smakligspis.se

Aubergine är en av mina absoluta favoritgrönsaker. Tricket när man grillar aubergine är att grilla den tillräckligt länge. Den ska bli ordentligt mjuk eftersom undergrillad aubergine bara smakar bittert. Här serverar jag auberginen på en bädd av vitlöksyoghurt och toppar med en het harissadressing.

En kryddstark och smakrik laxrätt där allt tillagas tillsammans på en ugnsplåt. Servera med pärlcouscous, en större form av couscous. Tips! För att baka laxen i airfryer kan du lägga den i airfryern i ca 12–16 min på 160°C.

Marockanska grillspett, marinerad rödkål, aioli, karamelliserad lök, salsa och fräsch sallad i härliga baguetter blir riktigt matiga och goda mackor.

Hetta och aromatiska kryddor tar fram det bästa i råvaran. Marinaden hälls på köttet eller fisken innan grillning, glaze penslas på mot slutet. Fyra marinader och fyra varianter av glaze till grillat. Från allround-bbqmarinad till coca cola-glaze.

Rostade morötter är bland det bästa som finns. Sötman från morötterna gör sig så bra med lite hetta, här från chilipastan harissa.

Harira är en traditionell linssoppa som oftast serveras under ramadan för att bryta fastan. Harira kan tillagas på en rad olika sätt, vi väljer att göra denna soppa vegetarisk. Vi kryddar soppan med saffran, harissa och citron. Vid servering toppas soppan med hårdkokt ägg, färska örter, dadlar och yoghurt.

Kebab på renskav, lite annorlunda men ack så gott. Renskavskebaben får smak av kryddan ras el hanout och tomatsalsan kryddar du med harrissa eller sambal oelek. Servera kebaben i ett pitabröd som du fyller med salsa, sallad och vitlökssås. Toppa gärna med en feferoni eller två.

"En av de första rätterna vi serverade på Solen. Vid det här laget har vi lagat flera tusen portioner, men trots det så är det svårt att tröttna på den. Testa också att använda andra rotfrukter, som gulbeta, palsternacka eller rotselleri!"

På sommaren får man äta med händerna, visst? Så vi har plockat fram ett recept på majskolvar med fetaost och kryddig korv, som gjorda för att skippa besticken! Recept från Hemlagat nr. 2 2024. 

Grillad sallad är en lika fräsch som snabblagad sommarlunch. Harissayoghurten gör du genom att blanda mezeyoghurt med chilipasta. Servera de grillade grönsakerna med marinerade kikärtor och kyckling!

När vädret är ruggigt och grått ute blir du genast piggare av denna färggranna festmåltid. Smakerna är hämtade från mellanöstern med friska inslag av citron, persilja och harissa. Servera rätten tillsammans med en stor klick krämig tahini-yoghurtsås.

En riktigt smakrik och frasig falafel precis som den ska vara. Smakar som den kända Malmöfalafeln. Lite trixigare att göra men den är verkligen mödan värd!

Shawarma är en rätt med ursprung i mellanöstern som oftast lagas med lammkött. Här är en variant med hjortstek och den traditionella, aromatiska kryddblandningen.

Om du gillar nordafrikansk mat är denna marockanska rätt något för dig! Kikärter får koka ihop med lök, paprika, aubergine och zucchini till en läcker gryta med fruktig sötma från torkade aprikoser. Couscousen till piffas med russin, sötbrynt lök och mandlar.

Rödbetor och chorizokorv rostas först tillsammans i ugn för att sen serveras med en krispig sallad på silverlök och persilja samt en het yoghurtsås.

Harissamarinerade kycklingspett med persiljesallad och fetaröra är god grillmat. Duka upp tillbehören och njut av de nygrillade spetten. Låt hellre gästerna vänta på det grillade än tvärtom.

Kryddiga färsspett som kan stekas eller grillas. Servera i tunnbröd med matyoghurt och en frisk tomatsallad med rödlök och citron.

Bräserad lammbringa med stekta kantareller förgyller vilken dag som helst.

En mättande och smakrik sallad med couscous, grönkål, kikärtor, mandel och gula russin, toppad med mjuk getost. Dressingen med harissa, citron och persilja ger rätten en frisk och kryddig smak.

Laga dessa perfekta små munsbitar med råbiff som får smak av kapris, örter och harissa, serverade på en bit toast toppad med parmesankräm, cocktailkapris och riven parmesan.

Den här smakrika grytan med lammlägg, morötter och potatis blir en härlig start på våren och sommaren. Du kan även variera grytan genom att tillsätta lammköttbullar istället. Grytan tar sin tid på spisen, men det är värt all väntan!

Persiljesallad med granatäpple och harissadressing blir ett perfekt tillbehör till middagen.

Det är fint och festligt att servera maten i vackra paprikor, dessutom ger de ljuvlig smak till couscousen.

Shakshuka är en god rätt med tomat och ägg från Mellanöstern – suverän till frukost, lunch, brunch eller middag. Här toppar vi med fetaost och förenklar vi den matiga allt-i-ett-rätten med en färdigkryddad tomatsås. Sug upp den goda såsen med ett minst lika gott bröd!

