smakligspis.se

Svamp, grädde och smörigt mos är helt nödvändiga komponenter för att överleva Sveriges långa höst- och vintersäsong. Det här är en ordentligt värmande och mättande rätt, enkel att laga och perfekt i matlådan dagen efter! Vill du variera? Dubbla mängden svamp och byt ut vegofärs mot 1–2 dl torkade belugalinser som kokas separat.

Det är kantarellsäsong och få saker är så goda som en krämig kantarellpasta. Hemligheten bakom en bra kantarellpasta är… generöst med kantareller! Sen kan du variera med crème fraîche istället för grädde, toppa med vego(bacon) eller varför inte riva över lite tryffel?

Gott och lättlagat! Vad mer kan man begära? Svamplasagnen är krämig och mäktig, så om du serverar sallad till räcker den till fler.

Vad passar väl bättre på hösten än en mustig svampsoppa? Den här passar bra som antingen förrätt eller enklare varmrätt. Bjud gärna bröd och ost till.

Kantarellsoppa med massor av svamp! Bjud vännerna på en lyxig och härligt värmande kantarellsoppa som kommer att göra succé.

Krämig kantarellsoppa på en bas av schalottenlök, vitlök, timjan, vitt vin och grädde. Perfekt som middag med nybakat bröd eller som lyxig förrätt. Recept av Liselott Forslin och foto: Ulrika Ekblom.

En krämig och mustig höstsoppa som värmer ända in i själen! Soppan görs på skogschampinjoner, schalottenlök, vitt vin, kantarellfond och grädde. Servera med krispiga jordärtskockschips i ugn som blir pricken över i. Toppa svampsoppan med färsk timjan och tryffelolja vid servering!

En ljuvligt god paj med massa smak från Västerbottensost, kantareller och kantarellfond. Perfekt att bjuda på till kräftskivan!

Här är det viktigt att inte snåla med kantarellerna. På Sandra Beijers vis ska det kännas som en kantarelltoast, fast pasta. Så gott!

Hösten fångad i en soppskål! Skördetidens allra godaste smaker samsas i detta recept på svamproppa med knaprigt bacon- och äpplesmul och ger oss en perfekt middag för dagar när regnet smattrar mot rutan. Njut!

Vegetarisk lasagne fylld med krämig kantarellstuvning. Räcker till 4 hungriga personer eller till 6 personer med sallad och bröd.

Krämig svampsoppa med krispig grönkålstopping kan göras dagen före servering. Lyxa till soppan med några droppar tryffelolja. Förvara chipsen torrt.

Värmande och god kantarellsoppa som passar perfekt som förrätt eller som varmrätt och då serveras med en varm macka med pesto.

Savojkål och svamp är en underbar kombination. Höstens smaker i fina små paket!

Krämig kantarellsoppa med syrad grädde och en hint av vitlök. Garnera med skivad gulbeta, smörstekta kantareller och färsk timjan.

En ljuvlig helgrätt att bjuda på till höstens middagar! Vegobiffar, potatishalvor, en krämig kantarellsås och picklade svarta vinbär. Lyxigt och gott!

Den här krämiga pastan blir en underbart god helgmiddag. Lättlagat och med massa smak tack vare kantarellfonden!

Enbart svampsoppan kan räcka som lätt lunch eller kvällsmål, men tillsammans med dessa goda quesadillas med halloumi mättar den bra.

Hel kyckling i ugn med potatis och morötter serveras med citron, timjan och gräddsås. En smidig, billig och enkel middag som passar både vardag och helg.

En härligt grön soppa som får mycket smak av ädelost. Vill du göra soppan ännu matigare, toppa med rökt lax eller knaperstekt fläsk!

Att göra en sofistikerad förrättssoppa behöver inte vara svårt. Den här kantarellsoppan är riktigt lyxig men också smart då man kan använda bröd som torkat lite till krutongerna. Om du inte råkar ha färska örter hemma så fungerar torkad rosmarin utmärkt.

