Marmite med hummer
Marmite är en klassisk gryta som ofta fylls med grönsaker och fisk eller skaldjur. Jürgen bjuder på en variant med smak av morot, fänkål, rotselleri och portvin, helheten täcks med smördeg och bakas av i ugnen, mums!
alltommat.expressen.seStekt ankbröst med apelsinsås och ugnsstekt potatis
Recept på stekt ankbröst med kryddig apelsinsås och ugnsstekt potatis. En portvinssås smaksatt med apelsin och stjärnanis passar perfekt till anka. Ankbröst säljs för det mesta fryst och finns i två storlekar, här har vi använt den mindre som är i portionsstorlek. Köper man de större räcker det med två ankbröst till fyra. En hel del fett finns på brösten, men fettet smälter ut när de steks och bildar en härligt krispig yta. Det är viktigt att inte täcka över stekpannan eller formen för att behålla krispigheten.
Ayla och Christins gåsamiddag
En lite modernare variant på den skånska gåsamiddagen med helstekt gås.
alltommat.expressen.seOxfilé med svampcrème, toppmurklor och vitlökssmör
Coeur de filét är den finaste biten av oxfilén, den är jämntjock och mör. Bind gärna upp filén runt om med steksnöre så håller den ihop och får fin form. Såsen lagas av kycklingbuljong, helst hemlagad.
Honungsstekt fläskfilé med grönsaksragu
En riktigt välkomponerad middag med en fylligt kryddad, saftig bit kött, grönsaker och hasselnötsmos.