Laga saftig, örtmarinerad kycklinglårfilé och servera med en pastasallad på risoni och gröna bönor, het harissa-rostad blomkål och en söt majssalsa till middag.

Äggen kokas direkt i den kryddiga tomatsåsen som du lagar efter det här receptet. De flesta grönsaksrester kan användas så testa gärna zucchini, aubergine eller grönkål om du inte har paprika hemma. Har du inte tillräckligt med tomatsås hemma går det bra att halvera mängden. Tillaga då rätten i en mindre stekpanna.

Smaken av grillat är smaken av sommar! Grilla saftiga marinerade kycklingspett och grönsaksspett med champinjoner, zucchini och paprika. Servera de goda grillspetten med ett gyllene saffransris.

Ännu en jäkla råbiff?! Japp, jag säger som Dogge: Alla tjejer vill ha kött! I vår facebookgrupp Feeders matprat (ja, du är välkommen!) kom frågan om råbiff och vilka sorters kött man kan använda upp. Och det ledde så klart till att saker hände i mitt kök. För det går ju inte att motstå råbiff...

Recept på rostad paprikaröra med harissa. Passar till kallskuret kött, t ex rostbiff, till grillad fisk, på majskolvar, till sallad och till bröd.

Kryddig aubergineröra med yoghurtsås och krossade valnötter kan bli en riktig favorit i vår.

Blåmusslor kan man äta med gott samvete för miljön dessutom smakar de fantastiskt. Musslor passar utmärkt att tillaga på grillen och serverade med bukettblomkål, bellaverde, färskpotatis och en het harissamajonnäs blir det en härlig grillmiddag.

Shakshuka är en kryddig tomatgryta med bakade ägg. Här serveras den som paj i underbart frasigt filodeg. Lika god att servera varm som ljummen.

Harissa i marinaden ger sting, men yoghurt mildrar hettan. En härlig tomatsallad med quinoa och blomkål blir gott till fläskfilén.

Sallad på harissarostat matvete, mandlar och morot med portabello är god vegetarisk mat. Portabello är perfekt att lägga på grillen. Men det funkar även med andra svampar, använd då ett grillhalster och lägg dem i. Om du inte hittar harissa i din matbutik kan du byta ut den mot tandoorikrydda som brukar finnas i kryddhyllan.

Här har vi en riktig vardagsfavorit som du enkelt kan göra vegetarisk genom att byta lammet mot rostade klyftor av butternutpumpa. Varje portion innehåller 356 kcal. Receptet kommer från programmet Donal's supersnabba kök, avsnitt 3.

God shakshuka utan ägg. Laga den i ugn, med ugnsrostad pumpa och lagrad ost istället för ägg. Ät den till brunch eller lunch tillsammans med en god bit bröd.

Krydda kycklingen med harissa innan du lägger den på grillen. Servera med en fräsch morot- och couscoussallad med mynta och lime.

Given succé med harissasås.

Harissa är en smakrik nordafrikansk chili- och kryddpasta som säljs på tub och numera finns i de flesta välsorterade matbutiker.

Harissa är en nordafrikansk chilipasta som sätter kryddschvung på maten och är vanlig i couscous, soppor och gryträtter. Min marockanska farmor brukade koka morötter, blanda med en vinägrett på citron och krydda med spiskummin och färsk koriander. Jag låter morötterna spela huvudrollen, ugnsbakar dem med harissa och serverar med stekta kikärtor som smaksätts med spännande kryddor.

"Çılbır är en traditionell turkisk frukosträtt. Originalreceptet innehåller oftast pocherade ägg men vi föredrar att äta den med krämig äggröra. Den här rätten är en mättande lunchrätt och perfekt att laga på helgen." /Rasmus Axelsson och Anna Axelsson

Mustig soppgryta som i Pauls version görs helt utan kött, istället tar han frysta kantareller från säsongens svampplockning. Den frysta svampen går fint att ersätta med valfri annan färsk eller torkad och blötlagd svamp.

Paul Svenssons variant på falafel görs på bondböna istället för kikärter, supergott! De friterade bönbollarna bjuds i varma pitabröd med krispig sallad, vitlöksyoghurt, harciots verts och chilimarinerade tomater.

Recept på couscousfylld zucchini. Harissa är en nordafrikansk chilipasta som säljs i burk eller tub i välsorterade livsmedelsbutiker. Den kan ersättas med t ex sambal oelek eller tabasco. Smaka dig fram så att fyllningen blir lagom stark.

Saftiga heta lårfiléer serverade med en klassik tabbouleh och en svalkande klick yoghurt .

Pitabröd med lammfärs och tahinisås är ett bra val när du vill ha en smakrik middag. Den kryddiga färsen serveras med en fräsch sallad gjord på paprika, silverlök, mynta och persilja, men också med en tahinisås, vitost och het ajvar relish. Lammfärsen går självklart att byta ut mot annan variant!