smakligspis.se

De här fräscha och goda grönsakerna med färsfyllning passar perfekt att serveras ljumna med en sval yoghurt och en bit gott bröd.

Bulgursallad med halloumi och aubergine passar perfekt som grönt alternativ till grillkvällen.

Saftiga lammfärsspett bjuds med en fräsch och syrlig grönkålssallad i den här rätten med tydliga influenser från Mellanöstern. Tillsammans med krämig vitlöksyoghurt blir middagen komplett.

De här enkla kurdiska linssbiffarna passar perfekt att servera i salladsblad toppade med granatäppelsirap.

Grillad kotlett och sotad söt lök serverad på en röra på grillad paprika och mandel toppad med en mynta- och citronyoghurt.

"Under de allra hetaste sommardagarna vill jag knappt stå vid spisen eller ugnen. Det betyder sallad! En uppfriskande och svalkande sallad som ändå är mättande, smakrik, söt och salt. Och stjärnan i min sommarsallad är förstås vattenmelon som paras ihop med krämig fetaröra, knapriga mandlar, syrlig sumaklök, oliver, sotad citrondressing och färska örter." /Seiran Poon

En ljuvlig grönsaksröra med aubergine. Perfekt som dipp med goda grönsaker eller som tillbehör till en härlig mezebuffé.

"George, en av Solens kockar från Syrien, lagade en dag muhammara på restaurangen. Med paprika, valnötter och granatäppelsirap som grund blev vi helt blåsta av stolen. Och tillsammans med hummus blev det helt oslagbart. Den kombinationen åkte direkt upp på menyn och där blir den nog kvar länge." /Adam Dahlberg och Albin Wessman

Muhammara är en fantastisk syriansk mezerätt på rostade valnötter och paprika. Den är pepprig och het, och full av underbara smaker. Servera den som dipp eller som ett tillbehör till grillat. /Zeina Paprikapuré finns i välsorterade mataffärer, och i stort sett alla livsmedelsbutiker med sortiment från Mellanöstern. Om du inte hittar någon kan du göra så här: grilla cirka 500 gram röd paprika i ugnen tills skalet blivit svart. Låt paprikorna svalna och skala dem sedan. Följ receptet som vanligt. Det går även bra att använda ajvar relish, eller grillad paprika på burk.  Receptet är från boken Zeinas Kitchen - Mat från Mellanöstern, Bonnier Fakta.

Lamm, vitlök, rosmarin och timjan blir tillsammans med en sötsyrlig röra på grillad paprika och sallad med pärlcoucous en otrolig middag med fantastiska smaker.

Hela middagen i libabröd fyllda med hemgjord hummus, krispiga grönsaker och stekt halloumi kryddad med paprikapulver. Snabbt, enkelt och riktigt gott!

"Välkommen till mitt bord där måltiden inleds med en skål färggrann dippolja. När brödet doppas i oljan och skickas runt bordet kommer samtalet i gång. Varje bit bröd är en inbjudan till att dela, skratta och njuta av ögonblicket tillsammans. Den här dippoljan är en del av mitt sätt att inleda stunden välkomna vänner och familj till bords med familj och vänner, att skapa en känsla av tillhörighet och varm gemenskap innan middagen ens har börjat." /Seiran Poon

"Det här är ett gott sätt att tillaga aubergine. Rosta i stora bitar, servera över en persiljesallad och ringla över marinad." /Niklas Ekstedt

Riven fetasallad i olika former har blivit något av mitt signum. Här blandas den med en välbalanserad fruktig dressing och toppas med ett berg av finriven feta. För att få till en mer mättande rätt har jag i rostade bönor som är spröda på ytan och mjuka inuti. Krispiga granatäppelkärnor bryter fint av mot det krämiga i salladen. /Seiran

Den här enkla tomatröran passar perfekt som tillbehör till en mängd olika rätter.

Fattoush är ett friskt och gott tillbehör som gör sig riktigt bra till sommarens alla bufféer.

Smakrik couscous serveras till ugnsstekt kycklingklubba och bjuds med en fräsch yoghurtsås med mynta och citron.

Dessa salviagrillade kotlettracks serveras med Moghrabiah, en större typ av couscous och en härligt god relish gjord på bacon och granatäpple. Det möra och saftiga köttet får ännu mer smak av att benet följer med kotletten. Dessutom styckad så att det blir ett praktiskt handtag att hålla i.

"Sallad med snabbrostad zucchini som man smaksätter med god olivolja av fin kvalité vid bordet tillsammans med fruktig granatäpplesirap. Här kan man variera matvete och byta ut mot andra goda gryn som mathavre." /Maria Zihammou

Här kommer det perfekta snackset på betor som börjat mjukna. Att göra rödbetschips är inte krångligt och fort går det också. Använd gärna en mandolin för att få till riktigt tunna skivor.

Falafelsallad med bulgur smaksatt med tomatpuré och kryddor som kardemumma och kanel. Serveras med den krämiga aubergineröran baba ganoush och fattoush, syrlig och krispig sallad med gurka och tomat.

Här kommer en riktig pangrätt! Lamm som rostas långsamt med lök, vitlök och 7 kryddor tills det blir så mört att det faller isär. Mot slutet ringlas granatäpplesirap och citron över för en sötsyrlig och lätt het ton av chili. Servera med en frisk sallad på granatäpple, rödlök, persilja och spenat, toppa med pistagenötter och mynta och ät med yoghurt och varmt pitabröd.

Enkel pastsallad där muhammarah - en smakrik paprika- och valnötsröra ger massor av smak och krämighet. Komplettera med krispiga grönsaker efter smak.

Ryggbiff med krispig potatissallad är alltid en uppskattad huvudrätt som här blir snäppet vassare med grillad ezme.

Denna somriga sallad med mynta och halloumi är härlig som den är eller som tillbehör till grillat. Salladen serveras med pitabröd och en dressing gjord på vitlök, olivolja och färskpressad citronjuice.