smakligspis.se

Håkan Thörnström gästar Nyhetsmorgon och bjuder på kantarellconsommé med råstekt majs och körvel till förrätt.

Ankbröst med portvins- och vindruvssås och selleripuré är festlig fredagsmat. Sellerismaken blir mild när sellerin blandas med potatis.

Ernst bjuder på en riktig höjdare till julbordet! Lantpaté som bakas in i smördeg, ljuvligt gott att bjuda på till jul.

En elegant och smakrik rätt där lyxigt ankbröst möter en fyllig portvin- och körsbärssås med perfekt balans mellan sötma och syra. Tillsammans med gyllene potatisfondant, friskt picklade betor och krispiga svartkålschips blir detta en imponerande middagsrätt.

Smörstekt lövbiff med rosmarinrostad potatis och gräddig portvinssås. Servera gärna med en enkel sallad toppad med lite solrosfrön.

Elegant och festlig bjudrätt med ugnsstekt duva på en rostad lökpuré, sotad lök, rosa raddichiosallad och körsbär i portvin.

Recept på helstekt kalkon med örter och portvinssky. Kalkoner som säljs hela är ofta lättrimmade i en saltlag som gör att kalkonen får ett saftigare kött och en lätt sälta från början. Använd en stektermometer för att vara säker på att fågeln är helt klar. En viktig detalj är att såsen serveras riktigt varm.

En elegant och lättlagad soppa på frysta gröna ärter som blir extra god med ett stekt brödkrisp och kallrökt lax som topping. För extra lyx - tillsätt lite mousserande vin i soppan vid servering.

Canard à l’orange är en fransk klassiker. Anka och apelsin är en god kombination som är lyxigt gott och inte särskilt svårt att laga.

Praktfull måltid med lökstuvning puttrat i portvin, smakrik kyckling och potatis- och jordärtskocksmos.

Tillaga hel kalkonfilé i ugnen. Servera med mustig portvinssås, parmesangratinerad hasselbackspotatis, brysselkål och vinbärsgelé.

Sältan från baconet sätter bra smak på köttet. Ihop med den mjälla och lena selleripurén och syrliga lingonen är det en fullträff.

Coeur de filét är den finaste biten av oxfilén, den är jämntjock och mör. Bind gärna upp filén runt om med steksnöre så håller den ihop och får fin form. Såsen lagas av kycklingbuljong, helst hemlagad.

Ta vara på hela kräftan och gör en smörstinn skaldjursfond av skalen! Använd den mustiga kräftfonden till denna otroligt läckra och smakrika ragu med brynt fläsk, jordärtskocka och färska havskräftstjärtar. Passar perfekt som en lyxig förrätt. Fonden går fint att förbereda.

En riktigt välkomponerad middag med en fylligt kryddad, saftig bit kött, grönsaker och hasselnötsmos.

Mårtensafton i dag. Vi firar det med en fuskig gåsamiddag. Svartsoppan är inte särskilt svart men den är full av goda svampar.

Servera varm, 10 tapasportioner. Receptet kommer från Ostfrämjandet.

Recept av Andreas Almén, Västerhaninge. Delfinalist i Årets Hemmakock 2010.

Recept från Svampkokboken

Krämig karljohansvampsås som passar perfekt till de flesta kötträtter.