Recept med japansk soja, risvinäger, tofu, shiitakesvamp, sesamolja, salladslök, böngroddar, nudlar och ingefära

arla.se

Svensk ramen – Årets rätt 2026

Årets rätt 2026 – signerad Ida Bauhn, Årets Kock 2025, är en mustig svensk ramen där hela kycklingen tas tillvara. Buljongen byggs direkt i grytan för maximal smak och djup, och serveras med nudlar, syrade grönsaker och en smakrik tare i botten av skålen.

✓ ingefära✓ shiitakesvamp✓ böngroddar✓ japansk soja✓ sesamolja✓ risvinäger✓ salladslök✓ ramennudlarkycklingsakerapsoljagul lökvitlökgochujangvit misopastakycklingfondparmesanostkorianderfröchiliflakessmörättikspritsockermajrovaäggulahonungkorianderpak choi✗ tofu

tasteline.com

Spicy miso ramen

Het nudelrätt med tofuägg och stekt tofu! Rätten får enligt Gustav värdena 0,1 KG CO2e. Recept från “Klassiska rätter på veganskt vis” (Bonnier Fakta).

✓ tofu✓ shiitakesvamp✓ japansk soja✓ ingefära✓ salladslök✓ sesamolja✓ ramennudlar✓ böngroddarkoriandergul lökrapsoljavitlökchilioljagrönsaksfondrödbetsgroddarfurikakevinägermirinnoriarkkokosoljavit misopasta✗ risvinäger

koket.se

Koreansk friterad tofu med nudelwok

Härligt krispig tofu med en koreansk glaze serveras med en smakrik nudelwok.

✓ tofu✓ japansk soja✓ risvinäger✓ sesamolja✓ salladslök✓ böngroddar✓ risnudlarmajsstärkelseäggvitafrityroljagochujanghonungchiliflakessaketomatpuréfisksåslimebroccolimorotspetspaprikasesamfrön✗ shiitakesvamp✗ ingefära

javligtgott.se

Färska vietnamesiska vårrullar

✓ risnudlar✓ tofu✓ salladslök✓ risvinäger✓ japansk soja✓ sesamolja✓ ingefärarispappermorotkoriandermyntapaprikasirapvitlökchilifrukt✗ shiitakesvamp✗ böngroddar

koket.se

Sötpotatisnudlar i het buljong

Mustig och enkel rätt med glutenfria nudlar gjorda på sötpotatis i svampbuljong. Toppa med krispiga grönsaker, shiitake, ägg och tofu stekt i soja och sesam.

✓ tofu✓ ingefära✓ japansk soja✓ sesamolja✓ shiitakesvamp✓ böngroddar✓ salladslöksvampbuljongsötpotatisägggul lökvitlökgochugarusockerpak choi✗ risvinäger✗ nudlar

koket.se

Sommarrullar med umamidipp

Färska vårrullar fyllda med nudlar, goda krispiga grönsaker och kryddig tofu. Till sommarrullarna serveras en smakrik umamisås där allt skall dippas. Perfekt middag där alla samlas runt bordet och bygger sin egen sommarrulle.

✓ tofu✓ risnudlar✓ salladslök✓ ingefära✓ japansk soja✓ risvinäger✓ sesamoljarispappermorotavokadogurkakorianderrädisormangohoisinsåssockersesamfrön✗ shiitakesvamp✗ böngroddar

Nudelsallad med pak choi och sojapicklat ägg

ica.se

Nudelsallad med pak choi och sojapicklat ägg

Härligt pigg och god nudelsallad som är perfekt att ta med på utflykten. Grönsakerna blandar du hemma med ramennudlarna och dressingen. Toppa nudelsalladen med sojapicklade ägg (som med fördel kan förberedas dagen innan) och strö över ett smul av sesamfrö och rostad lök på picknicken för lite härlig crunch.

✓ ramennudlar✓ japansk soja✓ risvinäger✓ ingefära✓ sesamolja✓ böngroddar✓ tofuäggpak choisockerhonungchiliflakessrirachagurkagrönsaksbuljongsesamfröngul lökrädisorräkorlaxfilékyckling✗ shiitakesvamp✗ salladslök

koket.se

Svensk ramen med hel kyckling

"En mustig ramen där vi tar till vara på hela kycklingen och bygger en djup, smakrik buljong direkt i grytan. Serveras med syrade grönsaker, nudlar och en smakrik tare i botten av skålen." /Ida Bauhn

✓ ingefära✓ böngroddar✓ japansk soja✓ sesamolja✓ risvinäger✓ salladslök✓ ramennudlarkycklingsakegul lökvitlökgochujangmisopastakycklingfondsvampostkorianderfröchiliflakessmörsvartpepparsockerättikspritmajrovaäggulahonungkorianderpak choi✗ tofu✗ shiitakesvamp

Rispappersrullar med tofu och cashewnötter

coop.se

Rispappersrullar med tofu och cashewnötter

Veganska vårrullar fyllda med tofu, nudlar, grönsaker och cashewnötter. Så goda att doppa i dippsåsen på soja, sweet chili och lime.

✓ tofu✓ böngroddar✓ salladslök✓ risnudlar✓ ingefära✓ sesamolja✓ japansk sojarispappercashewnötterlimeisbergssalladmyntakorianderchilifrukträttikamorotsweet chilisås✗ risvinäger✗ shiitakesvamp

zeinaskitchen.se

Ramen på Zeinas vis

En riktigt mustig umamibuljong som får koka länge. När man väl kokat upp buljongen går det snabbt att slänga ihop sin ramensoppa. Lägg nudlar i botten av en skål, häll den mustiga buljongen över och toppa med önskade grönsaker, kokta ägg, kött om du vill, örter och njut. Skippar du ägg och den stekta lövbiffen

✓ nudlar✓ ingefära✓ shiitakesvamp✓ japansk soja✓ sesamolja✓ salladslök✓ böngroddarlövbiffpurjolökmorotvitlökchilifruktkombuvitvinsvinägerzucchini✗ risvinäger✗ tofu

ica.se

Japansk fondue

Det här japanskinspirerade rätten är lite som en fondue, fast ändå inte. Lägg kött, grönsaker, nötter, morotskimchi, sojapicklad shiitake och nudlar i skålar. Låt gästerna plocka i sin egen skål och hälla över en rykande varm buljong med ingefärssmak.

✓ tofu✓ sesamolja✓ risnudlar✓ ingefära✓ shiitakesvamp✓ japansk soja✓ risvinägersojamorotblomkålsmörsesamfrönsockerärtorcashewnötteräggulasvartpepparkalvfondmirinsockerchilifruktvitlökfisksåspaprikapulverchiliflakes✗ salladslök✗ böngroddar

tasteline.com

Ramensoppa med kyckling

Det finns massvis av varianter på klassisk ramen, som kommer från Japan. Soppan är riktigt god, smakrik och värmande. Här är vår variant på den populära nudelsoppan! Rekvisita: www.oscarclothilde.com

✓ ingefära✓ salladslök✓ japansk soja✓ böngroddar✓ shiitakesvamp✓ sesamolja✓ nudlarvitlökkycklingfiléchilifruktsvartpepparrapsoljaäggkycklingfondhonungvitvinsvinägerlimekoriander✗ risvinäger✗ tofu