The Noterius färsbiff med kantarellsås, rårörda lingon, pressad potatis och pressgurka. Mischa Billings vintips: Borgogno, Lagnhe rosso, nr 70384.

Laga till en härligt krämig pasta med svamp och vitt vin. Det går lika bra att ersätta kantarellerna med skogschampinjoner.

En "beety bourguignon" är vår vegetariska variant på den klassiska köttgrytan. Här får du fram massa smak genom att tillsätta både vin samt kantarellfond och brynt schalottenlökfond till grytan.

Har du kantareller i frysen kan du lätt svänga ihop en lyxig pytt som andas comfort food! Rätten går också utmärkt att göra på kantareller på burk, spar då vätskan från burken och tillsätt tillsammans med grädden.

Oxfilé med västerbottenspotatis och kantarellsås är en riktig festmåltid. Perfekt att servera som lyxig helgmiddag! Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Enkel och mustig höstgryta som passar till vardag som fest. Mört kött, smakrika grönsaker och en klick crème fraiche går garanterat hem hos hela familjen!

Snabbaste, krämigaste och godaste kantarellpastan med parmesan och färska örter.

En krämig kantarellsoppa med knaperstekt bacon och vitlöksbröd blir en härlig förrätt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Saftiga köttbullar som serveras i kantarellsås med smak av svartvinbärsgelé. Toppa med smörstekta kantareller, lingon och persilja.

Svamppaté med morötter, valnötter och picklade kantareller. En vegetarisk paté som är ett matigt alternativ på julbordet för de som vill äta mer grönt. Skivorna går även utmärkt att steka i smör och serveras varma.

En härlig pastarätt med friterad svamp gör sig riktigt bra som festlig vardagsmiddag.

WOW! Höstens godaste gryta görs på renskav och svamp. Mustiga smaker som gifter sig perfekt med ett glas rött. Här nedan hittar du Fredrik Schelins bästa vintips till grytan. Svamp och vilt med vin är en underbar kombination. Det är inte en slump att just dessa passar till Barolo och Barbaresco. Vinerna är som gjorda för detta. Svamp passar perfekt till de italienska vinerna från framför allt Piemonte. Men de toscanska vinskatterna gjorda på druvan sangiovese är en annan kombo som är perfekt. Det är bara och välja vad du känner för, Piemonte eller Toscana. Det finns många spännande viner att välja på. Jag har fokuserat på viner som finns i Systembolagets fasta sortiment. Viner som inte är alltför dyra men levererar både kvalitet och njutning. Bella Italia! Chiara Condello, 2018, Nr 91224 Viña Solorca Crianza, 2019, Nr 2104 Noble Vines 667 Pinot Noir, 2019, Nr 6611

Om du blötlägger torkad svamp som t ex karljohan får du en härlig bas till din risotto. Ugnsbakade tomater blir en god smakbrytning.

Kantarellsoppa utan vin men med massor av smak! Krämig soppa med grädde som är perfekt som förrätt eller som lyxig lunch.

Försvinnande god och krämig vegansk pasta verde. Snabb, enkel och dessutom härligt grön av broccoli, babyspenat och basilika. Använd gärna en pasta med räfflor som suger åt sig såsen bra t ex Cellentani.

Att laga risotto på risoni går mycket snabbare än att laga vanlig risotto. I och för sig är risoni en pastasort, men den ser ut som ris! Den här risonirisotton är lagad med svamp, spenat och parmesan.

Tips: smaka av med 1 msk svartvinbärsgelé

En mustig och välsmakande älggryta med kaffe och stjärnanis, underbart gott till både helg och fest. Passande vin: Vila Santa, 99:–, 2005, Portugal, 12507. Vintips: Jen Dolk

En otroligt god och enkel vardagsrätt.

Kantareller och skinka-behöver jag säga mer?

Recept på lättlagad och krämig kycklinggryta. Favoriten till vardags!

En härlig bit kött som är en riktig smakbomb. Detta tillsammans med rostad potatis, krispig haricot verts och krämig kantarellsås får det att riktigt vattnas i munnen.

Lyxig skaldjurspasta

Saftig och smakrik köttfärslimpa.