smakligspis.se

Lika älskad som hatad är vår gula vän maskrosen som ”pryder” många gräsmattor under den tidiga våren. Istället för att kämpa med att försöka utrota detta fantastiska ogräs plockar vi det och låter det spela huvudrollen i både matlagning och i vårt husapotek. Maskrosens främsta egenskaper är att den innehåller bitterämnen och underlättar matsmältningen. Vi gillar att använda hela växten, såväl rot och blad som blomma. Rötterna gör vi fattigmanskaffe på, en stärkande dryck som smakar mustigt och gott. Maskrosbladen använder vi gärna i både pesto och smoothies. Och i den här färgsprakande salladen – som är en favorit hemma hos oss båda – får även blommor och knoppar en framträdande plats. Ett bra tips när man använder maskrosblommorna är att klippa av stjälkarna och lägga dem i kallt vatten en liten stund innan tillagning. På så sätt lockar du ut de små krypen som kan sitta inuti blommorna.

Ta vara på maskrosorna och gör sommarens smartaste glass!

Den här härliga salladen med maskrosor och gös gör sig fint som fräsch lunch eller middag.

Låt de gyllengula kronbladen på maskrosorna ge smak åt den här sirapen. Servera den gärna till Maries kärleksplättar >>

Ta vara på maskrosorna och lägg in dem i en lag. Det hela blir perfekt ersättning till köpt kapris.

Överraska med annorlunda ingredienser i salladen.

Burrata med maskrosblad, tomater och basilikaolja är en god förrätt. Burratan med sin milda smak passar perfekt till den smakrika salladen.

Friterade maskrosblommor med emulsion på inlagda maskrosknoppar.

Tänker du ogräs när du hör maskrosblad? Då får du tänka om! Maskrosblad är supergott och idag bjuder jag på libanesisk hindbeh. En favorit hos mig sen jag var liten. Mina syskon och jag brukade plocka massor som mamma lagade en fantastiskt god klassiker av. Hindbeh är en libanesisk favorit som serveras med pitabröd. Kan

Blommans gröna blad lyfter fram andra smaker på ett alldeles särskilt sätt.

"Lika mycket som maskrosen står för urkraft och överlevnad, så står den för en otroligt god maskrossaft. Den blir alldeles knallgul och får en god smak av honung. Vem kan motstå det? I min förra bok gjorde jag även en marmelad på kronbladen, men det verkar som att det inte var så många som lyckades med den så jag hoppar över just den nu (även om jag är sugen på att skriva ut receptet igen)." /My Feldt

De första ljuvliga späda gröna bladen skördar vi inte i våra välvårdade trädgårdar. Knappast en liten maskros tillåts sticka upp där. Nej, vitamin- och mineralbomber som maskrosor, brännässlor och kirskål finns oftast i naturens egen obesprutade trädgård. Där bjuds vi på näringsrika blad och örter, det är bara att söka upp sina favoritställen, skörda och ta för sig. Vilken rikedom!

Servera med krutonger av skivad baguette eller matbröd som rostats i ugn med vitlök och olivolja. Ur Aromatiska blad.