smakligspis.se

En lättfixad middag som passar fint att bjuda på till helgen eller när man vill lyxa till det på en vardag. För att få en extra smakskjuts i såsen har Catarina i madeiravin på slutet, men har du inget sådant går det bra att utesluta.

Festlig bjudrätt med rådjurskött och bland annat smörstekta kantareller.

Lyxig middag med tournedos på oxfilé serverad med en smörig madeirasås med tryffel, potatisfondant och fräst samt friterad svartkål.

Catarinas vinnande och lyxiga varmrätt med oxfilé, madeirasås och potatisfondant slog juryn med häpnad i finalen av Decenniets mästerkock.

Helstekt oxfilé med potatiskroketter, madeirasås och grönkålschips är både festligt och gott. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Recept på oxfilé med madeirasås och cheddarpotatiskaka. Här ger den klassiska kombinationen plommon och madeira en sötsyrlig god smak åt såsen som serveras till det fina köttet. Potatiskakan bidrar med både krämighet och sälta.

En klassisk kombo som är ljuvlig med det milda vitlökssmöret till. Börja med att rosta vitlöken i god tid, gör sedan sås och potatisbakelser. Allt utom köttet kan göras dagen innan. Såsen kan färgas med lite sockerkulör (Collorit) om du önskar, för en djupare färg.

Viltkött när det är som bäst! Hjortfilén fullkomligt smälter i munnen och är i gott sällskap med persiljeprickig potatispytt. Smakrik mix av rimmat sidfläsk, champinjoner och lök serveras till och gör festmåltiden komplett.

En lite modernare variant på den skånska gåsamiddagen med helstekt gås.

Ett underbart gott långkok på kalvlägg glaserad med en glaze på rött vin och madeira serverad med lyxiga tillbehör som krispigt stekt kalvbräss, murklor och sparris.

Trygg, klassisk och alltid lika omtyckt. Saftiga köttbullar serveras med pressad potatis, gräddsås och krispig inlagd gurka med dill. En tallrik ren husmanskost som smakar precis som man vill att den ska göra.

Kålsäsongen är över oss. Denna goda, tåliga, nyttiga och mångfacetterade grönsak kommer i många skepnader. Hög i c-vitamin är den nästan ensam om att behålla sitt näringsvärde även om den tillagas. Här bjuder Erik Videgård oss på sin bästa kålpudding!

Carin da Silvas succérätt från Sveriges mästerkock vip som golvade juryn helt. Perfekt stekt oxfilé serveras med en underbart god sås på maderiavin och grädde, frasigt ugnspotatis med pankoströbröd och parmesan samt kokta haricots verts. Denna rätt kommer du att vilja laga om och om igen.

En riktig festmiddag med oxfilé som serveras tillsammans med madeirasås och rostade potatisskivor toppade med gratinerat potatismos.

Får man inte tag i souvas så kan man använda renskav. Recept från boken "Maten jag älskar", Tree Publishing.

I saluhallen i Göteborg kan man köpa fryst kalkonfärs i halvkilospaket, vilket jag gjorde. Sedan tinade jag paketet till middagen, först i rumstemperatur och sedan i kylen. När jag väl skulle tillaga färsen improviserade jag lite och fick urläckra biffar. Biffarna är nog rätt magra. Men maken åt sex av de nio små biffarna - berömde dem storligen.

Lyxig varmrätt med anka i fokus. Här serverad med fondantpotatis och en fin äppelsky.

Ingår i Tastelines nyårsmeny 2001

Servera med bröd och sallad.

Det godaste min son John någonsin har ätit!