smakligspis.se

Den bästa auberginerätt jag vet är den kinesiska rätten aubergine yu xiang, fiskdoftande aubergine. Det finns ingen fisk i såsen utan fisken i namnet kommer av att såsen ofta används till fisk. Den här rätten är min indiska variant av den, kinesisk teknik med indisk kryddning. Och fasen så god den blev! Just nu har...

Rubba fisken med nymixade frön och pepparkorn. Sota den och servera med forellrom och rikligt med brynt smör. Servera rätten som en förrätt eller som en varmrätt med små fina kokta potatisar. Detta recept är skapat av Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016.

Spara det här smakrika recepten och använd hela grillsäsongen. Utmärkt till hela köttstycken av fläsk, lamm eller nöt. Från All round-rub till chimichurriströssel, och västerbottenssmör – 9 recept till grillat.

"Ras el hanout är en kryddblandning från Marocko och används mycket i det nordafrikanska köket. Namnet betyder ungefär "det bästa i butiken" på arabiska, och ingredienserna i ras el hanout kan variera. Korianderfrön, kummin, ingefära, muskotnöt och svartpeppar är några av kryddorna som används. Här kommer vår tolkning. Ras el hanout-kryddblandning finns i välsorterade mataffärer. Strössla bovetet på sallader, äggröror och på yoghurtdressingar." /Rasmus Axelsson och Anna Axelsson

Grillad vildsvinkarré med potatisgratäng, sallad och grönsparris.

Recept på miniflatbreads med dukkah och olja. Fröblandningen dukkah kan förberedas långt i förväg och smakar gott av många kryddor.