med nygrillat, så preppa gärna tillbehören och grilla makrillen sist eller kör en snabbvariant och köp en god varmrökt makrill.

Grillade ostron är perfekta nybörjarostron, de öppnar sig själva när de läggs på grillen och blir lätt tillagade. Här toppas de med grillad jalapeño och en fluffig sabayonne. I programmet toppade Danyel dem också med halvfryst, riven hjortfilé.

Lyxa till det med ostron! Här serverar Tommy två varianter med ostron - en för den som gillar att äta ostron på klassiskt vis med vinägrett och en som är ångad och gratinerad med hollandaisesås - den senare är perfekt för den som kanske inte vågar sig på den råa varianten.

En riktig superrätt att bjuda på till helgmiddagen eller varför inte till nyår? Lyxigt och gott när det är som bäst!

Frida Ronge inleder sin middag i Kockarnas Kamp med härliga råvaror från Norden som kombineras med asiatiska smaker. Precis som hennes kokkonst i stort. Först ut: Ostron från Grebbestad med Kewpie majonnäs

Med chilipasta i såsen får dessa ostron en härlig hetta. Gratinera dem i ugnen eller med gasbrännare och servera genast. Dessa underbara ostron fick Jimmi Eriksson, Årets kock 2016, inspiration till under en resa han gjorde till San Fransico.

”Oysters and pearls” är en rätt inspirerad av French Laundry i Napa Valley.

Tagliatelle på surdeg, agretti och kärnmjölk är en riktig restaurangrätt. Pastan som bakas med surdeg får en lite "djupare" smak, smakar helt enkelt lite mer. Rågsurdeg finns färdig i påse eller gör egen. Agretti, sjökorall och ostronört är svåra att få tag på om du inte har en välsorterad grönsakshandlare i närheten, men fråga gärna om de kan ta hem. Agretti kan bytas ut mot rå grön sparris och spenat.

Svenska vildplockade ostron är verkligen en egen smakupplevelse. De smakar så mycket hav och Västkusten. Här tillagas de med misomajonnäs som eldas på med hjälp av en brûléebrännare. Det går också bra att gratinera ostronen i ugnen på hög värme. Smaken kommer fram väldigt fint genom att ostronen hettas upp lite, vilket också gör dem lättare att äta och passar ­ny­börjare för ostron.

Glaserade ostron med spenatfyllning blir en lyxig rätt att servera med en krämig majonnäs.

”Den här rätten förvånar många, men mineraltonerna i det råa vilda köttet gifter sig exemplariskt med mineraltonerna i ostron vilket gör att kombon är mindblowing och fingerlicking." /Danyel Couet Dryckestips: Black Stallion, Los Carneros Pinot Noir, 2021.Nr 2235, 269 kr. Pol Roger, Brut Réserve. Nr 7549, 545 kr.

Börja med de tre såserna. Ids du inte göra mer än en satsa på aïolin.