smakligspis.se

Pan con tomate med manchego är en fräsch och god rätt som känns helt rätt som tilltugg i vår och sommar.

Inget klassiskt recept på patatas bravas men med samma tänk; frasiga färskpotatisar med en smakrik dipp. Servera med gott spanskt plock. Bravas-såsen blir bäst med en god majonnäs i grunden. Gör den gärna själv eller köp en av bra kvalitet.

Färska majskolvar med blast har ett naturligt handtag som är perfekt för att kunna äta på språng. Vik bara ner blasten och knyt ihop så har du något att hålla i. Till den nygrillade majskolven behövs ett matchande kryddsmör; chili och rökt paprikapulver ger rätta stinget till den söta majsen.

Här har du en riktigt matig vego-macka med zucchini, syrlig balsamicolök, toppad med nötig, smarrig manchego. Tillsammans bildar de en underbar treenighet.

Varva ett snyggt torn med aubergine, zucchini och grillad paprika på rostad baguette. Spanska osten manchego är mild men smakrik och passar fint att gratinera dessa pintxos med. Läckra tilltugg!

Det här receptet på grillade pannkakor har jag tidigare publicerat på Bara Riktig Mat, men det var dags att lyfta fram det i ljuset igen. Det är så jäkla gott. Den här rätten står sig helt själv om man gör en rolig sallad till den. Inspirationen kommer rakt av från Serious Eats och min absoluta...

En härlig linspasta där smakerna av chorizon, machego-osten och de färska örterna får stå i rampljuset.

Fräsch sallad på tunt, tunt skivade gulbetor. De friterade kaprisarna ger fin sälta och krisp till gulbetornas sötma. Servera betorna med en fräsch sallad, grovt hackade mandlar och manchego.

Pintxos, den baskiska varianten av tapas, består oftast av brödbitar med något gott ovanpå och sedan sätts en tandpetare genom hela härligheten. Här är tre olika smakkombinationer med manchego, chorizo och serranoskinka.

Parmesan och manchego är ju underbara i sig, men med sötman från torkade frukter blir smakerna ännu mer framträdande.

God och enkel middag med ugnsrostad spetskål i foliepaket toppad med ett citron- och vitlökssmör, rostade hasselnötter och riven manchegoost. Bjud gärna med något kallskuret, här tipsar Tina om kallrökt lax i skivor att servera till.

Bränd manchego med fikonmarmelad och friterade mandlar är en klassiker på Racamaca.

En matig sallad med extra allt. I den smarriga salladen samsas dinkel och kyckling med kronärtskockshjärtan, torkade dadlar och tranbär, manchego och mandlar. Hittar du inte helt dinkel så ta matvete i stället.

”Söt, mjuk pepparkaka rostas och möter salt manchegoost och toppas av ett fluffigt honungsmoln” säger Catarina König. 

Svamp på macka superenkelt och supergott. Svampmackan görs enkelt så här; stek svampen tillsammans med lök. Rosta några skivor gott bröd. Toppa brödskivorna med svamp, lök och manchegoost och din svampmacka är klar att njutas. Servera som förrätt eller till en god soppa.

Prova ett annorlunda recept på risotto! Använd avorioris eller annat risottoris och koka en krämig risotto som du serverar med rostad majs, vaxbönor och lagrad manchego-ost.

En pizza gjord på smördeg är lika enkelt att göra som det är gott! Perfekt som frasiga snittar till glöggfesten eller till tolvslaget på nyårsafton. Smördegspizzan toppas upp med tunt hyvlad pumpa, spansk manchegoost och rostade mandlar! Succé!

Med härlig sallad med sötma och sälta från päron och ost.

Majskolv med srirachamayo och manchego är en perfekt rätt att servera som tilltugg eller tillbehör.

Vackert färglada spett där fina smaker av ugnsbakad pumpa, salvia och parmaskinka blandas tillsammans med en god ost. Spetten passar perfekt att servera på en buffé.

Stekta fläskkotletter med fruktigsallad.

Grillad majskyckling med sparris, fänkål och manchegokräm är lyxigt från grillen. Manchegokräm och gröna oliver med sardeller är smaker som passar till svenska primörer och grillad kyckling.

En mustig, lättlagad och färgglad pytt med spanska råvaror.

Starta kvällen med en liten buffé av spanska tapas. Här serverar Catarina pan con tomate - rostad bröd som gnids in med vitlök och tomat samt gambas al ajillo - heta räkor i vitlöksolja. Till det bjuds serranoskinka och skivor av den spanska fårosten manchego.

Manchego är en spansk hårdost som liksom italiensk parmesan ger pikant krydda i många olika maträtter. Den här busenkla paprika- och manchegocrèmen är suverän till allt grillat, eller som ett smakrikt ”spread” på mackan.

En kaxig aptitretare eller lyxig förrätt är denna råbiff på hjortinnanlår. Kaprissältan och citronfräschören lyfter det vilda köttet. Spanska osten manchego bidrar med skön sälta och gräddighet.

Goda små snittar i tre olika smaker sardeller, salami och manchegoost. Passar perfekt till en kall öl.

Hur mycket går det åt när man bjuder på charkbricka? Det beror förstås på hur hungriga gästerna är. Beräkna ca 75 g charkuterier och 100 g ost per person. Fyll på med oliver, kex, frukt och bär efter säsong. Lite valnötter är också gott. Här serveras en liten skål med blandad sallad och tärnad melon till var och en.

De här spetten går att variera i oändlighet. Använd dina favoriter och njut av tapas på pinne!

Bjud på tapas ikväll! En spansk tapas-plockbricka är både vackert och välsmakande. Fina korvar, färska fikon och goda ostar. Med de råvarorna har man snart en tapasbricka. Här hittar du recept på en spansk tapas med tomatkokt aubergine.

Namnet bikini kommer sig av att man skär brödskivorna i trianglar innan servering.