smakligspis.se

Glaserad fläskläggsterinne med rotmos, bakad lök fylld med senapsrostade morötter samt senap och kryddppepparsky.

Fransk gryta med en twist à la Tone med bräserad fänkål, picklade grönsaker och grönkålschips. Tips! Byt ut bräserad fänkål mot potatismos, ris eller potatismuffins för en rustikare och mer familjevänlig servering.

Lär dig göra en riktigt mustig gryta så som det smakar på restaurang! Hjortlägg, rödvin, kantareller, potatis, bacon och lingon - svenska höstsmaker i sin bästa form.

Bästa receptet på Boeuf bourguignon, en populär och klassisk gryta med högrev, rökt fläsk, champinjoner och lök och som får mustig smak av vin och örter. Välj ett kraftigt vin, helst franskt, att ha i grytan och servera gärna samma vin till maten.

En "beety bourguignon" är vår vegetariska variant på den klassiska köttgrytan. Här får du fram massa smak genom att tillsätta både vin samt kantarellfond och brynt schalottenlökfond till grytan.

En härlig grönsaksinläggning är ett utmärkt sätt att ta till vara höstens överflöd av nyskördade rotsaker. I den här inläggningen har vi valt rotselleri, morötter, fänkål och pärllök men det går utmärkt att variera. De picklade grönsakerna får en tydlig smak av dragon som passar fint till en söndagsstek.

Revbensspjällen blir riktigt fina och möra om du låter dem ligga över natten i den här smakrika svartvinbärsmarinaden. Servera dem på buffén tillsammans med heminlagda julpickles eller som söndagsmiddag med klyftpotatis och en god sallad.

En fransk klassiker som här får koka färdigt i ugnen. Ungtupp ingår i originalreceptet men eftersom det är svårt att hitta ersätts tuppen med kyckling och för enkelhets skull används färdigstyckade kycklingdelar.

Inkokta lökar är ett fräscht tillbehör på buffén som bryter av fint mot lite fetare charkuterier.

Alexandras special! Stifado brukar man även göra på kanin eller hare. Jag har kastanjer i för en lyxigare variant.

Burgundisk köttgryta är en riktig fransk klassiker.Grytan blir bara mustigare om den görs en dag innan den ska serveras.

En gryta att bjuda gäster på. Den blir bara godare om den görs i ordning ett par dagar i förväg. Vill man vara riktigt tidigt ute kan man frysa den men då brukar jag inte göra de sista momenten med lök, champinjoner och bacon, förrän jag har tinat grytan.

En värmande och god höstgryta.

Poulet bonne femme från boken ”Fransk Bistro”. Kycklinggrytor är alltid gott. Här har jag lagat en omtyckt gryta, smaksatt med lök, fläsk, grädde och äpplecider. Smakerna är mustiga och lånade från Normandie där man producerar ljuvligt god torr och frisk äpplecider. Från boken ”Fransk Bistro”.

Lammlägg som bakas tills det blir mört, med fantastiska smaker av rosmarin, vitlök och rött vin. Recept från boken "Det moderna köket".

Landskapsvinnare i Årets Hemmakock 2008, för: Närke.

De flesta känner till Julia Childs klassiska recept på boeuf bourguignon. Vi tänkte att det måste finnas ett sätt att förvandla den fylliga grytan till något som är mer i vår smak. Vi använde rödbetor istället för nötkött och gjorde en vegetarisk boeuf bourguignon! Recept från ”Green kitchen stories”