smakligspis.se

På ena sidan ett naturligt smakrikt kött, i mitten lagom bakad potatis, sparris, bacon och tomat. På andra sidan en fantastisk sås med en doft av enbär och vin. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Har ni någon koll på landskapsrätterna? Det hade inte jag men jag råkade snubbla in bland dem och det var ju lite intressant och tydligen är Upplands landskapsrätt Ångbåtsbiff. Eftersom jag bor i Uppland så känner jag att det är min förbannade skyldighet att plita ner receptet på den rätten. Ångbåtsbiff Upplands landskapsrätt är alltså...

Krämig hjortskav med skogschampinjoner och dillvänd mandelpotatis är en festlig rätt som passar perfekt som söndagsmiddag.

En maffig och imponerande tårta med lager av våfflor och krispig maräng. Med en härlig fyllning av silkeslen citronvaniljkräm, mjukvispad grädde med en subtil smak av lagerblad samt fräscha, syrliga citrusklyftor blir detta en dekadent dessert. Om det blir lag kvar från de kanderade citrusskalen kan den användas till söta cocktails.

Hjortfärsbiffarna får eftersteka i sin sky som sen blir en jättegod skysås med balsamicovinäger och fond. Till det jordärtskockspuré.

Hjortköttbullar med svamp och lingon är saftiga och smakrika. Får du inte tag på hjortfärs kan den ersättas med annan viltfärs, t ex älg, eller vanlig nötfärs.

Biffar på viltfärs är så gott! Vårt recept görs på hjortfärs och serveras med kokt potatis, klassisk svampsås och rårörda lingon.

Fräsch förrätt som alltid gör succé. Det sotade köttet ger extra mycket smak.

Den här goda salladen med glasnudlar, rödkål och chili serveras med tunt skivad hjortfilé. En kulturkrock kan man tänka men så gott! Jordnötter och koriander förhöjer det hela ytterligare.

Lyxig hjortinnerfilé möter lena smaker av mandelpotatis, fyllig rödvinssås och syrligt picklade björnbär i en rätt som balanserar vilt, sötma och friskhet på ett elegant sätt.

Tunnbrödsrulle med hembakat tunnbröd fylld med lyxig hjortbiff, en puré på jordärtskocka och potatis, fruktig salsa på papaya, dijonkräm och krispga grönkålschips.

Här kommer en rätt som är väldigt god och mättande. Vill man inte ha viltkött funkar oxfilé lika bra.  Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2023. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Vad sägs om sekt hjortfilé med rösti, gräddsås, brysselkål och gelé till middag? En riktigt festlig och rustik rätt! Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

"Det här är små fina snacks som passar bra till glöggen. Viltköttet är så gott tillsammans med smaken från enbär och svamp." /Sanna Lindberg

En snabblagad och mustig gryta med smakrikt hjortskav som ger helgmatskänsla mitt i veckan. Lingon och messmör gör viltskavsgrytan både syrlig och rund i smaken. Servera den gärna med kokt potatis och broccoli.

Mustig och god älggryta med rotfrukter, rött vin, enbär och lagerblad. Höstmat som värmer gott! Recept av Per Morberg.

Helstekt hjortfilé med rostade rotfrukter, kantareller och gräddig sås blir en festlig huvudrätt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Stekt dovhjort med potatisgratäng med grillad sparris och rödvinssås. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

"Vi är vanedjur och tänker gärna att vissa saker ska serveras med vissa tillbehör, så behöver det självklart inte vara! Hjorten behöver exempelvis inte serveras med svartvinbärssky och råstekt potatis." /Erik Videgård

Lucas Eriksson bjuder på perfekt stekt viltkött i form av dovhjort som han serverar med en ljuvlig pärakaka (potatiskaka) med en klassisk rödvinssås. Perfekt bjudmiddag eller varför inte som huvudrätt till nyår?

En rustik kålpudding med både hjortfärs och fläskfärs är en rätt som andas skog. Perfekt middag till både vardag och helg.

Carpaccio är en populär italiensk rätt som äts som förrätt eller tillbehör. Vilket kött som används kan variera, men viktigt är att det skivas riktigt tunt.

Variera maten på julbordet. Dessa vildsvinsköttbullar med granbarr är goda och annorlunda. Ett recept med granbarr helt enkelt.

"Varmrätten i min finalmeny fortsätter på det japanska spåret men med typiskt skandinaviska råvaror såsom hjort och jordärtskocka. Fusion när den är som allra mest självklar." / Jimmy

Den här festliga rätten bjuder på hjortragu med skogssvamp, lök och örter. En rätt som kommer förgylla helgen!

