smakligspis.se

Adams auditionrätt med hemgjorda tortellini i en smörig svampbuljong serverad med rimmad torsk och krispiga jordärtskockor.

Den här desserten bestående av hallon och blåbärsfromage är en riktig fullpoängare! Varför inte testa den redan i veckan?

Isad jordgubbs- och rabarbersoppa med jordgubbspärlor och harsyra är en festlig dessert. Lägg upp pärlorna, harsyra och en kula glass vackert i djupa tallrikar – för att sedan hälla upp den iskalla soppan framför dina gäster. Imponerande, vackert och gott!

En underbar klassisk midsommarrätt i ny tappning. Fyll pajskal med syrad färskost, picklad rödlök, matjessill och gravad citron. Här lagas sillen på ett nytt sätt!

Somrig dessert med hemgjord glass, friterad minpaj på smördeg fylld med färska bär servera, eldad grädde och svenska sommarbär.

Helt otroligt så svårt det är att hitta myror när man letar efter dem! Tveklöst är den där insektsapokalypsen här, utan hänsyn till att jag vill göra en GT med smak av skog. Jag hittade på riktigt fler blå ballonger än myror under skogsturen. Först åter vid bilen jag insåg att det låg en stack...

Överraska med annorlunda ingredienser i salladen.

Frisk och fräsch dessert som kan förberedas i god tid. Toppa med färska björnbär och finrivet limeskal. Havreflarn är gott till.

Det är alltid härligt att dippa fräscht grönt. Gör det i en beroendeframkallande krämig röra på stora vita bönor, matyoghurt, tahini, citron, olivolja och vitlök. Morötter, rädisor, endive, sockerärter och stjälkselleri är förslag på krispiga grönsaker att dippa.

En älgtartar med inspiration från norrlands skogar blir extra festlig tillsammans med inlagda granskott.

En vällagad crème brûlée blir det perfekta avslutet på middagen. Denna variant framtagen av Svenska Kocklandslaget är smaksatt med kaffe och serveras med läcker rabarber-is gjord på rabarber, citroner, stjärnanis och lite kanel. Kombinationen av söt crème brûlée matchad med den syrliga rabarber-isen blir perfekt!

Stopp, säg inget! Jag vet vad du tänker. Säg inget fast det känns som att du måste, läs här om trikinfrågan först. [läspaus] Så. Nu när den obligatoriska trikinfrågan är överstökad kan vi prata mat. God mat! Råbiff på björn smaksatt med surströmming. Lyx! Tänk att ha en kompis som Anders som kommer över med...

Lyxig förrätt där du grillar och tillagar pilgrimmsmusslor direkt på glöden. De glödbakade musslorna läggs upp och serveras på en emulsion gjord på romsäckarna och toppas med lyxig svart caviar.

Missa inte detta smarriga recept på små, svampyllda dumplings med nässelskum och svampbuljong - en smaksensation!

En krämig svartvinbärsdessert. Testa denna krämiga svartvinbärspannacotta på gelésocker, toppad med svartvinbärsgelé, crumble och söta svartvinbärsmaränger. 4 glas PT1H 1,5 timme + cirka 3 timmar i kylskåpet Betyg (54 st) 3,3 Sätt betyg 0 1 2 3 4 5 5 4 3 2 1 0 Skriv ut

Pilgrimsmusslor med brynt smör, picklade jordgubbar och romsäckskräm är en festlig rätt som får gästerna att häpna.

"Här har vi gjort sorbeten på harsyra, men du kan självklart byta ut den mot till exempel fjällsyra eller ängssyra istället." /Niki Sjölund

Rökt bäver med pepparrotskräm, smörstekt surdegsbröd och lingon är en annorlunda men välsmakande förrätt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Här kommer en riktigt lyxig rätt! Crudo av hamachi med preserverad rabarber som serveras med stenbitsrom, skogsörter, het emulsion samt en kyld syrlig buljong med sockertång och gran.

En lyxig och fräsch varmrätt med torskrygg bakad i blad av spetskål serverad med en krämig soppa på jordärtskocka. Toppa med friterad torskkind, syrligt äpple och krispiga chips på jordärtskocka vid servering.

En spännande sorbet där harsyran bidrar med lite syra och nässlorna med sin karakteristiska örtiga smak. Den italienska marängen gör sorbeten mjuk och krämig. Bara hälften av marängsmeten kommer att gå åt (det är svårare att göra en liten sats än en stor), så grädda maränger av det som blir över!

Svamp- och ostpizza med skogens örter som smaksättare. Den hemmagjorda pizzadegen förbereds dagen innan. Kirskål och övriga av Skogspizzans vilda växter kan bytas ut mot mangold, spenat och ruccola. Toppa med chèvrekräm så är din pizza komplett.

Som en grillad sallad med timjanoljepenslad spetskål och karamelliserade jordgubbar. Grädddressingen som hälls över ”spetsas” med ättika och får umamismak från algpulver och fin syra av harsyran. En supergod kombo!

Servera gärna ett vitt sött vin till denna ljuvliga glass. Stajling: Elisabeth Johansson

Den här rätten passar till kokt regnbågslax, kyckling, kalv, mild fetaost och tofu.

Till den här sorbeten kan man variera ogräsen. Harsyra, ängssyra och rölleka passar fint och är relativt lätta att hitta. Det går också bra med nässlor, som bör förvällas innan de används. Maskrosor passar också bra om det är späda blad. Ur boken Mina efterrätter, Natur och kultur