Fryst hjortfärs finns att köpa till bra pris men den går givetvis att ersätta med vanlig nötfärs. Välj då en Krav-märkt färs.

Viltwallenbergare med kantareller och potatis- & jordärtskockspuré är festlig fredagsmat. Färs av vilt är ibland svårt att hitta i butik, men så här års brukar det finnas. Byt annars ut mot kalvfärs. Enbär och timjan ger ändå lite viltsmak.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2023. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Den här goda hjortgrytan med dragon och grädde är perfekt bjudmat alla dagar i veckan. Enkelt, snabbt och gott!

Dovhjortsrygg med hasselbackspotatis, smörstekt fänkål, vild bea och rödvinssås med choklad är en riktigt festlig huvudrätt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Lyxig pyttipanna lagad på valfri viltsort – en favorit i höstmörkret! Ge köttbitarna en härlig stekyta innan du blandar i resten av ingredienserna. Servera med klassiska tillbehör; äggula, pepparrot och färska örter.

Lär dig göra en riktigt mustig gryta så som det smakar på restaurang! Hjortlägg, rödvin, kantareller, potatis, bacon och lingon - svenska höstsmaker i sin bästa form.

Vill du ha en krämigare pasta kan du hälla 2 dl vispgrädde över skavfräset och låta den puttra in ca 3 min.

Lyxig ytterfilé av hjort med kokt, mixad rotselleri som blir en len smekning till det vilda köttet. Spenaten får fräsa i smör, tillsammans blir det en riktig smakexplosion i munnen.

En matig och krispig våffla med en smakrik hetta från kimchin. Vi serverar dessa kimchivåfflor toppade med ett stekt ägg, krämig sojamajonnäs och lite srirachasås för extra sting. Perfekt som brunch eller lunch.

Rosastekt hjortrygg med mandelpotatispuré, smörstekta kantareller och rödvinssås. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Luftiga, spröda och klassiska ­småkakor. Hjorthornssalt ger drömmarna deras speciella karaktär. De här drömmarna toppas med mandel, men mandeln kan uteslutas.

Ett matigt recept på smakrika hjortfärsbullar med grönkålspasta. Pastan kokas för att sedan blandas ihop till en fyllig grönkålssås gjord på grädde, buljong, grönkål och en skvätt vinäger. Duka fram allt i en härlig kompott av färger tillsammans med de mustiga hjortfärsbullarna och krämig pasta.

Viltkött, så som hjort, är en fantastisk råvara som vi borde äta mer av. Det går bra att byta ut rätter tillagade på nötkött till viltkött. Här serveras hjorten som tartar med samma mängd kött som rödbeta, som 50/50 tartar. Då kan du använda kött med högre kvalité, men du behöver en mindre mängd. Får du inte tag på hjort kan du använda lamm. Detta recept är skapat av Desirée Jaks, Årets Kock 2023.

Bjud på hjortfilé med rostade svartrötter och grönpepparsås. Perfekt festmiddag!

Den här härliga buljongen med tall, gran och skog är ett måste att njuta av i höst! Buljong går även utmärkt att använda som bas till olika såser och soppor.

En öppen ravioli med mustig dovhjortsragu, tre sorters peppar, rött vin och parmesanost gör sig fint som helgmiddag. Vintips! Crozes-Hermitage Les Launes, Frankrike, Rhonedalen Nr 280001, 229 kr

Viltkött när det är som bäst! Hjortfilén fullkomligt smälter i munnen och är i gott sällskap med persiljeprickig potatispytt. Smakrik mix av rimmat sidfläsk, champinjoner och lök serveras till och gör festmåltiden komplett.

Lyxig tartar på dovhjort toppas med silkig äggkräm, frisk pepparrotshetta och timjanpicklad silverlök. Tillsammans med det nötiga bovetet och fräscha körvelblad skapas en vacker förrätt som kombinerar elegans med nordiska smaker.

Recept på klassiska semlor med mandelmassa, kardemumma och grädde. Skär gärna till locket så det blir hjärtformat för lite extra kärleksfull fika.

Lyxig bjudmiddag med vilt på dovjortsfilé serverad med en len och gräddig puré på jordärtskocka och en magiskt god sås.

Vilt som smälter i munnen! Dessa saftiga hjortfärsbiffar får sällskap av en gräddig svampsås med smak av skog och enbär, samt rårörda lingon som balanserar smakerna perfekt. En underbar helgmiddag med klassiska smaker .

Kalops är en fantastisk gryta med härliga smaker. Här byter vi ut nötköttet mot viltkött. Testa gärna hjortgrytbitar som finns i frysdisken. Vi tillsätter extra rotfrukter i grytan och såsen får ett smaktillskott av rödvin och socker för extra fyllighet.